Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Воздушный творожный десерт без муки и масла

Воздушный творожный десерт без муки и масла

Невесомый десерт из творога, который просто тает во рту! Без муки, без масла, с минимальным количеством сахара.

Ингредиенты

Диаметр формы 21 см
Творог – 600 г
Йогурт густой или сметана – 250 г + 70 г (чтобы смазать сверху)
Яйца – 4 шт.
Сахар – 90 г (получается не слишком сладко)
Ванильный сахар – 20 г
Крахмал – 30 г
Малина – 250-300 г
Соль – щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

1. Творог, йогурт и желтки перебить блендером до однородности.

Воздушный творожный десерт без муки и масла фото к рецепту 1

2. Белки взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков. В зависимости от мощности миксера придется взбивать минут 10-12. Если любите сладкое, то количество сахара можно увеличить. Но я делаю не слишком сладко. Потом можно сверху просто полить медом, так получается полезнее.

Воздушный творожный десерт без муки и масла фото к рецепту 2

3. Ввести небольшими порциями взбитые белки к творожной массе. Перемешать аккуратными движениями сверху вниз, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

Воздушный творожный десерт без муки и масла фото к рецепту 3

4. Дно и бока формы выстелить пергаментом, переложить творожную массу в форму. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут. При выпекании запеканка поднимется и могут появится трещинки. При остывании она снова опуститься и трещинки станут менее заметными.

Воздушный творожный десерт без муки и масла фото к рецепту 4

5. Дать запеканке остыть в форме, только потом достать из формы. Верх смазать йогуртом и украсить малиной.

Воздушный творожный десерт без муки и масла фото к рецепту 5

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Десерты без муки: как приготовить полезные сладости, которые не скажутся на фигуре

На полках магазина встречается самая разная мука без глютена — от овсяной до кокосовой, миндальной и амарантовой. Но мы рассмотрим самые доступные и простые варианты: рисовая, овсяная, кукурузная.

  • Рисовая мука не оставляет специфического привкуса, как, например, кокосовая или нутовая. Но некоторые десерты получаются чуть более «резиновыми» по ощущениям, а также отличаются на вид.
  • Овсяная мука везде оставляет привкус «овсяного печенья». На ней отлично получается яблочный пирог, шарлотка. А также можно испечь оладьи и блины. Плюс овсяной муки в том, что ее очень легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно всего лишь смолоть в чаше блендера обычную овсянку. Также она прекрасно сочетается с яблоками, орехами и сухофруктами.
  • Кукурузная мука тоже оставляет особый привкус, поэтому многие классические рецепты с ней не выйдут. Например, не пробуйте делать на ней оладьи, блины, бисквит.

В каких-то случаях лучше пропорционально смешивать между собой овсяную, рисовую и кукурузную муку. Некоторые кондитеры также могут добавить амарантовую и кокосовую муку, или муку зеленой гречи.

На заметку: Найти 100% замену пшеничной муке трудно. Самый воздушный бисквит всегда получается только на ней. Но если у вас непереносимость глютена, то альтернативой может стать овсяная мука или ее смесь с рисовой. Бисквит, выполненный исключительно на рисовой, будет отличаться по внешним и вкусовым признакам.

С безглютеновой мукой всегда остается главная проблема: в ней клейковина развита меньше, чем в пшеничной. Поэтому в некоторых рецептах требуется добавлять крахмал.

Лучший крахмал для десерта

Картофельный крахмал очень популярен, но он отдает особым привкусом в десерте. Поэтому его лучше не использовать для таких целей.

Достойной альтернативой станет кукурузный и тапиоковый крахмал. Но существует мнение, что крахмал вреден для здоровья, потому что остается на стенках кишечника.

На заметку:: Добиться в десерте нужного уровня клейковины также помогают яйца. Иногда можно обойтись и без крахмала. Но яйца делают тесто более жидким. Учтите этот нюанс.

Крахмал: вред и польза

Рафинированный крахмал не переваривается в организме человека, поэтому вызывает вздутие живота и желудочные колики. Но эта проблема решается двумя способами:

  • Ферментация крахмала с помощью закваски (но этот вариант подойдет лишь для сдобного теста)
  • Использование тапиокового крахмала. В тапиоке содержится большое количество витаминов. А также клетчатка, которая улучшает процесс пищеварения и детоксикации. Именно по этой причине он так популярен в последнее время.
Читать еще:  Холодные десерты рецепты без выпечки легкие

На заметку: Подходите к выбору продуктов спокойно и уравновешенно, чтобы избежать расстройства пищевого поведения. Если вы редко едите десерты на основе рафинированного крахмала, то не стоит чрезмерно беспокоиться о пользе и вреде крахмала.

Рецепты безглютеновых десертов

Брауни без сахара и муки

Нажми и смотри

Ингредиенты:

  • 80 гр кукурузного крахмала или тапиокового
  • 50 гр какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 гр сахарозаменителя
  • 2 яйца
  • 250 мл воды
  1. Просейте крахмал.
  2. Добавьте сахарозаменитель и тщательно перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
  3. Разбейте яйца, добавьте воду и хорошо перемешайте тесто.
  4. Перелейте тесто в форму, смазанную сливочным или кокосовым маслом, присыпанную мукой.
  5. Отправьте брауни в духовку на 1 час при 160 градусах.

Для глазури нам понадобится:

  • 70 мл молока
  • 20 гр какао
  • 30 гр сахарозаменителя
  1. Соедините все ингредиенты в сотейнике и перемешивайте до однородности на огне ниже среднего.
  2. Полейте чуть остывший брауни глазурью и украсьте ягодами.

Малиново-банановый кекс

Нажми и смотри

Ингредиенты:

  • 80 гр рисовой муки
  • 2 яйца
  • 150 мл кефира
  • 25 гр какао
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 мл сиропа агавы
  • 150 гр банана
  • 150 гр малины

Можно использовать замороженную малину, но для этого ее нужно предварительно убрать из морозилки в холодильник на ночь, а с утра слить весь сок. Так получится убрать излишки жидкости и сохранить красивую форму ягод.

Секрет: Любая выпечка с бананом требует больше разрыхлителя, так как он сам по себе очень тяжелый. Тесту потребуется больше усилий, чтобы поднять выпечку.

  1. Соедините муку, яйца, кефир, разрыхлитель, какао и сироп агавы.
  2. Добавьте нарезанный на кружочки банан и малину. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ягоду.
  3. Форму диаметром 12 сантиметров смажьте сливочным или кокосовым маслом. И присыпьте рисовой мукой. Излишки муки стряхните, перевернув форму.
  4. Перелейте тесто в форму и отправьте в духовку на 40–45 минут при 180 градусах.
  5. Готовому кексу дайте остыть 15–20 минут.

Главный секрет вкусных десертов — это положительные эмоции. Как во время приготовления, так и после. Экспериментируйте на кухне с разными видами муки и крахмала. Только так вы найдете свои идеальные пропорции для каждого десерта!

5 вкуснейших десертов без муки и сахара

Люди делятся на два типа: на тех, кто любит сладкое, и тех, кто его просто обожает. Однако есть еще и бедолаги, которые вынуждены бороться с лишними кило из-за этой любви.

Мы выяснили, какие из сладостей не добавят сантиметров на талии, и выбрали пять из них, которые ну прямо объедение!

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №1 - BigPicture.ru

Конфеты с изюмом, апельсиновой цедрой и медом

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №2 - BigPicture.ru

  • 1 стакан изюма
  • 1 стакан грецких орехов
  • цедра 1 апельсина
  • 2 ст. л. меда
  • зерна кунжута, кокосовая стружка или какао-порошок для панировки

Измельчаем в блендере орехи. Высыпаем в глубокую тарелку или миску, в которой потом будет удобно смешивать все ингредиенты. Натираем цедру апельсина на мелкой терке. Измельчаем изюм; не вынимая его из чаши, добавляем цедру и мед и перемешиваем до однородности. В миске вилкой смешиваем орехи с полученной массой. Мокрыми руками катаем конфетные шарики. Каждую конфетку после придания формы обваливаем в панировке. Отправляем в холодильник на 2–3 часа для застывания.

Совет: Грецкие орехи приобретут более насыщенный и яркий вкус, если их предварительно подсушить на сковороде до румяности.

Фруктовый салат с йогуртом

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №3 - BigPicture.ru

  • 2 банана
  • 1 большой апельсин
  • 1 киви
  • 1 хурма
  • 2 яблока сладкого сорта
  • йогурт
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • листья мяты для украшения

Тщательно моем, сушим и очищаем от кожуры все фрукты, нарезаем одинакового размера кубиками. Перед смешиванием с другими ингредиентами яблоки сбрызгиваем лимонным соком. Укладываем фрукты разноцветными горками, сверху поливаем йогуртом и украшаем листочком мяты.

Совет: Чтобы сделать десерт праздничным, достаточно подать его в прозрачных креманках.

Козинаки в мультиварке

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №4 - BigPicture.ru

  • 200 г очищенных семечек
  • 4 ст. л. меда

Подготавливаем форму для козинаков заранее. На плоскую тарелку укладываем пергамент и слегка смачиваем его холодной водой. Ставим режим «выпечка» на мультиварке и отправляем туда мед. Помешивая массу, ждем, когда она растопится полностью и начнется процесс «карамелизации». Погружаем семечки в чашу, в течение 15 минут периодически помешиваем массу. Горячую смесь выкладываем на тарелку и разравниваем. Пока смесь полностью не застыла, необходимо сделать надрезы, чтобы потом было легче ломать козинаки. Оставляем застывать на полчаса.

Читать еще:  Есть печенье и молоко что приготовить на десерт

Совет: Козинаки получатся гораздо вкуснее, если семечки предварительно подсушить в сухой чаше мультиварки или на сковороде до румяности.

Миндально-яблочный рулет

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №5 - BigPicture.ru

  • 1 кг яблок
  • 15 г желатина
  • 3 яичных белка
  • 5 яиц
  • 225 мл воды
  • 110 г меда для теста, 75 г — для начинки
  • 140 г очищенного миндаля

Чистим яблоки от кожуры, нарезаем на небольшие куски, запекаем в микроволновке 5 минут. Заливаем желатин холодной водой и доводим до кипения, отставляем остывать до комнатной температуры. Печеные яблоки взбиваем в блендере, затем по очереди добавляем желатин, мед и 3 белка и доводим до образования воздушной массы.

Для загустевания начинки ставим ее в холодильник минимум на час. При помощи кофемолки измельчаем очищенный миндаль в муку. Отделяем желтки от 5 яиц, взбиваем их с медом, к массе добавляем миндальную муку. Взбиваем отдельно белки с щепоткой соли.

Аккуратно смешиваем гоголь-моголь с остальной массой, тесто должно получиться воздушное. Разогреваем духовку до 190 градусов, разравниваем тесто на пергаменте и выпекаем 10–12 минут. Достаем коржик, переворачиваем на полотенце, отделяем от бумаги. Распределяем загустевшую начинку по периметру, сворачиваем рулет и отправляем его в холодильник.

Совет: Чтобы легко очистить миндаль от кожуры, достаточно залить его кипятком на 10 минут, а затем остудить в холодной воде буквально минуту.

Шоколадный торт без муки, сахара и меда

Фотография: 5 вкуснейших десертов без муки и сахара №6 - BigPicture.ru

  • 4 ст. л. пудинга «Dr. Oetker»
  • 6 яиц
  • 4 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • сахарозаменитель
  • 400–500 г мягкого обезжиренного творога
  • 50 мл нежирного молока или йогурта
  • щепотка ванили
  • сахарозаменитель
  • 2 желтка
  • 1 ч. л. обезжиренного какао
  • 1 ст. л. сухого обезжиренного молока
  • 1 ст. л. мягкого творожка
  • сахарозаменитель

Желтки отделяем от белков и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами. Если сахарозаменитель в таблетках, то раздавливаем их между 2 ст. л. до образования порошка. Белки взбиваем отдельно с щепоткой соли до образования очень густой массы (чтобы ложка стояла).

Аккуратно вводим белки к основной массе, следя, чтобы они не опали. Выливаем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверяем готовность коржа деревянной палочкой. Охлажденный корж режем вдоль. Взбиваем все ингредиенты для крема, смазываем кремом середину торта. Смешиваем все ингредиенты для глазури, глазурью смазываем верхушку. Отправляем торт в холодильник для пропитки.

Совет: В этом рецепте вместо меда и сахара предложен сахарозаменитель. Отнеситесь тщательно к выбору этого ингредиента! Лучше остановить свой выбор на натуральном.

Шоколадный торт без духовки, без яиц, без муки

Шоколадный торт без духовки, без яиц, без муки рецепт

Основа
400 грамм густого натурального йогурта
250 грамм сгущённого молока
40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао
180 грамм овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
120 грамм арахиса
180 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
100 грамм замороженной вишни (без косточек)

Глазурь
20 грамм (2 ст. ложки без верха) какао
70 грамм (3,5 ст. ложки без верха) сахара
100 грамм густого натурального йогурта или сметаны
50 грамм сливочного масла

Как приготовить Шоколадный торт без духовки, без яиц, без муки рецепт пошагово

2. Добавляем растопленный шоколад в подготовленную массу Перемешиваем до однородного состояния. Шоколадная масса готова. Для прослойки я использую 100 граммов замороженной вишни. Вишня без косточек. Заранее вишню размораживать не надо. На тарелку устанавливаем форму и ацетатную плёнку. Делим визуально шоколадную массу на 3 части. Выкладываем 1/3 часть шоколадной массы в форму и разравниваем На шоколадную массу выкладываем половину замороженной вишни. Вместо замороженной можно использовать свежею вишню. Вишню покрываем 1/3 частью шоколадной массы Выкладываем оставшуюся вишню. Вишню не кладите близко к форме. Кладите так, чтобы её можно было полностью закрыть шоколадной массой. На вишню выкладываем оставшуюся шоколадную массу и разравниваем. Убираем торт в холодильник и приготовим глазурь.
3. Высыпаем в сотейник 20 граммов какао 70 граммов сахара Перемешиваем до однородного состояния Добавляем 100 граммов густого натурального йогурта. По желанию, йогурт можно заменить сметаной. Перемешиваем до однородного состояния Ставим вариться на плиту. Постоянно помешивая, варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Доводим до кипения, и на маленьком огне увариваем массу примерно пол минуты. Снимаем с огня и в горячую массу добавляем 50 граммов сливочного масла, для удобства я масло порезала кусочками. Перемешиваем до однородного состояния.
4. Откладываем примерно 2 ст. ложки глазури, этой глазурью мы обмажем бок торта Оставшейся глазурью заливаем торт и равномерно её распределяем по поверхности. Если на поверхности глазури есть небольшие пузырьки воздуха, их можно аккуратно проткнуть деревянной палочкой. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник стабилизироваться и охладиться на 2-3 часа Можно приготовить торт вечером и убрать в холодильник на ночь.
5. Охлаждённый торт освобождаем от формы и плёнки. Отложенной глазурью обмажем бок торта Сверху, по краю, я посыпаю торт шоколадной крошкой Торт готов, его можно подавать к столу. Торт имеет насыщенный шоколадно ореховый вкус и приятную лёгкую кислинку от вишни. Овсяные хлопья совсем не чувствуются. Если вам понравился рецепт, тогда делитесь этим видео с друзьями, ставьте лайки, пишите комментарии. Подписывайтесь на мой канал, смотрите мои другие видео, мне будет очень приятно. Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Читать еще:  Десерт из муки и сахара как называется

Шоколадные десерты без муки и сахара

Шоколадные десерты без муки и сахара. Неужели? А они действительно есть! Я научилась их делать, научу и Вас. Прежде всего, в рецептуре этих десертов содержатся продукты, которые нужны нам для поддержания здорового образа жизни и правильного питания.

Шоколадный кекс без муки и сахара

Мягкий, пропитанный и шоколадный, абсолютно без муки и без сахара. На самом деле, это очень простой и быстрый десерт. Кстати, текстура в меру влажная, в меру плотная и в то же время пористая и мягкая. Подробный рецепт здесь.

Шоколадный кекс без муки и сахара

Шоколадный мусс «два цвета»

Проще не придумаешь! Вкуснейший десерт всего из трёх ингредиентов. Между прочим, этот пикантный десерт готовится без выпечки. Кстати, это отличная идея для быстрого и вкусного десерта, который можно красиво подать к праздничному столу или просто порадовать себя и близких в обычный день. Подробный рецепт здесь.

Абсолютно шоколадный пирог

Такой пирог по вкусу очень напоминает брауни, но готовится гораздо быстрее и проще. Мягкая текстура с насыщенным шоколадным вкусом — это потрясающе вкусно! Подробный рецепт здесь.

Абсолютно шоколадный пирог

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс — это изысканный и очень вкусный десерт всего за 10 минут и всего из двух ингредиентов. На самом деле, такое возможно. Между прочим, нежная воздушная текстура и насыщенный шоколадный вкус. Подробный рецепт здесь.

Шоколадный десерт

Нежное, шоколадное и такое вкусное пирожное без выпечки и одновременно полезное! Тортик без муки и сахара, но, при этом, приятно порадует небольшой калорийностью. На самом деле, отлично подходит в качестве десерта к чаю или кофе и по вкусовым качествам может поспорить с любым классическим пирожным или тортом. Подробный рецепт здесь.

Волшебный десерт

Шоколадный десерт получается просто волшебным. Его всегда будет мало! Нежный, тающий во рту. Подробный рецепт здесь.

Волшебный десерт

Шоколадные десерты без муки и сахара по моим рецептам полезные и очень вкусные. Уверена, что мои десерты оценят любители полезных сладостей, но при этом, не экономьте на шоколаде. На самом деле, я беру только натуральный чёрный шоколад, с высоким содержанием какао. Кстати, этот особый вкус, немного вяжущий, насыщенный, с приятным послевкусием переходит в десерт, который Вы готовите. Между прочим, при правильном выборе шоколада, десерты по моим рецептам в Вашем исполнении будут правильными. Приятного всем аппетита, радуйте себя и готовьте с удовольствием.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector