Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки

Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки

Казахская кухня славится главным образом большим разнообразием мясных деликатесов и вкуснейших блюд из мяса, теста, рыбы и молока. Мы попытались объединить в сборнике рецепты наиболее известных блюд казахской кухни и желаем всем читателям попробовать окунуться в увлекательное разнообразие рецептов, создания кулинарных шедевров и, конечно же, приятного аппетита!

Оглавление

  • МЯСНЫЕ БЛЮДА КАЗАХСКОЙ КУХНИ

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Составитель Алдар Косе

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

МЯСНЫЕ БЛЮДА КАЗАХСКОЙ КУХНИ

Казы — это традиционное блюдо казахов, без которого не обходится ни один праздник, торжество (той). Казы — это колбаса из конины, приготовленная особым образом. Казы изготавливается путем набивания натуральной конской кишки мясом с ребер и конским жиром с использованием специй и пряностей. Получается большое полукольцо. Употребляется казы в разных видах — вареном, сырокопченом, повяленном и отваренном. Традиционно казы употреблялся в вареном виде.

Для приготовления казы нам понадобятся следующие ингредиенты:

— молотый черный перец — 1,5 гр («щедрая» щепотка),

В начале необходимо приготовить начинку. Для этого конину и жир нарезают полосками длиной 10—15 см и шириной 3—4 см, укладывают в чашку, солят, сдабривают специями: перцем, тмином. Мясо тщательно перемешивают со специями и как бы втирают их в него, для того чтобы специи получше впитались.

Затем приготовленную начинку накрывают марлей и оставляют на несколько часов в прохладном месте. В это время берется конская кишка, тщательно промывается, протирается солью, снова промывается сначала холодной водой три-четыре раза, а затем горячей водой. Один конец кишки протыкается палочкой и перевязывается суровой ниткой. Затем кишку наполняют начинкой чередуя кусочки мяса с кусочками жира. Наполнив кишку начинкой приблизительно на 40 сантиметров необходимо перевязать второй ее конец ниткой. На этом этапе казы можно считать наполовину готовым, остается его сварить. Для этого получившийся полуфабрикат укладывают в кастрюлю и заливают его водой. Варят казы на медленном огне 2 часа. Затем снимают с воды пенку, вынимают и протыкают казы в нескольких местах тоненькой палочкой. После этого казы необходиом остудить. Подают казы нарезанным тонкими кружочками с луком порезанным кольцами и вымоченном в уксусном растворе.

Казы — это вкуснейший и полезнейший деликатес, который украсит любой праздничный стол.

Шужук — это традиционное блюдо казахской кухни. Шужук относится к холодным закускам и также как и казы считается деликатесом.

Для приготовления шужука нам понадобятся следующие ингредиенты:

— кишки конские — 50 см;

— сахар — 0.5 ч. ложки;

— чеснок — 1 головка.

1. Конину нарезать кусками по 300—400 г, натереть посолочной смесью, выдержав затем в керамической или деревянной посуде 3—4 суток при температуре 2—4° C.

2. Подготовить кишки.

3. Затем подсоленное мясо измельчить на кубики (по 2 см), набить ими кишки, после чего подвесить для осадки на 3—4 ч в прохладном помещении (10—12° C). После этого шужук можно употреблять свежим, т. е. отваривать в течение 3 ч, можно завяливать в течение недели на солнце и ветру или же коптить при температуре 50—60° C в течение 15 — 18 ч, после чего охладить и сушить при температуре 12° C в течение 2—3 суток.

Шужук может быть и варено-копченым. В этом случае его после копчения надо отварить на пару в течение 1,5 ч, а затем вторично закоптить. Обычно его варят непосредственно перед употреблением.

Перед подачей на стол нарезают на кусочки не толще 1 сантиметра, выкладывают на блюдо, украшают кольцами лука, зеленью.

Шужук — это вкуснейший и полезнейший деликатес, который украсит любой праздничный стол.

Для приготовления казахского мясного деликатеса карта согласно рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

— карта (толстая часть прямой кишки) — 2 кг

— зеленый перец — по вкусу

— укроп — по вкусу

Для приготовления карты толстую часть прямой кишки хорошо промывают, не снимая жира, затем аккуратно выворачивают на изнанку, чтобы жир оказался внутри, еще раз промывают и завязывают с обоих концов.

Подготовленные кишки заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5 — 3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Подают в холодном виде (режут поперёк) с натуральными овощами, салатом из редьки

Перед подачей на стол режут кольцами, украшают зеленым перцем и зеленью, укропом.

Карын (конский желудок) тщательно промывают холодной водой с солью. Зачищают с внутренней и внешней стороны, дают воде стечь, заливают холодной подсоленной водой и варят в течение 2,5—3 ч. при слабом кипении в открытой посуде, периодически переворачивая. Готовый карын подают нарезанным в холодном виде. Карын и карта могут подаваться вместе с чучуком и натуральными овощами (как ассорти мясное).

Кабырга с гарниром 5

Для приготовления кабырги с гарниром (в расчете на одну порцию) нам понадобятся следующие ингредиенты:

— баранья грудинка — 200 гр,

— немного бульона (из баранины или говядины)

— капуста свежая — 50 гр,

— лук — 1 маленькая головка,

— морковь — 1 средняя,

— помидор — 1 штука

— масло растительное — 1 чайная ложка

— уксус 3% — чайная ложка,

— чеснок — 1—2 зубчика

— зелень — чайная ложка,

— специи — по вкусу.

Для приготовления кабырги необходимо взять баранью грудинку и отделить ее от костей так, чтобы концы костей остались в мясе. Затем грудинку отбивают, натирают смесью соли, перца и рубленого чеснока. Сворачивают ее в рулетик, не закрывая костей и обматывают нитками, чтобы рулетик не развернулся. Затем получившиеся рулетики обжаривают до золотистой корочки, подливают бульон и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 кусочка на порцию, в качестве гарнира отлично подходит капустный салат и нарезка из свежих овощей.

Читать еще:  Сладкие десерты рецепты

Для приготовления гарнира к кабырге необходимо нашинковать тонкой соломкой свежую капусту, посолить, помять немного, переложить в кастрюльку и залить уксусом, начать нагревать и непрерывно помешивать пока капуста не размягчится. Затем добавить к остывшей капусте тонко нашинкованной моркови и мелко рубленого лука. Все хорошенько перемешать, добавив сахар и растительного масла. Получившийся салат и кабыргу красиво выложить на блюдо и украсить нарезанными огурцами и помидорами. Приятного аппетита!

Конец ознакомительного фрагмента.

Оглавление

  • МЯСНЫЕ БЛЮДА КАЗАХСКОЙ КУХНИ

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Мясо жареное

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами жареного мяса с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы покажем, как правильно жарить мясо на сковороде!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты жареного мяса
Рецептов в подборке: 122 шт.

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 4 ст.л.

Смесь сушеных итальянских трав – 0.5-1 ч.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Стейк свиной — 1 шт.

Сок лимона — 1 ст.л.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Перец чёрный — 1 ч.л.

Перец красный — 1 ч.л.

Травы — по вкусу

Ингредиенты

Говядина – 800 г

Репчатый лук – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Сливочное масло – 40 г

Черный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Свиная вырезка: 600 грамм;

Лук репчатый: 1 шт;

Масло растительное: 2 столовые ложки;

Черный молотый перец: по вкусу;

Красный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Свинина мякоть — 700 г

Грибы шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 головка

Чеснок — 1 зубчик

Яйцо куриное — 1 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Мука пшеничная — 100 г

Масло растительное — для жарки

Соль поваренная — по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Ингредиенты

Свинина (стейк) — 400-500 г

Молотый черный перец – по вкусу

Крахмал (кукурузный/картофельный) — 1 ст.л.

Растительное масло – для жарки

Рис японский короткозернистый – 240 г

Салат айсберг/латук – 2-6 шт. (по вкусу)

Чеснок – 2 зубчика

Зеленый лук – 2-3 стебля

Кунжут жареный — 2-3 щепотки (по желанию)

Соус:

Соевый соус – 3 ст.л.

Рисовый уксус — 2 ст.л.

Вино белое сухое — 3 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.(без горки)

Кунжутное/растительное масло – 0.5 ч.л.

Имбирь корень – 2.5-3 см

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 600 г

Чеснок — 2 дольки

Соевый соус — 3 ст.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Красный перец — 2 щепотки

Ингредиенты

Говядина — 150-200 г

Свинина — 150-200 г

Картофель — 4 шт.

Грибы — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Перец и соль — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь свежий — 1 ч.л.

Масло кунжутное — 2 ст.л.

Крахмал кукурузный — 1 ч.л

Соус-маринад:

Соевый соус — 3 ст.л.

Томатный соус — 2 ст.л.

Сок лимонный — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Перец чили — 1 шт. (или по вкусу)

Перец красный молотый — 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Ингредиенты

Говядина — 700 г

Масло оливковое — 2 ст.л.

Перец — по вкусу

Соус для стейка:

Масло сливочное 70 г

Чеснок — 1 зубок

Ингредиенты

Куриная грудка без кожи – 2 шт.

Масло сливочное – 60 г

Соль поваренная – по вкусу

Перец молотый – по желанию

Мука пшеничная – 200 г

Яйцо куриное – 1-2 шт.

Ингредиенты

Соевый соус – 2 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Крахмал кукурузный – 1 ст.л.

Соль – 1-2 щепотки

Корень имбиря – 3-4 см (по вкусу)

Чеснок – 4-5 зубчиков

Острый перец – 0.25 шт. (по вкусу)

Зеленый лук – 0.5 пучка

Ингредиенты

Стручковая фасоль — 400 г

Куриное филе — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Перец болгарский — 2 шт.

Помидоры — 1 крупный

Масло растительное — 3 ст.л.

Укроп — 3 веточки

Лук зеленый — 3 стебля

Кориандр молотый — 0.5 ч.л.

Хмели-сунели — 0.5 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Свиное сало — 50 г

Лук репчатый — 150 г

Приправа к мясу — 1 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Свинина (мякоть окорока) — 800 г

Овощи замороженные — 400 г

Лук репчатый — 150 г

Масло растительное рафинированное — 80 мл

Специи и соль — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Сыр твердый тертый — 2 ст.л.

Молоко (по надобности) — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Приправа с шафраном — 0,5 ч.л.

Масло постное — для жарки

Ингредиенты

Стейк говяжий — 1 шт. (400 г)

Розмарин — 1 веточка

Острый перец — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло оливковое — 1,5 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Репчатый лук — 3 шт.

Картофель — 400 г

Базилик, кинза — пучок

Специи (зира, черный, красный молотый перец) — по вкусу

Читать еще:  Десерт пушкина рецепт

Ингредиенты

Филе куриное — 350 г

Сок лимонный — 2 ст.л.

Сода пищевая — 0,5 ч.л.

Мука пшеничная — для панировки

Перец чёрный — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Куриная печень — 500 г

Огурцы соленые — 3 шт.

Универсальная приправа — по вкусу

Перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Новое в подборке

Ингредиенты

Куриные бедра — 1 кг

Рисовый уксус — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Корень имбиря — 1,5 см

Чеснок — 2 зубчика

Сычуаньский перец — 6-8 шт.

Перец чили — по вкусу

Кунжутное масло — 2 ст.л.

Зеленый лук — 2 шт.

Апельсиновая цедра — 1 ч.л.

Ингредиенты

Куриные голени — 400-450 г

Кетчуп — 3-4 ст. л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль, черный перец — по вкусу

Ингредиенты

Свиной окорок — 350 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Соль, приправа для мяса — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Спасибо за четкое и понятное описание,нюансы приготовления! У меня все получилось,быстро и вкусно, ничего не пригорело. Оставшийся жирочек слила с желобков,потому что решила немного контролировать калории. Наконец- то подружилась со сковородой -гриль,а то пригорало всегда.
Несложный и удачный рецепт, получилось очень вкусно! Печень я не отбивала, чеснок у меня был сухой гранулированный. В тесто добавила немного разрыхлителя для пышности.
b.k.
Супер вкусно . так держать. bestofthebest::bestofthebest::bestofthebest:
Зашёл посмотреть рецепт. Всё не могу понять нужна мне сковорода гриль или нет.Потом увидел кто автор рецепта и только тогда увидел так сказать коммент Гостя.Я по натуре за словом в карман не лезу и реакция моментальная.Я в восторге от вашего ответа Гостю.Всё чётко и грамотно.Мне как пользователю думаю можно написать,что таких Гостей надо сразу ставить в стойло,что бы свой умняк оставляли при себе.Я не собираюсь прожить как черепаха из «Буратино» 300 лет.У нас когда то была переписка по топинамбуру.Давайте грызть только топинамбур и тогда мы помрём здоровыми и красивыми.Я как и Вы не против в моём рационе канцерогенов.Жизнь и так штука короткая и тем более ограничивать себя в еде по типу полезно или нет не собираюсь.С искренним уважением к Вам.Дима.:soup:

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Ресторан Жажда Крови

Проект первого в России мясного сомелье и бренд-шефа Павла Поцелуева (Steak@home) и Игоря Журавлева (сеть ресторанов Кофемания).

«Главные блюда нашего меню — стейки из мяса, рыбы и овощей. Я лично отбираю лучших поставщиков. Для каждого продукта — персональный подход, свои секреты готовки и авторские рецепты соусов. Каждый месяц провожу специальный «ужин с мясным сомелье» — увлекательную дегустацию-путешествие в мир мяса и гриля», — Павел Поцелуев, мясной сомелье, бренд-шеф.

Яндекс.Еда

Delivery Club

Собственная доставка

Резерв стола

Заказать любимый столик в Жажде Крови просто. Позвоните по номеру +7 (499) 272 13 55.

Новости

Новости Жажда крови

Татаки из обожжённого в золе ягнёнка, тако с томлёной бараниной и страчателла с хурмой и вяленой свёклой – представляем новое меню в «Жажде крови».

В сезонном меню Павел Поцелуев презентует целую коллекцию новых тартаров. Среди них – тартар из пиканьи, который подаётся в хрустящих рисовых ракушках-чипсах и дополняется чёрной икрой. Другой тартар, из ягнёнка, смешивается с запечённым перцем, а оставшийся от запекания перца сок становится основой заправки. Пикантный тартар с тунцом представляет собой «суши» – сам тартар подаётся на брусочках запечённого риса.

Главные вкусы сезона объединились в закуске из страчателлы с хурмой и вяленой свёклой, заправленных соусом из чёрной смородины. Дополнительные штрихи – фундук и листья ароматного тархуна. Для татаки ягнёнка, обожжённого в золе, нарезают тонкими слайсами и посыпают японской специей «тогараши» и перцем. В тако томлёная баранина сочетается с дольками авокадо, печёным луком-шалот, кинзой и зелёным горошком. Среди стартеров стоит обратить внимание и на мезе из овощей: жареный сыр халуми, запечённый в хоспере болгарский перец и хумус из артишоков с нотками чеснока и лимона сервируют тостами из хлеба Перле.

Ценителям даров моря предложат устрицы с икрой морского ежа: как и полагается, с лёгкой кислинкой сока лимона. А в блюде Surf&Turf Павел Поцелуев соединил сразу две стихии: тартар из пиканьи дополняет не только перепелиный желток, но и икра морского ежа.

Подготовились в «Жажде крови» и к самым холодным месяцам года: согревающий тело и душу луковый суп варится на говяжьем бульоне из бычьих хвостов, куда на французский манер добавляют томлёный в сливочном масле и белом сухом вине лук. В качестве сопровождения – тост из домашнего хлеба Перле с запечённым сыром Грюйер.

Раздел овощей, которыми неожиданно для мясного ресторана тоже славится «Жажда крови», пополнили брокколи с воздушным кремом из кешью и маслом dry aged: дополняющие блюдо листья молодого шпината слегка сбрызгивают соусом понзу. Другая новинка – приготовленные в хоспере спаржа, цукини, болгарский перец, красный лук, помидоры черри и мини-кукуруза. Ничего лишнего: только овощи, немного оливкового масла, соль и перец.

А вот буйство вкусов Павел вложил в блюдо чакапули – томлёную ножку ягнёнка. Ее готовят в душистых травах, вроде тархуна и базилика, и сервируют щавелем, петрушкой и шпинатом. Для национального колорита – щепотка сванской соли, а европейский вклад – куриный соус жю.

Читать еще:  Кешкюль турецкий десерт рецепт

Не забыты и десерты – теперь в «Жажде крови» можно заказать обжаренное во фритюре тако со свежей клубникой, кремом из мацони и арахисовой пастой. Лучшее напоминание о летних днях наступающей зимой!

Ждём вас в гости!

Доставка из ресторана «Жажда крови»

Команда «Жажды крови» в дни, когда ресторан закрыт для гостей, продолжает готовить все блюда в обычном режиме – ежедневно с 12:00 до 00:00 часов. Оставаясь дома, не упустите возможность заказать уникальные блюда от бренд-шефа и мясного сомелье Павла Поцелуева – умеющего глубоко погрузить любого в «мясную» тему так, чтобы заново открыть этот сложный и многогранный продукт.

Прежде всего, стоит обратить внимание на новинку – пирог с томлёными щёчками и трюфельной сметаной: его можно заказать как целиком, на семью или на компанию, так и лично для себя, выбрав четвертинку. Ещё одно недавно появившееся в меню блюдо – голень индейки: её сперва выдерживают сутки в морской соли, затем обжигают в хоспере и, замариновав в смеси из аджики и паприки, готовят при низкой температуре.

Кроме того, Павел Поцелуев предлагает попробовать мясо в разных видах, заказав тако на пшеничной лепешке с рубленым стейком мачете и гуакамоле, наваристый бульон из бычьих хвостов с мозговой косточкой или томлёные говяжьи ребра Кальби с маринованными огурцами. Любителям бургеров привезут «Балибей» с сочной бараниной, «Умами» с ароматом трюфеля и «Dry Aged» с виноградной горчицей. Азиатская альтернатива бургерам – булочки бао, которые Павел начиняет курицей или мякотью говяжьих ребер.

А ещё обязательно стоит добавить к заказу приготовленные в хоспере овощи – например, баклажан с кимчи или брокколи с маринованным васаби. При желании выбранные блюда дополнительно сервируют соусами – от чимичурри до перечного. И конечно, фирменный облепиховый и имбирный чай, особенно актуальный в конце осени, тоже привезут.

Доставку из «Жажды крови» теперь можно заказать через приложение «Кофемания Online», и через сайт — участникам программы лояльности подарят 1000 баллов за первый заказ. А если выбрать самовывоз в удобное время, можно рассчитывать ещё и на скидку 10%.

Рецепты национальной казахской кухни. Мясо. Супы. Блюда из теста. Десерты. Напитки

Казы – это традиционное блюдо казахов, без которого не обходится ни один праздник, торжество (той). Казы – это колбаса из конины, приготовленная особым образом. Казы изготавливается путем набивания натуральной конской кишки мясом с ребер и конским жиром с использованием специй и пряностей. Получается большое полукольцо. Употребляется казы в разных видах – вареном, сырокопченом, повяленном и отваренном. Традиционно казы употреблялся в вареном виде.

Для приготовления казы нам понадобятся следующие ингредиенты:

– молотый черный перец – 1,5 гр («щедрая» щепотка),

В начале необходимо приготовить начинку. Для этого конину и жир нарезают полосками длиной 10—15 см и шириной 3—4 см, укладывают в чашку, солят, сдабривают специями: перцем, тмином. Мясо тщательно перемешивают со специями и как бы втирают их в него, для того чтобы специи получше впитались.

Затем приготовленную начинку накрывают марлей и оставляют на несколько часов в прохладном месте. В это время берется конская кишка, тщательно промывается, протирается солью, снова промывается сначала холодной водой три-четыре раза, а затем горячей водой. Один конец кишки протыкается палочкой и перевязывается суровой ниткой. Затем кишку наполняют начинкой чередуя кусочки мяса с кусочками жира. Наполнив кишку начинкой приблизительно на 40 сантиметров необходимо перевязать второй ее конец ниткой. На этом этапе казы можно считать наполовину готовым, остается его сварить. Для этого получившийся полуфабрикат укладывают в кастрюлю и заливают его водой. Варят казы на медленном огне 2 часа. Затем снимают с воды пенку, вынимают и протыкают казы в нескольких местах тоненькой палочкой. После этого казы необходиом остудить. Подают казы нарезанным тонкими кружочками с луком порезанным кольцами и вымоченном в уксусном растворе.

Казы – это вкуснейший и полезнейший деликатес, который украсит любой праздничный стол.

Шужук 2

Шужук – это традиционное блюдо казахской кухни. Шужук относится к холодным закускам и также как и казы считается деликатесом.

Для приготовления шужука нам понадобятся следующие ингредиенты:

– кишки конские – 50 см;

– сахар – 0.5 ч. ложки;

– чеснок – 1 головка.

1. Конину нарезать кусками по 300—400 г, натереть посолочной смесью, выдержав затем в керамической или деревянной посуде 3—4 суток при температуре 2—4° C.

2. Подготовить кишки.

3. Затем подсоленное мясо измельчить на кубики (по 2 см), набить ими кишки, после чего подвесить для осадки на 3—4 ч в прохладном помещении (10—12° C). После этого шужук можно употреблять свежим, т. е. отваривать в течение 3 ч, можно завяливать в течение недели на солнце и ветру или же коптить при температуре 50—60° C в течение 15— 18 ч, после чего охладить и сушить при температуре 12° C в течение 2—3 суток.

Шужук может быть и варено-копченым. В этом случае его после копчения надо отварить на пару в течение 1,5 ч, а затем вторично закоптить. Обычно его варят непосредственно перед употреблением.

Перед подачей на стол нарезают на кусочки не толще 1 сантиметра, выкладывают на блюдо, украшают кольцами лука, зеленью.

Шужук – это вкуснейший и полезнейший деликатес, который украсит любой праздничный стол.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector