Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты с грецкими орехами: ТОП-5 интересных блюд на разный вкус

Рецепты с грецкими орехами: ТОП-5 интересных блюд на разный вкус

Узнай, как вкусно приготовить выпечку, десерты и салаты с грецкими орехами

Рецепты с грецкими орехами популярны и многообразны, ведь этот плод способен привнести свою пикантную нотку в такие любимые блюда, как выпечка и десерты. Но и вполне серьезные закуски также часто готовят с грецкими орехами – получается самобытно, оригинально и очень вкусно. Попробуй!

Редакция tochka.net подготовила для тебя подборку интересных и вкусных блюд с грецкими орехами, которые можно приготовить и на обеденный стол, и на праздничное застолье и в виде перекусов.

  • Рецепты с грецкими орехами: постный салат с черносливом, грецким орехом и свеклой

Полезно подкрепить организм свежими витаминами, а потому для обычного обеда и для праздничного стола замечательно подойдут салаты из плодов, которые долго сохраняют свои полезные свойства. Приготовь настоящий витаминный «коктейль» из свеклы, чернослива и грецких орехов.

  • Рецепты с грецкими орехами: салат с курицей, грецкими орехами и виноградом

Предлагаем твоему вниманию не только вкусное, но и оригинальное по внешнему виду блюдо. Оказывается, такие несовместимые, на первый взгляд, компоненты, как курица с грецкими орехами и виноградом, совсем недурно сочетаются в одной салатнице. Благодаря карри и орешкам такой салатик приобретает особый пикантный вкус.

  • Рецепты с грецкими орехами: тыква, запеченная с грецкими орехами с медом

Узнай, как запечь тыкву в духовке, чтобы она принесла и пользу, и удовольствие, и понравилась даже детям. Добавь к ней грецкие орехи с медом. Многие взрослые не прочь иногда полакомиться сладеньким. А если эта сладость еще и полезна, то она станет желанным блюдом на твоем столе.

  • Рецепты с грецкими орехами: пирог из грецких орехов со сгущенным молоком

Приготовь нежный аппетитный пирог из орехов и сгущенки, и ты зарядишься энергией на весь рабочий день. Такой пирог из орехов также подойдет и в качестве угощения для любимой подружки, заглянувшей к тебе на чашку чая. А готовится такая выпечка из грецких орехов просто и достаточно быстро.

  • Рецепты с грецкими орехами: печеные яблоки с орехами и сухофруктами

Яблоки сами по себе – бесценный полезный продукт и просто кладезь витаминов. Кроме того, что яблоко можно с удовольствием съесть в сыром виде, из него также можно приготовить массу вкусных вещей. Попробуй запечь яблоко с грецкими орехами и получить еще один замечательный диетический и полезный десерт.

  • Конфеты из сухофруктов и орехов: три рецепта оригинальных сладостей

Напомним, ранее мы рассказывали, что приготовить на Спас 2018. Рецепты салатов с фото смотри по ссылке .

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Грецкие орехи с медом

Карамелизированные грецкие орешки — это отличное дополнение к десертам и салатам, а также просто лакомство. Предлагаем простой и быстрый способ их приготовления — с медом в микроволновке.

Ингредиенты

  • Грецкие орехи — 0,5 ст.
  • Мёд — 1 ч.л.
  • Вода — 1 ч.л.

Информация

Десерт
Порций — 2
Время приготовления — 5 мин

Перемешайте орехи в смеси из меда и воды. По желанию можно добавить пряности, например корицу.
Поместите их в один слой на блюде в микроволновку на 2 минуты и на МАХ мощность (обычно это 900, но имейте в виду режимы своей техники).
По истечении этого времени орешки перемешайте и далее задавайте режим по 30 секунд для желаемого результата, обычно 1-2 раза. Готовые грецкие орехи с медом остудите. Приятного аппетита!

Остывшую массу следует поделить на порционные кусочки и полить растопленным шоколадом. Удобно это делать на решетке. На выходе получится настоящий грильяж в шоколаде.

Украсить десерт можно с помощью сахарной глазури или посыпав поверхность маком. Кушанье можно сделать более мягким, добавив в смесь лимонный сок и сухофрукты.

Рекомендуем! Идеальное сладкое угощение, в котором сочетаются сухофрукты, цитрусовые, мед и орехи, — это паста Амосова.

Смотрите, как приготовить натуральные витаминные смеси для повышения иммунитета:

Поделитесь с друзьями:

Печёные яблоки в духовке
Пастила из яблок
Печенье без яиц
Салат Гранатовый браслет с курицей и грецкими орехами
Творожное мороженое
Мороженое в домашних условиях
Свинина с ананасами
Ореховое печенье

Мне нравится смешивать кешью, миндаль и кедр. Они разного вкуса, цвета и формы. Настоящая сокровищница полезных веществ: растительных белков и витаминов. Для более интересного вкуса кладу дольку лимона или выдавливаю сок вместо воды. Украшаю кунжутом, посыпаю сверху или обваливаю полученную смесь в зернах.

Я обычно делаю смесь арахиса, грецкого «мозга» и миндаля, и отдельно в блендере измельчаю курагу, чернослив, инжир, финики и эту смесь заливаю, перемешиваю, добавляю к коктейлю и ставлю в холодильник в небольшой таре с крышкой. Хранится это до 6 дней. С чаем по 1-2 чайной ложки и вкусно и здоровью полезно. Попробую теперь микроволновку использовать.

Читать еще:  Приготовить из тыквы что то легкое и вкусное десерт

Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов зеленых при классическом приготовлении приобретает темно-коричневый цвет и имеет восхитительный, яркий кленовый и финиковый вкус и упругую текстуру, которая хорошо сочетается с хлебом и сыром.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить ореховое варенье по классическому рецепту, потребуется:

  • 750-800 г свежих зеленых орехов;
  • 750 г песка сахарного;
  • 3,25 ст. воды
  • 1-2 ст. л. свежего сока лимонного;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (или половинка ванильного стручка);
  • 4 гвоздики или 1 ч. л. кардамона;
  • 500 г извести гашеной.

Пошаговый процесс приготовления

Прежде всего, потребуется почистить и замочить зеленые орехи.

Чтобы это выполнить, необходимо следующее:

Следует надеть резиновые перчатки и использовать картофелечистку, чтобы снять кожу с плодов. Можно отрезать древесные ножки на концах.
Очищенные от кожицы орехи нужно положить в кастрюлю с холодной водой. На этой стадии можно проколоть их вилкой, но это допускается сделать и на следующих шагах.

Требуется оставить плоды на 9 дней в свежей холодной воде, заменяя ее дважды в день

Они будут всплывать, и чтобы удержать их под водой, нужно поместить сверху керамическую тарелку.
Каждый раз вода будет приобретать золотисто-зеленый цвет, поэтому важно полоскать орехи при ее замене. Это позволяет вымывать естественный горький вкус из незрелых плодов

Кроме того, орехи будут медленно темнеть, переходя от светло-зеленого к темно-зеленому до темно-красного или коричневого цвета.
По прошествии вышеуказанного времени необходимо поместить их в раствор гашеной извести на 5-8 дней, меняя его ежедневно. Травильная известь содержит гидроксид кальция, безопасный в малых количествах, который активизирует природный пектин в грецких орехах, что ведет к улучшению консистенции при варке.
На 9 день следует тщательно промыть плоды холодной водой и обсушить.

После этого можно приступать к непосредственному процессу варки варенья:

  1. Каждый грецкий орех следует проткнуть 3-4 раза острой зубочисткой, большой вязальной иглой или вилкой, бросить в кипяток и варить на 10 мин., после чего жидкость слить и дать плодам полностью высохнуть.
  2. В большую кастрюлю требуется добавить песок сахарный и воду, вскипятить, а затем добавить орехи и варить около 30 мин.
  3. Далее смесь нужно накрыть крышкой и оставить охлаждаться на протяжении 6 ч.
  4. После этого необходимо добавить в кастрюлю лимонный сок, корицу, ваниль и гвоздику или кардамон, разогреть смесь и готовить еще 30 мин.
  5. На этой стадии следует попробовать один орех, чтобы удостовериться, что он мягкий, но все еще имеет некоторую упругость (он должен иметь текстуру твердого сыра). Если же он слишком жесткий, нужно варить его дольше до желаемой консистенции.
  6. Когда грецкие орехи будут готовы, требуется перелить их вместе с сиропом в подготовленные банки и запечатать емкости.

Что можно добавить

Чтобы вкус десерта получился более богатым, можно добавить в него в процессе варки тертый свежий имбирь или цедру апельсина. А если каждый плод нафаршировать ядрами спелого ореха (грецкого или любого другого), получится так называемое «царское» варенье.

Как подавать десерт

Рекомендуется подождать, по крайней мере, неделю, прежде чем употреблять свежеприготовленное варенье. В целом, оно может храниться не менее 6 месяцев в прохладном темном месте. Лучше всего охлаждать его перед едой, поскольку так вкус кажется более насыщенным.

Как приготовить варенье из грецких орехов без извести

Обычно орехи вымачиваются в известковой воде. А что делать, если под рукой нет извести? Можно сделать варенье, вымочив плоды и в простой воде.

Берем следующие ингредиенты:

  • Орехи – 100 шт.
  • Сода пищевая – 250 г.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Лимон – 1 шт.

С орехов необходимо срезать зеленую кожуру. После этого они кладутся в емкость и вымачиваются двое суток. При этом, вода меняется 4 раза в день.

Варенье из зеленых грецких орехов: его польза и вкусные рецепты — журнал "рутвет" Варенье из грецких орехов: пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами + фото и видео Варенье из грецких орехов зеленых: польза и вред, рецепт с фото Варенье из грецких орехов: пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами + фото и видео Чем полезно варенье из грецких орехов и как его приготовить Варенье из грецких орехов: свойства, польза и вред для организма Варенье из орехов (37 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на поварёнок.ру Варенье из грецких орехов: польза и вред, рецепты. Варенье из грецких орехов: рецепты из зеленых и спелых плодов, польза для мужчин и женщин, противопоказания Варенье из зеленых грецких орехов

Потом, слив воду, засыпаем орехи содой, перемешиваем и оставляем на сутки. Через сутки промываем плоды в проточной воде, прокалываем вилкой и вновь замачиваем на два дня, так же меняя воду.

После этого кипятим воду и опускаем на три минуты в кипяток орехи. Делаем это три раза.

Далее, готовим сироп и после его закипания кладем подготовленные плоды. Как только сироп с орехами вновь закипит, варим пять минут.

Охлаждаем варенье, после чего варим аналогично еще два раза. По окончании третьей варки добавляем нарезанный ломтиками лимон и кипятим пять минут. Вот теперь, варенье можно раскладывать по банкам.

Варенье из зеленых орехов без извести

Достаточно быстрый рецепт приготовления лакомства, по сравнению с первыми, без вымачивания.

Читать еще:  Как приготовить тыкву десертом рецепты

Понадобится: по 1 кг. орехов и сахара, 5 гр. лимонной кислоты.

Как приготовить варенье:

  1. Зеленые плоды оставьте на солнце на несколько дней провялиться.
  2. Очистите. Сняв кожуру, опустите в водный раствор лимонной кислоты, чтобы сохранился их цвет.
  3. Достаньте, воду с кислотой вскипятите и вновь опустите орешки, поварите 8-10 минут, слейте воду и охладите орехи.
  4. Сделайте сироп, залейте им плоды и оставьте часов на 8 (ночь).
  5. После поварите примерно час и горячим разлейте по баночкам.

Существует быстрый способ варки без предварительного замачивания. В данном случае оно варится по полчаса в 5 приемов, но горчинка сохранится.

Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов

Заготовить на зиму грецкий орех проще простого. Его целебные ядра легко хранятся как в очищенном виде, так и со скорлупой. Но такую заготовку можно сделать во много раз вкуснее, чем просто орехи. Варенье из зеленого ореха уже стало обязательным пунктом в подготовке к зиме у многих садоводов и дачников. Необычайно вкусный десерт и средство для улучшения памяти, ароматная добавка к чаю и способ омолодить клетки – все это об ореховом варенье. Как запастись таким чудом, разбираемся подробнее.

Подготовка к закрутке ореха

Точно неизвестно, кому впервые пришло в голову варить орехи, но идея была прекрасная. Обработанные ядра становятся мягкими, напитываются сиропом, отдают изумительный аромат и вкус. Сразу стоит отметить, что процесс приготовления такого угощения требует времени и усилий, но результат порадует любого гурмана.

Для орехового варенья понадобятся молодые плоды с не огрубевшей скорлупой. Как правило, этот этап созревания вологодского ореха наступает в середине-конце июня. Степень зрелости можно легко проверить, для этого просто прокалывают большой иглой или зубочисткой плод, если она прошла насквозь – можно приступать к приготовлению. Орехи нужно собрать и выбрать подходящие.

Вкусное варенье из зеленых грецких орехов получается из качественного сырья. Каждый плод нужно осмотреть на предмет темных пятен, трещин, подгнивших частей. Верхний слой зеленой кожуры будет сниматься, но ее состояние – показатель качества ореха. Отобранные плоды нужно помыть и очистить от верхнего слоя кожицы. Срезать нужно совсем тонкими слоями. На этом этапе обязательно нужно использовать резиновые перчатки, так как йод в составе кожицы еще надолго оставит темные пятна на руках – этот урок многие усвоили еще с детства.

Очистив кожицу с каждого плода, все орешки нужно поместить в таз, где они будут отмокать. Выбор посуды – отдельная «песня» и камень преткновения многих хозяюшек. Буквально два поколения назад самой распространенной емкостью для приготовления варенья были тазы алюминиевые или медные. Многие, используя рецепт и советы прабабушки делают так до сих пор. Сегодня их использовать не рекомендуют, так как и медь, и алюминий могут вступать в реакцию с кислотами варенья, в процессе этого блюдо наполняется тяжелыми металлами. Идеально подходит посуда из нержавеющей стали или покрытые эмалью емкости.

Посуду выбрали, орехи подготовили. Теперь следует важный этап в закрутке – вымачивание плодов. Орешки должны постоять в воде не менее двух суток. Это необходимо, поскольку кожица и ядра в недозревшем состоянии очень горчат. Чтобы избавиться от этой горечи, их нужно замочить, меняя воду по три раза в сутки. Спустя 2 дня вымачивание продолжается, на этом этапе можно выбрать один из двух вариантов: известковое вымачивание и безизвестковое.

Способы вымачивания

Грецкий орех

Чтобы варенье из грецких орехов не стало горчить, перед основным этапом приготовления оно проходит несколько фаз вымачивания. После того, как плоды постоят в воде 2 дня, воду нужно слить. Затем их вымачивают дополнительно с известью или без нее.

Безизвестковый способ. Для него потребуется одна спица для вязания или вилка. Каждый орешек нужно проколоть, а в получившееся отверстие поместить по гвоздике. Подготовленные плоды следует залить водой и оставить на десять дней. Обязательно нужно менять воду несколько раз в сутки, так как без этого все труды сведутся на нет.

Спустя одну декаду воду сливают, а ядра покрывают горячей водой на 13-15 минут. После этого их снова нужно погрузить в холодную воду и настаивать еще 24 часа. Спустя положенное время ядра нужно просушить.

Известковый способ. Спустя 2 суток вымачивания, орехи помещаются в раствор гашеной извести. Для этого понадобится 500 г извести и 5 литров холодной жидкости. Известковое вымачивание длится 4 часа, после чего раствор сливают, а плоды тщательно моют под краном. В вымытых орехах нужно проделать отверстия вилкой или спицей, залить их снова обычной водой и подождать еще 2 суток. Не забываем менять воду на чистую несколько раз в день.

После всех этих стараний плоды орехового дерева будут готовы к основному этапу приготовления. Сделать варенье из грецких зеленых орехов можно с помощью нескольких рецептов.

Читать еще:  К какому виду десертов относится сплит фруктовый десерт

Рецепты приготовления варенья

Такой десерт можно сделать только с орехами или разбавить его пряностями, цитрусовой цедрой, ягодами. Продукт в любом случае выйдет вкусным, а если соблюдать правила вымачивания – еще и крайне полезным.

  • сотня орехов;
  • 500 мл простой воды;
  • килограмм сахара.

Вымоченные орехи нужно разложить, чтобы немного просохли. Тем временем варится сироп из воды с сахаром. Когда песок полностью растает, погружаем туда плоды и провариваем минут 10-15. После этого варенье откладывается на 6-8 часов, снова возвращается на огонь, а затем снова стоит.

Ингредиенты для приготовления варенья из грецких орехов

Проваривать варенье из грецких орехов нужно 4-5 раз с интервалом по 6-8 часов. Так ядра пропитаются сладким сиропом, не потеряют свою форму, а сироп приобретет ореховый цвет, вкус и запах. На последнем этапе нужно разложить готовый продукт по сухим простерилизованным банкам и закатать.

  • орехи – 50 шт.;
  • 400 мл воды;
  • 1000 г сахара;
  • гвоздика; ;
  • ванильный сахар;
  • палочка корицы.

В кипящий сироп опустить подготовленные ядра. Все пряности поместить в марлю и крепко замотать в мешочек, опустить их в варенье и варить вместе с ним. Содержимое нужно готовить на среднем огне пока плоды не приобретут черный глянцевый цвет. После этого добавить ванильный сахар или немного ванилина, закатать в баночки.

Ореховое варенье с цитрусом:

  • один килограмм орехов;
  • один килограмм сахарного песка;
  • цедра одного апельсина;
  • один лимон.

Сначала варим сироп, пока он закипает нужно подсушить ядра и приготовить цитрусы. Сок лимона выдавить в сироп, а цедру вместе с апельсиновой нарезать тонкой соломкой. Когда сахар полностью растворится в воде, всыпать плоды и цитрусовую соломку, варить все 15 минут на медленном огне, оставить настаиваться 6-8 часов. Такие манипуляции следует повторить три раза. Теплое варенье расфасовать по стерильным банкам.

Помимо таких классических рецептов с очищенными ядрами используют рецепт с неочищенными орехами. С плодов срезают с двух сторон краешки и погружают в холодную воду на 10 суток. Жидкость при этом тоже нужно постоянно менять, чтобы вышла вся горечь. По истечении этого срока плоды нужно проварить в чистой воде 15 минут, затем сменить жидкость на холодную и оставить снова настаиваться еще сутки.

На следующий день слить воду и оставить орешки подсушиться. Тем временем готовится сироп из соотношения: одна часть воды и одна часть сахарного песка. Остывшей сладкой водой нужно снова залить ядра и оставить на ночь. С утра слить сироп и прокипятить его 20 минут, вернуть к орешкам. То же самое нужно сделать еще три раза, в последний раз все ингредиенты варятся вместе минут 10-15. Варенье из неочищенных зеленых грецких орехов готово.

Применение в медицине

Как видим, приготовление такого десерта требует времени и усилий, но оно того стоит, если учитывать, что польза превосходит все ожидания. Этот десерт полезен при урологических заболеваниях, проблемах с сердцем или печенью. В процессе консервации часть полезных компонентов, которые содержатся в свежих орехах, теряется. Но даже того, что осталось хватит на то, чтобы покрыть потребность в витаминах, микро- и макроэлементах.

Особая «гордость» такого блюда – внушительное количество полезных кислот: линолевой и олеиновой. Соединение микроэлементов и кислот благотворно влияют на работу мозга и центральной нервной системы. В народной медицине ореховые блюда, в том числе варенье, используются в качестве противосклеротического средства.

Большое содержание йода и витамина С в таком десерте – причина брать его на вооружение в период простудных заболеваний. Витамин РР, который тоже здесь в достатке, бережет нервную систему, улучшает кровообращение. Доказано, что никотиновая кислота снижает риск развития болезней глаз, улучшает подвижность суставов.

Возможный вред и противопоказания

Любые орехи, в том числе грецкий, относятся в категорию сильных аллергенов. По этой причине ореховое варенье не рекомендуется давать детям до трех лет. Беременным женщинам тоже лучше воздержаться от такого лакомства, чтобы не вызвать аллергию у малыша.

Варенье из орехов противопоказано людям с сахарным диабетом. Ввиду высокой калорийности его лучше ограничить тем, кто бережет свою фигуру и людям с ожирением, поскольку в 100 г продукта содержится 280 ккал.

При проблемах с пищеварением ореховое варенье можно употреблять только с разрешения врача. Большое количество клетчатки, дубильных веществ и волокон полезно только для здорового ЖКТ.

В остальном это угощение, на которое стоит потратить время. Его полезные свойства пригодятся вплоть до следующего сезона. А те, кто пополнит запасы на зиму такой заготовкой могут гордиться открытием новых горизонтов в кулинарии.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector