Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог на скорую руку дома: пошаговый рецепт с фото

Пирог на скорую руку дома: пошаговый рецепт с фото

Пирог на скорую руку дома: пошаговый рецепт с фото

Бывает, как захочется внезапно чего-нибудь сладенького, либо гости неожиданно пожаловали, а бежать в магазин за вкусненьким неохота или просто нет возможности. На такие случаи у меня припасен очень простой и быстрый рецепт вкусного пирога на скорую руку с вареньем.

Ингредиенты для него всегда найдутся на вашей кухне, а справиться с приготовлением десерта без всяких трудностей сможет любой, даже тот, кто ни разу до этого не брался за выпечку. Несмотря на простоту в приготовлении и ингредиентах, десерт получается очень вкусным, мягким, воздушным.

  • Кухонная техника и утварь: миска, ложка, форма для выпекания

Необходимые продукты

Для того чтобы испечь пирог на скорую руку с вареньем, вам понадобятся такие продукты:

Варенье1 ст.
Яйца2 шт.
Соль1 щепотка
Сода0,5 ч. л.
Мука5 ст. л.
Сливочное масло10 г

Для украшения можно использовать сахарную пудру, ягоды, сливки, мак, орехи.

Особенности выбора продуктов

Продукты для приготовления десерта очень простые и доступны абсолютно каждому. Однако, чтобы ваш пирог на быструю руку получился красивым, мягким и вкусным, поделюсь некоторыми секретами выбора ингредиентов.

Во-первых, всегда используйте только свежую муку, в нее рекомендуется добавить чуточку соли и перемешать. Считается, что соль улучшает характеристики муки. Для приготовления лакомства следует воспользоваться пшеничной мукой первого сорта. Качественная мука не имеет привкуса и не скрипит на зубах. Изделие из старой муки получится жестковатым.

Рецепт сладкого пирога с вареньем на скорую руку

Чтобы тесто хорошо поднялось, следует использовать свежую соду. Если она хранилась долго, эффекта почти не будет и пирог может получиться приплюснутым. Яйца лучше всего домашние. Они придают тесту красивый оттенок и мягкость.

Смазывать форму для выпечки лучше сливочным маслом, а не растительным. Олия может давать неприятный запах и привкус, особенно если она домашняя и нерафинированная. Если у вас не обнаружилось масла, используйте пару капель рафинированного растительного масла без запаха и привкуса горечи.

Как приготовить пирог на скорую руку в домашних условиях

Теперь рассмотрим рецепт сладкого пирога на скорую руку пошагово с фото:

  1. Включить духовку, чтобы она нагрелась, пока будет готовиться тесто.
  2. Разбить в миску яйца, добавить щепотку соли и тщательно перемешать вилкой, венчиком либо ложкой.Как приготовить недорогой пирог из простых ингридиентов на скорую руку
  3. Добавить в емкость варенье.Варенья для пирога на скорую руку можно брать любое
  4. На варенье высыпать соду, хорошо все перемешать.
  5. Добавить три столовых ложки муки (с горкой), размешать. Далее подсыпать муку, помешивая тесто, пока оно не достигнет консистенции густой сметаны.Процесс приготовления сладкого пирога к чаю займет не более сорока минут
  6. Подготовить форму для выпечки (можно использовать как разъемную для бисквитов, так и силиконовую либо обычный противень с высокими бортиками). Смазать форму маслом.Фоторецепт пирога в домашних условиях на скорую руку
  7. Равномерно вылить тесто в форму и поместить в духовку, нагретую до 180-200 градусов.Выливаем тесто в форму для выпечки

Варенье, даже сладкое, обладает необходимой кислинкой для того, чтобы прошла реакция с содой. Поэтому дополнительно гасить соду уксусом не нужно. Пирог на скорую руку в домашних условиях выпекается от 25 до 35 минут в зависимости от духовки.

Как красиво оформить и подать пирог на скорую руку

Оформить быстрые пироги на скорую руку можно не менее привлекательно, чем многослойные торты

Десерт будет выглядеть намного аппетитнее и покажется еще вкуснее, если его дополнительно украсить. Кроме того, в процессе выпекания на верхнем слое возможно образование трещинок, через которые будет видно варенье. Чтобы сгладить маленькие недостатки и придать десерту оригинальности, можно воспользоваться сахарной пудрой, натертым шоколадом, стружкой кокоса.

Поверх лакомства можно красиво выжать сливки в форме цветочков, завитков и т. д. Легкость и аппетитность десерту придаст украшение ягодами или фруктами. Можно воспользоваться ягодками из того же варенья. Очень красиво будут смотреться ягоды поверх сливок.

Читать еще:  Что вкусного приготовить дома десерт

Оформление пирога сливками

Фантазиям по украшению сладких пирогов на скорую руку просто нет предела. Можно выложить интересные фигуры, поздравления, цветы, имена. Ваши домочадцы и гости будут в восторге от такого шедевра.

Советы и рекомендации по приготовлению пирога

Пирог к чаю на скорую руку готовится неимоверно просто. Чтобы все прошло гладко, рекомендую обратить внимание на следующие аспекты:

  • чтобы придать десерту пикантный аромат, в тесто можно добавить чуточку корицы;
  • чтобы тесто было пышным, выпекать его нужно при температуре 200 градусов;
  • не открывайте духовку первые двадцать минут, чтобы тесто не опустилось;
  • если верх теста начинает подгорать, но он еще сырой, накройте его сверху пергаментом;
  • если варенье кислое, в него можно добавить ложку сахара;
  • перед помещением в духовку нужно дать тесту минут 15 настояться.

Видеорецепт пирога на скорую руку

Очень просто и подробно процесс приготовления недорогого пирога с вареньем на скорую руку продемонстрирован на этом видео:

Видео коротенькое, без лишней информации, на нем вы наглядно ознакомитесь с каждым этапом изготовления легкого пирога на скорую руку. Вы увидите, какая очередность добавления и смешивания ингредиентов. Также автор обращает внимание и показывает на своем примере, какой должна быть консистенция теста, что очень важно. Если вы все сделаете правильно, десерт в разрезе получится таким же воздушным, как и на видео.

«Чтобы понять философию, одного блюда недостаточно»: шеф-повар Артём Естафьев о звёздах «Мишлен» и маленьких порциях

— Я был на удалёнке и болел. А ребята здесь находились, работали в привычном режиме и наблюдали за всем происходящим через телефон, планшет даже в момент сервиса, не упуская возможности посмотреть церемонию. Ну и когда это всё случилось. можно найти видео в Instagram, как ребята здесь заливали всё шампанским! В общем, эмоция была через край. У меня, соответственно, тоже — дома. Жена плакала, я кричал. В общем, всё, как и здесь, — бурно.

— Надеюсь, это помогло вам поскорее выздороветь.

— Не помогло, к сожалению. Жаль, что так произошло, что я не смог быть на церемонии, быть с командой потом очень долгое время. Но сейчас мы полностью настроены, в боевом составе. Я у руля. И всё круто.

— Вы не пытались в своей деятельности скорректировать какие-то моменты, именно чтобы попасть в гид? Было вообще такое желание?

— Желание, я думаю, есть у всех. Даже у тех, кто абсолютно не может претендовать на это. Столовая — повар хотел бы получить звезду «Мишлен», 100%. Возможно ли это? Думаю, в столовой — нет. А вот, скажем, кафе-ресторан всё-таки мог бы побороться. Если для этого показал себя. Не сделал что-то, а показал себя настоящего и был верен своим принципам. И команда находилась бы рядом, выполняла чёткие указания, не отступала бы ни на шаг влево-вправо. Это всё-таки очень тяжёлая работа.

— Как вы думаете, почему «Мишлен» только сейчас пришёл в Россию?

— Вопрос этот решался на правительственном уровне, насколько я помню, с 2005 года. Не ко мне. Вы можете спросить, как готовить блюдо, — я вам расскажу. А какие шаги нужно сделать, чтобы пришёл гид в какую-либо страну, а потом ещё и прошелся по городам конкретным. Это тяжело, наверное.

— Вы, как творец, стараетесь держаться подальше от политики?

— Да. А как? Я всегда в работе.

— Вас называют самым загадочным поваром ресторанов Новикова. Это маркетинг или ваше личное пожелание?

Читать еще:  Как приготовить молочный десерт в домашних условиях

— Третья звезда «Мишлен» признаёт и приравнивает мастерство шеф-повара к искусству. Хотите третью звезду?

— Опять же, любой повар пожелал бы иметь одну… веточку там, не знаю, любой символ, связанный с гидом «Мишлен». Всё в наших руках.

— Чего же не хватает?

— Да ничего не хватает. Странно было бы вообще видеть рестораны, получившие три звезды, ещё даже, собственно говоря, не утвердив одну, две не подтвердив. Такого не бывает. Чтобы три получить, нужно быть уже уверенной 100%-ной командой, не отступающей от своих принципов и, возможно, улучшающей как раз-таки не только искусство. Там дело не в искусстве. Во многих других аспектах. Ну, в общем, поживём — увидим.

— В декабре этого года планируется рассмотреть закон, согласно которому в рестораны можно будет попасть исключительно по QR-кодам. Как это скажется в целом на ресторанном бизнесе, на ваш взгляд? И затронет ли ваш ресторан, учитывая, что он будет в новом статусе?

— А чем мы хуже других или лучше? Ну так это же ничего не меняет. Что, кому-то можно, а кому-то нельзя?

— В любом случае у вас всегда будет очередь из посетителей.

— У нас и так по предзаказу! С улицы вряд ли кто заходит, такой вдруг: «А дай-ка зайду!» Слишком непроходная улочка у нас. Я думаю, как граждане России, все будут исполнять один и тот же закон, требование правительства. QR-код — значит, QR-код. Думаю, это не проблема.

— То есть в какой-то момент всё-таки перестроится население, подстроится?

— Я вообще не вижу в этом какой-то проблемы. QR-код — это не проблема. Проблема в голове.

— В 2018 году владелец ресторана Le Suquet Себастьян Бра отказался от звезды. Заявил, что не хочет больше работать под давлением инспекторов. Вы этого давления не опасаетесь?

— Да у нас только всё начинается. Что есть давление, ещё вряд ли кто-то смог ощутить в полной мере. Это всего лишь какое-то подтверждение твоих стараний, твоего труда.

Если ты, так скажем, не можешь работать в таком же темпе и ритме, режиме, по тем же правилам, которые ты себе установил, то, наверное, что-то не так. Может быть, ты устал. Может быть, тебе пора уходить.

Конечно, 100% можно работать на лайте: приходить — пить кофе, не стоять, так скажем, у станка. Если тебе кайфово от такого движа, от такой ответственности, значит, это и классно, это тебя и будет заряжать год за годом.

— Вы в какой-то момент решили сосредоточиться на достижении одной цели — стать лучшим шеф-поваром. Сейчас у вас есть время на другие увлечения, интересы? Или вы полностью отдаёте себя ресторану?

— Целиком и полностью. И мысли в самом начале приходилось отгонять. Сейчас уже настроен прямо не отходить и делать. С ребятами только, по возможности, стараемся всё-таки выбираться. И сейчас по плану Сергей здесь, и футбол должен быть в пятницу. Да, Сергей?

Сергей: — Да. Футбол будет.

— Вот так и отдыхаем.

  • RT

Итак, у нас сейчас собирается одна из позиций меню a la carte, которая представлена в каминном зале. Это тартар из карельской форели. Мы подаём его в корочке из топинамбура. Первый слой — мороженое из топинамбура. Второй слой — это берблан, сливочный соус на основе желтков, нашего уксуса сельдереевого. И сверху сейчас укладывается сама форель.

Читать еще:  Какие простые десерты можно приготовить дома

После этого будет нанесено несколько капелек огуречного геля по периметру. Немножко артишокового крема. И вот такие треугольнички — это чернёный лактокрыжовник. Вначале лактоферментируется. Это занимает примерно пять дней. Заквашивание, собственно говоря, в соли — крыжовник в соли. Потом он уходит в камеру 60 градусов и только после этого, после трёх месяцев, делаются эти треугольнички, которые становятся частью тартара. Вот сейчас огуречный гель, после этого будет артишоковый крем. Потом треугольнички и листья настурции.

— Я же правильно понимаю, что все эти ингредиенты, уксус сельдереевый и прочее, вы готовите здесь, в ресторане, в лаборатории?

— Одна из самых главных, концептуальных задач, наша философия — мы создаём внутри ресторана продукты, которые можно купить на прилавках магазина, это нормально. Но никто не задаётся вопросом, как, из чего делается, потому что мы живём в мире потребления. Но мы делаем очень сложные соусы.

Сложность их в том, что нужно уметь ждать. И ждать, как правило, от трёх месяцев, иногда полгода или год. И только потом он у нас становится частью блюда. В каждом блюде есть частичка того, над чем мы поработали в течение этого периода.

За год до открытия всё это еще начиналось. В стенах этого ресторана, на минус первом этаже. Я обязательно вам покажу, что это за помещение. Там происходит вот эта магия создания ингредиентов. Казалось бы, простых: соевые соусы, уксусы, гарумы, мисопасты, свои масла, урбечи, лактоферментация, продукты чернения. И в каждом из перечисленных наименований есть с десяток разновидностей, где-то 30 (если говорить про уксусы, то больше 30 разновидностей). Это всё из сезонных локальных ингредиентов, очень ярких, насыщенных. И это именно то, что будет как раз-таки передавать нашу энергию, нашу философию транслировать.

— Бывало, что приходил человек — и не понимал, что ему принесли, не мог вообще никак воспринять эту кухню? Не сталкивались с таким?

— Есть разные люди. Говорить за всех я, наверное, не могу. Но в нашем случае, даже если человек придёт с улицы, наш персонал целиком и полностью расскажет и сможет донести человеку философию, концепцию. И ему станет чуть-чуть понятнее, что это за место, почему это выглядит так. После этого он уйдёт совсем с другими эмоциями. И, возможно, это и его чем-то зарядит.

— Это выглядит скорее как произведение искусства, нежели еда. И при виде этого такой вопрос вообще не возникает. Но часто, говоря про кухню «Мишлен», люди спрашивают, почему такие маленькие порции.

— Чтобы познать или понять философию, одного блюда недостаточно. И для этого существуют вот эти небольшие — назовём их так — подачи: чтобы попробовать побольше и поймать новые вкусовые оттенки. Ведь сюда приходят для того, чтобы открыть для себя что-то новое, а не заказать привычные блюда, которые человек зачастую ест каждый день в классных ресторанах с высоким качеством продукта. Это блюда, которые уже знакомы. А сюда нужно приходить, чтобы получить новый опыт. Для этого можно взять несколько курсов и уже понять новые ингредиенты.

Есть основные закуски, которые чуть-чуть побольше. Есть основные блюда, которых тоже не скажу, что прямо много. Но трёх курсов человеку достаточно, чтобы он ушёл отсюда совершенно сытым. На мой взгляд, этого более чем достаточно: попробовать закуску, попробовать основное, попробовать десерт. И ты счастлив. Всё.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector