Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт «Кучерявый пинчер»

Торт «Кучерявый пинчер»

Торт «Кучерявый пинчер»

Торт «Кучерявый пинчер» — десерт родом из самого детства. Сладость была очень популярна во времена, когда многие продукты были в дефиците, а порадовать себя и родных вкусненьким хотелось. Для приготовления такого торта использовали самые простые ингредиенты, которые были в холодильнике каждой хозяйки.

С тех пор выбор продуктов существенно увеличился, но легендарный торт остался любимчиком всех сладкоежек. Да и это никого не удивит, ведь готовится десерт до смешного просто и быстро, да и привлекает внимание гостей небанальной наружностью. Для начинки мы использовали чернослив и изюм, а вы можете заменить сухофрукты вишней или другими любимыми ягодами или фруктами!

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1 В глубокой посуде взбейте яйца с белым и ванильным сахаром. Добавьте сгущенку, 200 г сметаны и хорошенько взбейте все ингредиенты с помощью миксера. Добавьте предварительно смешанную просеянную муку с разрыхлителем.
  2. 2 Затем просейте в полученную массу какао и взбивайте ингредиенты до тех пор, пока масса не станет полностью однородной. торт кучерявый пинчер с сметаной
  3. 3 Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, смажьте дно и бортики растительным маслом и равномерно распределите по форме тесто. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Прежде чем доставать выпечку из духовки, поверьте ее готовность с помощью зубочистки или деревянной шпажки.
  4. 4 Измельчите грецкие орехи, промытый чернослив нарежьте небольшими кусочками.
  5. 5 Чтобы приготовить крем, смешайте 1 кг сметаны с сахарной пудрой, ингредиенты перемешайте и взбивайте в течение 5 минут.
  6. 6 Остывший корж аккуратно разделите на 3 одинаковые части. Верхний нарежьте кубиками толщиной примерно 2,5 см. Поместите их в отдельную емкость. торт с сметанным кремом торт с черносливом и сметаной
  7. 7 Выложите нижний корж на блюдо, в котором будете подавать торт, обильно смажьте его сметанным кремом, присыпьте кусочками чернослива, изюмом измельченными орехами.
  8. 8 Затем проделайте всё то же самое со вторым коржом, а подготовленные кубики обваляйте в сметанном креме и выложите их поверх перемазанных коржей «шапочкой».
  9. 9 Снова смажьте верхушку кремом, присыпьте оставшимся черносливом, орехами и изюмом, затем снова смажьте выпечку кремом, чтобы покрыть все ингредиенты, и поместите десерт в холодильник на 1 час.  торт с черносливом
  10. 10 Растопите на водяной бане кубики сливочного масла и шоколада. Украсьте торт глазурью и снова отправьте его в холодильник на 3 часа. торт кучерявый пинчер

Автор рецепта

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Отменить ответ

Новые рецепты

Ленивые вареники с яблоками Посмотреть рецепт

Торт «Кучерявый пинчер» с вишней и сметанным кремом

Сегодня я расскажу, как можно немного раскрасить вкусовые традиции приготовления «Кучерявого пинчера», поэтому предлагаю рецепт с некоторыми дополнениями: с вишней и мандарином. Если нет ни того, ни другого, смело добавляйте вместо вишни киви, банан или апельсин. Именно так, варьируя раз от разу, я готовлю торт «Кучерявый пинчер» уже много лет. Торт получается безумно вкусным и съедается буквально за день. Да что там за день – за минуты!

Многие из вас, наверное, хоть раз, но пробовали торт «Кучерявый пинчер». А те, кто не пробовали, наверняка слышали о нем. И для многих именно этот торт является самым любимым и самым праздничным. Его готовят и на Новый Год, и на День Рождения.

А если вы являетесь теми счастливчиками, которым только предстоит вкусить это лакомство, то хочу сказать, что этот торт абсолютно несложный в приготовлении.

Правда, придётся потратить на него некоторое время… Но оно того стоит, поверьте! Даже начинающая хозяйка сможет с легкостью его приготовить, если будет следовать всем моим рекомендациям и точным пропорциям.

  • Тип блюда: десерт
  • Способ приготовления: в духовке
  • 2 ч

Сегодня я достала из морозилки замороженную с лета вишню, поэтому и Пинчер будет с вишней! Приступаем…

Нам понадобятся ингредиенты:

  • мука – 2 стакана (не забудьте просеять!),
  • яйца – 2 штуки,
  • сахар — 1 стакан,
  • сметана — 200 гр (пожирнее),
  • сгущенка — 0,5 банки,
  • сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка,
  • какао — 3 столовая ложка.
  • какао — 2 столовая ложка,
  • сахар — 3 столовая ложка,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • сметана — 2 столовая ложка (не менее 20%жирности).
  • сметана (20%) — 500 гр,
  • сахар — 1 стакан,
  • вишня — 200 гр (или другие ягоды-фрукты, о которых я говорила),
  • мандарин — 1-2 штуки,
  • коньяк — 50 гр (не обязательно — только если торт взрослым).
Читать еще:  Косметика десерт отзывы

Как приготовить «Кучерявый пинчер»: пошаговое описание с фото

  • Основа тестаШаг 1.
    Для приготовления корпуса торта «Кучерявый пинчер» надо будет испечь два коржа (белый и тёмный — шоколадный). Для этого сначала смешайте сметану, сахар и яйца.
  • Жидкая основа со сгущенкой и содойШаг 2.
    Затем добавьте сырую (неварёную) сгущенку и соду, гашеную уксусом. Все ингредиенты перемешайте.
  • Вмешивание мукиШаг 3.
    Добавьте просеянную муку.
  • Замешивание тестаШаг 4.
    И хорошо все смешайте до однородности.
  • Подготовка формы для коржейШаг 5.
    Подготовьте форму для выпечки. На дно формы положите пергамент (можно просто смазать форму подсолнечным маслом) и вылить 1/3 часть теста.
  • Подготовка теста для коржа с какаоШаг 6.
    В остальные 2/3 части теста добавьте какао и тщательно перемешайте.
  • Готовый светлый коржШаг 7.
    Выпекать белый корж надо примерно минут 20 до готовности в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. После того как корж будет готов, дайте ему слегка остыть и затем снимите с пергамента.
  • Сахар со сметаной для кремаШаг 8.
    Пока коржи пекутся необходимо приготовить крем. Смешайте сахар со сметаной. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру (так крем получится гуще).
  • Ягоды в кремеШаг 9.
    Добавьте фрукты. Если, как и я, выберете замороженную вишню, то не забудьте предварительно ее разморозить.

Хорошенько всё перемешать и поставить в холодильник на пол часа. За это время сахар полностью растворится в сметане и все хорошо пропитается вишней.

  • Темный шоколадный коржШаг 10.
    Теперь печём второй шоколадный корж. Так как шоколадный корж в два раза больше белого, то время выпекания занимает около 30 минут.
  • Смазывание первого коржа кремомШаг 11.
    Белый корж будет на дне торта (по желанию его также можно порезать кубиками). Смажьте корж кремом, распределив равномерно всю вишню (или что там у вас оказалось под рукой из фруктово-ягодного).
  • Как разрезать корж для торта ПинчерШаг 12.
    Аккуратно порежьте шоколадный корж на кубики.
  • Формирование корпуса торта Кучерявый пинчерШаг 13.
    Каждый кусочек шоколадного коржа обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте поверх белого коржа, постепенно формируя горку.
    Вишню нужно выкладывать ложкой равномерно по всему торту.
  • Украшение торта дольками мандаринаШаг 14.
    Вас интересует: а куда делся мандарин? Вот он!
    С мандарина снимите кожуру и разделите на дольки. Выложите их поверх торта в любом расположении.
  • Ингредиенты для шоколадной помадкиШаг 15.
    В конце необходимо приготовить шоколадную помадку.
    В маленькой кастрюльке смешать сливочное масло, сметану, какао и сахар.
  • Готовая помадкаШаг 16.
    Довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.
  • Поливание торта кремом-помадкойШаг 17.
    Слегка теплым кремом поливаем сверху торт и ставим сразу же в холодильник для застывания и схватывания.
  • Шаг 18.
    Рекомендую оставить торт в холодильнике хотя бы на ночь, для того чтобы он лучше пропитался и стал сочнее.

У меня «Пинчер» готов! Жду внуков…

А вам желаю обязательно попробовать приготовить этот торт! Буду признательна, если откликнитесь и поделитесь впечатлениями.

Торт «Кучерявый пинчер» со сметанным кремом

Ирина Болдырь

Такой торт отличается не только особенным видом, но и приготовлением. Конечно, нам придется выпекать коржи для этого красавца. Но большую их часть, мы должны будем порезать и хаотично смешать с кремом.

Если вас смутил вид готового торта, то не спешите делать выводы. Ведь вкус полностью оправдывает популярность данного десерта.

Ингредиенты

Яйца 3 шт
Сметана 20% 200 мл + 700 мл
Сгущенное молоко 1/2 банки
Сахар 160 г + 200 г + 4 ст. л.
Какао 2 ст. л. + 2 ст. л.
Гашеная уксусом сода 1 ч. л.
Пшеничная мука 1,5 ст.
Молоко 50 мл
Масло сливочное 30 г

Приготовление

cook step

Для начала, с помощью миксера взобьем 3 яйца и 160 г сахара.

cook step

Во взбитую яично-сахарную массу добавляем сметану (200 г) и сгущенное молоко.

cook step

Не забываем добавить гашенную соду, и все тщательно перемешать до однородности.

cook step

Разделим массу на две равные части. В одну часть добавим 2 ст. л. какао.

cook step

В обе части (заготовки) просеиваем муку. Всего нам понадобится 1,5 стакана муки.

cook step

Для белой части теста нам понадобится круглая форма. Для теста с какао- форма не имеет значения, так как испеченное тесто мы будем нарезать кубиками.

Читать еще:  Рецепт десерта разбитое стекло

Перед тем как помещать тесто в формы, не забудьте их смазать маслом.

Выпекаем тесто при 170 градусах в течении 30-35 минут.

cook step

С помощью миксера приготовим крем. Для этого нам понадобится смешать 700 мл сметаны и 200 г сахара.

cook step

Выпечку из белого теста разрезаем вдоль, чтобы у нас получилось два ровных одинаковых круга-коржа. На одном круге мы будем формировать торт, а второй — используем для начинки. Второй корж режем на кубики.

cook step

Корж с какао режем на кубики. Теперь нам необходимо распределить крем на 4 части. Первую часть — добавим в белые кубики. Вторую — в кубики с какао. Третью часть мы распределим на белый корж — основу для торта. И 4 часть крема оставим на оформление торта.

cook step

На корж-основу выкладываем кубики с какао в креме. После этого, аккуратно выкладываем белые кубики в креме. Все это тщательно закрепляем четвертой частью крема — той, которую мы оставили на оформление. Благодаря этой части крема, мы сможем придать торту аккуратный вид.

cook step

В конце мы украсим наш торт глазурью. Для глазури нам понадобится молоко, 2 ст. л. какао, 4 ст. л. сахара ,и 30 гр. сливочного масла. Все эти ингредиенты мы смешаем в сотейнике и нагреем до образования однородной массы. После этого, сделаем аккуратные капли с помощью лопатки или ложки.

Торт Пинчер – удивительно вкусный домашний десерт без хлопот

Поделиться

Торт Пинчер – это ностальгическая история из беззаботного детства. Суперпористые шоколадные коржи со сметанным кремом, грецкими орехами и безграничной маминой любовью. Рецепт очень вкусный, симпатичный и доступный. А главное – бюджетный и получается всегда и у всех.

торт пинчер

Существует много вариаций на тему.

Все можно разделить на два вида: тортики в виде горки или двух коржей с прослойкой.

Основу обязательно пекут на сметане со сгущенным молоком. Крем готовят простой, но вкусный: сметанно-ореховый. Бывает, что орехи и сухофрукты кладут между слоями.

Разновидности рецептов торта Пинчер

1.Выпекают два бисквита (классический вариант): светлый и темный. Один служит основанием, его смазывают кремом. По желанию выкладывают прослойку из вишни, чернослива, изюма, орехов. Дальше кусочки второго бисквита (размером до 2 см) обмакивают в креме и выкладывают на основание горкой. Все щедро поливают кремовой массой и украшают штрихами шоколадной глазури.

Аппетитные фото торта Пинчер для вдохновения

разновидности тортов

Форма легко узнаваема, поэтому ее нельзя перепутать с другими десертами.

2. Готовят один высокий шоколадный бисквит, который разделяют на три части: две потоньше и одну потолще. Тонкий корж – основание. Его смазывают кремом. Толстый – режут на кусочки, высыпают их в крем, перемешивают. Добавляют обжаренные орехи, сухофрукты или вишню. Все укладывают на основу. Накрывают коржом, прижимают. Поливают шоколадным ганашем и украшают орехами.

орехи на торт

Именно в таком варианте наша бабушка готовит десерт уже много лет. Подробный рецепт с пошаговыми фото последней названной версии торта Пинчер представим ниже. Во времена расцвета Страны Советов было много достижений, но мало изысков. И сметанный тортик воспринимался как вершина желаний и предел мечтаний.

Он выглядел таким большим, был весь в шоколаде и казался идеально вкусным!

История названия торта кучерявый пинчер

Некоторые связывают имя десерта с породой собаки.

Другие – с талантливыми кулинарами из Великобритании. Пинчеры держали свою кондитерскую и предлагали посетителям отведать оригинальные десерты, созданные по фамильным рецептам. Один из их шедевров – шоколадный торт со сметанным кремом. Он настолько понравился народу, что стал популярен за пределами Англии. С собой же взял внешний вид своего родителя и его фамилию дело в том, что талантливый кондитер был кудрявым, вот и прозвали придуманный им десерт кудрявым (кучерявым) пинчером.

Но скорее всего название произошло от англ. слова pinch – отщипнуть. Чтобы придать кудрявость внешнему виду *торта кучерявый пинчер, хозяюшки, согласно рецепту, щипают корж и получившиеся кусочки обмакивают в соусе. Многие технологии сегодня рекомендуют нарезать основу, но изначально ее просто рвали или щипали.

Украшают десерт чаще многочисленными штрихами из глазури. Получается множество завитков и завитушек – чем не кучерявость? Для таких тонких линий подойдет корнетик или файлик с маленькой дырочкой в уголке.

Нюансы и хитрости торта пинчер – советы пошагово с комментариями

торт пинчер в разрезе

Основа

Бисквит не вызывает сложностей ни у кого. Единственное: соду не гасят уксусом. Она гасится в сметане, которую добавляют в тесто.

  1. Консистенция теста гуще, чем на оладьи. Можно сделать один корж, два или три: выбор за хозяюшкой.
  2. Игра цветов придаст изюминку десерту. Поэтому можно добавить какао в половину теста, чтобы один корж (тонкий) испечь светлым, а второй (потолще) темным.
  3. Можно сразу вылить светлое тесто, а по нему – шоколадное. Выйдет зебра. В разрезе такие заготовки будут смотреться интересно.
Читать еще:  Приготовление холодных десертов

Добавки к рецепту торта пинчер в домашних условиях

добавки к торту

  • Часто – орехи (грецкие). Их просушивают до появления характерного запаха на сухой сковороде, измельчают в ступке или скалкой. Допустимы и четвертинки. Только нужно тщательно проверить, чтобы не было кусочков скорлупы или перегородок. Это особенно актуально, если орешки покупались уже очищенными.
  • Кладут и чернослив. Его хорошо моют, режут кусочками или соломкой. Если сушеный – запаривают. Если вяленый – моют в нескольких водах. Подробнее об обработке сушеных слив в публикации о фаршированном черносливе.

Аппетитные фото торта кучерявый пинчер с добавками очень соблазнительны.

торт с черносливом

  • Можно положить любые сухофрукты, которые нравятся хозяюшке и ее семье: изюм, курагу, финики, клюкву, вишню.
  • Есть рецепты, где используют кусочки свежих фруктов-ягод. Особенно популярен вариант с вишней. Вообще эта ягода удивительно звучит в сочетании с шоколадом и молочным кремом. Известны «Вишневый торт с маскарпоне» , торт «Шварцвальдский вишневый торт».

Крем для домашнего рецепта торта пинчер

крем на сметане

  1. Для пропитки лучше использовать жирную сметану, она способна взбиться в боле нежный соус, чем маложирная.
  2. Если применять сахарный песок, есть риск получить жиденькую сладкую водичку. Поэтому лучше использовать сахарную пудру. Именно соединение холодной жирной сметаны с сахарной пудрой даст тот самый правильный крем.
  3. Сметана/сливки должна быть только что из холодильника. Тогда получится взбить ее в пышный воздушный крем в домашних условиях. Торт пинчер выйдет на славу с такой легкой пропиткой.
  4. Домашняя сметана подходит, но с ней нужно быть осторожными: она быстро перебивается и превращается в масло.
  5. Существуют варианты крема со сгущенным молоком и сметаной. Они имеют право на существование, но тут уже мегасладкая история.
  6. Масляные кремы не подойдут, так как не пропитают кусочки.
  7. Перед закладкой ломтиков бисквита в торт их можно напитать алкогольным сиропом, но классический вариант такие ухищрения не предполагает. Можно полить сиропом основу.

Как сделать густую сметану для рецепта торта кучерявый пинчер пошагово

крем из сметаны

  1. Поместить жидкую сметанку в марлю;
  2. Завязать узлом;
  3. Подвесить конструкцию над плоским блюдом. Пусть проведет в холодильнике так часов 8 (оставим на ночь);
  4. Жидкость стечет, а в марле останется плотная сметанная основа для густого крема.
Варианты сборки торта кудрявый пинчер

1.Тонкий светлый корж смазывают кремом, раскладывают орехи и чернослив. Кусочки темного бисквита обмакивают в креме и выкладывают вперемешку с добавками в виде горки. Поливают остатками соуса и глазурью.

десерт к чаю

2. На блюдо кладут темный корж, на него – крем, пропитанные кусочки светлого и темного коржей вперемешку со свежими фруктами/ягодами, поливают кремом и украшают шоколадными штрихами.

3. Внизу – шоколадный корж, крем, обломки бисквита, напитанные соусом, орехи, целый корж и глазурь.

Шикарный торт пинчер – проверенный рецепт с фото пошагово

Семейная технология хороша тем, что проверялась не одним поколением кулинаров. Значит, обязательно получится и продукты будут потрачены не зря. Десерт выходит большим, тяжелым. Можно угостить человек двенадцать гостей. Бисквит ароматный, с отчетливо выраженными порами, высокий. В процессе пропитки они наполняются соусом, и блюдо приобретает потрясающую сочность.

Для нелюбителей читать – краткое видео процесса

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector