Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Банановое суфле – облачный десерт с волшебным ароматом

Банановое суфле – облачный десерт с волшебным ароматом!

Банановое суфле – нежный, облачный, воздушный десерт. Его можно готовить самыми разными способами, придавать лакомству оригинальные вкусы, получать от него неземное наслаждение. Причем, все это легко сделать в домашних условиях.

  • 1. Банановое суфле – общие принципы приготовления
  • 2. Банановое суфле «Дыхание»
  • 3. Банановое суфле без муки
  • 4. Банановое суфле с желатином (без выпечки)
  • 5. Банановое суфле с манкой «Нежное»
  • 6. Банановое суфле с творогом (желатиновое)
  • 7. Банановое суфле из пароварки (творожное)
  • 8. Банановое суфле с шоколадом
  • 9. Банановое суфле – полезные советы и хитрости

Банановое суфле – общие принципы приготовления

Суфле готовят с выпечкой или без нее. В основе чаще всего яйца и молочные продукты. Если десерт подвергается термической обработке, может добавляться крахмал, мука. Тесто готовят легкое, воздушное, его раскладывают в небольшие формочки, затем выпекают в духовке, пароварке, есть рецепты для микроволновой печи. Суфле без выпечки готовят с желатином или агаром, чаще всего оно имеет молочную, сметанную, творожную основу. После соединения всех ингредиентов, десерт требует охлаждения. Бананы могут использоваться в качестве начинки либо измельчаться, добавляться в общую массу. Часто их объединяют с другими фруктами, орехами или ягодами. В суфле также добавляют творог, шоколад, различные кремы, мармелад и другие кондитерские изделия.

Банановое суфле «Дыхание»

Рецептура французского бананового суфле, которое получается легким и воздушным, отчего и получило такое название. Выпекать десерт лучше в маленьких формочках для порционной подачи.

Ингредиенты

Приготовление

1. Желтки нужно отделить, вылить в миску, добавить к ним чуть больше половины стакана молока, примерно 2/3, растереть.
2. Добавляем к желткам муку, размешиваем.
3. В остальное молоко вводим сахар, ваниль, доводим до кипения. Соединяем с желтками, очень быстро размешиваем, прогреваем. Должен получиться густой крем.
4. Добавляем в крем сливочное масло. Растапливать отдельно кусочки не нужно, просто размешиваем до растворения. Оставляем остывать.
5. Бананы растираем до кашицы либо перекладываем в чашку комбайна и взбиваем в пюре. Соединяем с желтковым кремом.
6. Возвращаемся к белкам. Взбиваем миксером до крепкой пены.
7. Теперь объединяем взбитые белки и основной крем. Размешиваем аккуратно, чтобы не осадить пену.
8. Раскладываем крем в формочки. Перед этим их нужно смазать, лучше использовать масло сливочное. Дополнительно можно обсыпать сухарями, миндальной крошкой.
9. Запекаем ароматное суфле при 200 градусах 15-18 минут, в зависимости от размера десерта.

Банановое суфле без муки

Рецепт нежного десерта без добавления муки. Лакомство получается легкое, воздушное. Можно заменить часть сахара медом, что увеличит полезность блюда. Вместо лимона можно использовать лайм или разведенную сухую кислоту.

Ингредиенты

Приготовление

1. Очищаем бананы, крошим кусочками, закладываем в блендер и быстро взбиваем. Либо превращаем мякоть в пюре другим способом.
2. Сразу добавляем в кашицу лимонный сок или кислоту, чтобы она не потемнела и не испортила вид.
3. Желток растираем с сахарным песком, вводим постепенно банановое пюре.
4. Белки взбиваем с сахаром до крепкой пены. Все крупинки должны раствориться. Треть массы откладываем в чистую миску.
5. К остальным белкам вводим приготовленное пюре с лимонным соком и желтком, аккуратно размешиваем.
6. Смазываем формочки, раскладываем банановую массу, слоем около 2 см.
7. Сверху украшаем взбитыми белками с сахаром. Их можно выложить просто так или выдавить при помощи кондитерского мешка.
8. Запекаем десерт четверть часа. Оптимальная температура для бананового суфле 195-200.

Банановое суфле с желатином (без выпечки)

Вариант суфле на желатине, которое не требует выпечки. В основе используется сметана с бананами. Аналогично можно взять ряженку, йогурт. Кефир также подойдет, но он не должен быть слишком кислым и обезжиренным.

Ингредиенты

Приготовление

1. Распускаем желатин в 70 мл воды. Даем настояться. Жидкость должна быть холодная, чтобы желирование не началось раньше времени. Вместо воды можно взять любой сок или обыкновенное молоко.
2. Сметану взбиваем с сахаром.
3. Бананы очищаем, нарезаем кусочками.
4. Распущенный желатин нужно слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Можно воспользоваться микроволновой печкой или водяной баней.
5. Смешиваем желатин и сметанный крем, кидаем к ним ваниль, лимонную цедру. Можно добавить немного корицы. Пряности выбираем на свой вкус.
6. Погружаем миксер, взбиваем желейную сметану минут пять.
7. Добавляем порезанные кусочки бананов, размешиваем.
8. Охлаждаем 2-3 час. Можно разложить желейное суфле в небольшие формочки, украсить на свое усмотрение, посыпать кокосовой стружкой, которая хорошо подчеркивает вкус бананов.

Банановое суфле с манкой «Нежное»

Для тех, кто не любит кашу есть еще одна вариация бананового суфле, которое всегда можно сделать на свой вкус. Количество сахара, ароматных добавок легко поддается корректировке.

Ингредиенты

Еще понадобится немного масла и сахара для формочек.

Приготовление

1. Обмазываем формочки изнутри сливочным маслом, обсыпаем крупным сахаром, отправляем в морозилку.
2. Выливаем молоко в кастрюльку, сразу высыпаем весь сахар, для вкуса солим, достаточно третьей части чайной ложки. Ставим на плиту, даем закипеть.
3. Тонкой струйкой всыпаем круп, готовим обыкновенную кашу. Снимаем с огня, добавляем масло, размешиваем и даем остыть.
4. Духовку нужно включить для нагревания на 210 градусов.
5. Отделяем желтки, переливаем в кашу, размешиваем.
6. Белки взбиваем в пышную пену, насыпаем ваниль.
7. Бананы режем кусочками.
8. Сначала добавляем в кашу фрукты, размешиваем.
9. Теперь подмешиваем белковую пену, стараемся сохранить объем.
10. Достаем охлажденные формочки, быстро раскладываем массу, ставим банановое суфле в духовку.
11. Готовим минут десять, не больше. Затем выключаем духовку, слегка приоткрываем, чтобы суфле не село. Через время достаем из духовки, переворачиваем на плоские блюдца.

Банановое суфле с творогом (желатиновое)

Еще один вариант ленивого суфле без выпечки на желатине. Это блюдо не только вкусное, но и безумно полезное. В основе лежит творог. Чтобы десерт получился нежным, лучше брать жирный творог не менее 12%.

Ингредиенты

Приготовление

1. Молоко соединить с желатином, оставить на время, указанное по инструкции. Обычно для набухания нужно 30 минут. Если желатин быстрорастворимый, то достаточно десяти.
2. Скидываем в миску творог, сметану, ваниль, сахар и 2 банана. Растираем до однородности или взбиваем блендером.
3. Растапливаем желатин, который должен к этому моменту хорошо набухнуть. Сильно нагревать не нужно, достаточно придать жидкую консистенцию, чтобы сгустки растаяли, а продуктам было проще соединиться.
4. Смешиваем молочный желатин с творожной массой, ставим на 20 минут в холодильник.
5. Нарезаем кружками оставленные бананы. Можно дополнительно взять ягоды клубники, дольки мандаринов, в зависимости от времени года.
6. Вынимаем сметанную массу, раскладываем в небольшие формочки или в креманки, в середине размещаем фрукты.
7. Повторно убираем десерт в холодильник, оставляем на два часа.

Банановое суфле из пароварки (творожное)

Вариант простого десерта, который готовится на пару. Его можно давать даже маленьким детям, которые уже знакомы со всеми ингредиентами суфле. В основе лежит творог и яйца. Банан нужно выбрать плотный, кусочки не должны разваливаться.

Ингредиенты

Приготовление

1. Желтки растираем с творогом и сахарным песком. Добавляем манную крупу. Для аромата можно насыпать немного ванильного сахара. Размешиваем, оставляем на 15 минут.
2. Взбиваем белки до пышной пены. Так как они без сахара, сделать это можно очень быстро.
3. Режем кусочками бананы, смешиваем с творогом.
4. Добавляем взбитые белки, размешиваем.
5. Раскладываем будущее суфле в небольшие смазанные формочки, ставим в пароварку.
6. Готовим около 30 минут.

Банановое суфле с шоколадом

Для такого бананового суфле понадобится хороший темный шоколад. С простыми плитками получится не очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

1. Формы смазать, обсыпать сахаром, расставить на противень и убрать в морозилку.
2. Молоко вылить в кастрюльку, добавить сахар и крахмал, выложить яичные желтки, сразу высыпать порезанный кусочками шоколад, все тщательно размешать.
3. Поставить кастрюльку на плиту, проварить до растворения шоколада и сгущения массы. Получится крем. Снимаем с огня.
4. Растираем банан, добавляем в крем.
5. Белки взбиваем до пены, смешиваем все вместе.
6. Выкладываем суфле в охлажденные формочки.
7. Печем в духовке 10-12 минут, при подаче можно посыпать какао или сахарной пудрой.

Читать еще:  Десерт кнафе рецепт

Банановое суфле – полезные советы и хитрости

• Чтобы бананы не темнели, после очистки и нарезки кусочки можно сбрызнуть лимонным соком.
• Если суфле получилось не очень красивое, дефекты легко можно замаскировать тертым шоколадом, какао, пудрой, фруктами. Десерт будет только интересней.
• Если нужно приготовить праздничное суфле для детского стола, то в массу можно добавить пищевые красители.
• Формочки для суфле часто обсыпают сахаром. Аналогично можно использовать рубленые орешки.

Алиса, это пудинг: как выучиться на кондитера

Кондитер — одна из уважаемых и интересных профессий, которые не требуют высшего образования. Уже с 9 класса можно поступить в колледж. Правда, внутри самой специальности — шесть разрядов, поэтому тем, кто хочет стать настоящим мастером своего дела и хорошо зарабатывать (средняя зарплата кондитера — от 30 до 70 тысяч рублей, но престижные рестораны готовы платить до 200 тысяч), придется не раз повышать квалификацию.

Кондитер первого разряда — скорее мальчик или девочка на побегушках: без контроля со стороны мастеров он может разве что вырезать готовый бисквит или загрузить заварным кремом специальную машину, начиняющую эклеры. Со второго разряда можно готовить кремы и прослаивать бисквиты начинкой, готовить некоторые полуфабрикаты, а также проводить несложные операции с тестом. Третий разряд дает право готовить самые простые кондитерские изделия, разделывать полуфабрикаты и покрывать готовые сладости помадкой, фруктами и другой съедобной «отделкой». С четвертого разряда кондитеров наконец подпускают к печенью, кексам и пирожным, а еще они могут подбирать кремы по цветам и готовить несложные украшения для тортов. Пятый разряд — это уже торты на заказ, изготовление конфет и трудоемкая отделка десертов. И, наконец, шестой разряд — это почти изобразительное искусство: такой специалист может создавать торты и пирожные невероятной красоты, разрабатывать новые технологии и придумывать авторские рецепты.

Что проходят кондитеры на уроках

Как правило, для обучения в этой сфере предлагают совмещенные специальности, где учат и общеповарским навыкам, и изготовлению десертов. Но можно найти и курс более узкого профиля. Прежде чем перейти к созданию соблазнительных чизкейков и воздушных меренг, кондитер должен изучить физиологию питания, пищевую ценность продуктов, признаки их доброкачественности, правила, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции и, конечно, все санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи.

Дальше следуют технологии приготовления десертов и их рецепты — готовить «на глазок» в общепите никто не даст, поэтому важно быть бдительным и соблюдать пропорции продуктов (это важно как из соображений вкуса, так и из экономических соображений — при поставке продуктов в ресторан нужно точно рассчитать, например, сколько меда потребуется на медовые пироги). А поскольку многие процессы на современной кухне уже не делаются вручную, надо будет разбираться в устройстве и правилах эксплуатации различного инвентаря и оборудования. Также важно знать экономику и принципы организации общественного питания — даже если вы не рветесь открывать свой бизнес, так будет намного легче найти общий язык с собственником, устроившись на работу.

Работа с тестом, кремами и начинками требует особых талантов — прежде всего, нужны чуткие и гибкие руки, хорошо развитая мелкая моторика и обоняние, а также способность различать тонкие вкусовые ощущения. В спешке рабочего дня кондитеру часто придется определять готовность блюда по запаху или с помощью прикосновения. Также важно иметь хороший глазомер, зрительную и двигательную память — не будет времени подглядывать в шпаргалки, многие непростые операции придется выполнять «на автопилоте». А еще нужно будет распределять внимание между разными параллельно готовящимися десертами. На высших ступенях необходимы также художественные таланты — богатая фантазия, чувство цвета и формы и умение выполнять вручную почти ювелирную работу по созданию съедобных украшений.

Подводные камни

Работа кондитера требует выносливости — ему придется постоянно стоять на ногах и работать при повышенной температуре и влажности. Не помешает и крепкая нервная система — специалисты постоянно ощущают напряжение, поскольку любое неправильное движение может испортить роскошный десерт. У профессии есть противопоказания: сюда не стоит идти людям с аллергией на пищевые продукты, заболеваниями органов дыхания и сердечно-сосудистой системы, предрасположенностью к варикозному расширению вен.

Кроме того, есть ограничения в плане дресс-кода: помимо предсказуемого костюма, колпака и фартука, нужны специальные перчатки и обувь без каблука, с закрытым мыском. Прическа должна быть аккуратной, нельзя носить ювелирные украшения и пользоваться парфюмерией.

Где учиться

Базовое образование:

Мастер-классы:

«Когда я поняла, что меня интересует кондитерское дело (а до этого я чем только ни занималась: закупки технического оборудования в отеле, продажа рекламы, ресторанный технолог в судоходной компании), то просто попросилась на работу в кондитерскую недалеко от дома. Проработала там в итоге 1,5 года. Пока работала, стала искать, где получить ответы на более сложные вопросы по теме, которые стали накапливаться. Нашла школу VIP Masters Александра Кислицына, туда и пошла. До сих пор время от времени учусь там, когда приезжают иностранные кондитеры. Первым иностранным шефом, у которого я брала уроки, был Мишель Вийом, он великолепный учитель. Этим летом ездила на его новый персональный теоретический курс в Барселону. Ни разу не пожалела, было очень интересно! Еще я ездила учиться в Париж, в школу Bellouet Conseil. Курс был практический: мы все делали сами. Тоже понравилось, обязательно поеду к ним еще.

Ну и самое главное — это работа. Все полученные знания — ничто без практики. Самое интересное для меня — искать новые вкусовые сочетания, создавать новые рецепты. Конечно, я часто использую рецепты учителей, но не целиком — я предпочитаю, чтобы они были отправной точкой для моих собственных изысканий.

Я не так много работаю с тестом, в основном, это различные вариации на тему бисквитов и песочного теста. Вот с этим никогда проблем не было, на мой взгляд, тут все очень понятно и просто. Есть правила. Если все делаешь в соответствии с ними, плохо не получится.

На самом деле, при выборе того, куда и к кому идти учиться, нужно помнить, что самое важное и нужное — это не рецепты, а понимание основ, базы, теории. Для тех, кто не может себе позволить учиться в кондитерской школе, есть книги. Например, недавно я купила книгу Яна Дуйча (Yan Duytsche) „Sweet diversions“. Там в начале есть хороший теоретический раздел».

Основные Принципы Приготовления Вкусной и Здоровой Еды

Всегда трудно найти заголовок отражающий содержание публикации. Название статьи достаточно общее и многообещающее, но обсуждать я буду свои личные, и естественно субъективные, взгляд и подходы к вопросам приготовления домашней еды. Принимая общие принципы приготовления пищи изложенные в статье, можно совершенно спокойно забыть, что в моем конкретном случае они используются в полностью безглютеновой кухне лично для нас, и для диеты без глютена, молочных продуктов и многих других ограничений в блюдах, рецепты которых разрабатываются для широкого диапазона других диет. Оговорюсь сразу, что несмотря на то, что некоторые из стратегий могут использоваться в специализированных диетах для снижения веса, вопросы похудения и полного исключения сахара не входят в специфику блога и поэтому не обсуждаются.

Я всегда готовила домашнюю еду, невзирая на загруженность учебой, научной работой и обычными домашними делами. Как, и из чего я приготавливала еду, эволюционировало несколько раз в процессе жизни. Но всегда я старалась готовить разнообразно, учитывая вкусы всех и каждого. Это пожалуй первая посылка в успешной домашней готовке. Сделать так, чтобы все получали от еды удовольствие. Мои собственные принципы приготовления вкусной и здоровой еды я бы определила в следующем порядке:

  1. вкус блюда
  2. пищевая ценность блюда
  3. сбалансированный пищевой состав всех макро- и микро- компонентов
Читать еще:  Гастрит рецепты десертов

Сопутствующими факторами являются:

  • свежесть и качество исходных продуктов
  • доступность и бюджетность продуктов
  • простота приготовления блюд, возможность их хранения без потери пищевой ценности еды
  • стратегии закупок, хранения продуктов, сезонные и регулярные заготовки продуктов и блюд
  • широта использования специй, трав и приправ для улучшения вкуса блюд и минимизации времени на кухне
  • индивидуальный выбор спонтанной готовки или планирования примерного недельного меню в обычной жизни и специального меню на праздники и особые события в жизни семьи
  • учет индивидуальных вкусов всех членов семьи и их возможных требований к диете
  • специальное внимание к выпечке с целью её переориентирования из мучного блюда в полноценную сбалансированную еду (смотреть в обзоре «Выпечка как полноценная еда в диете без глютена», где подробно обсуждаются стратегии замещения мучного компонента в рецептах выпечки с целью балансирования ее пищевой ценности)

С возможностями трансформировать выпечку в полноценную еду можно ознакомиться в лекции на видео канале

Каждый из основных принципов и сопутствующих факторов включает в себя массу различных, очень важных и существенных аспектов. И еще один момент, если Вы серьезно настроены на приготовление вкусной и здоровой домашней еды, как инвестиции в здоровье и радость в семье, начните с себя. Оборудуйте свою кухню как Вам нравится, удобно и практично. Обзаведитесь всем необходимым, покупайте лучшее, что вы можете себе позволить. не выбрасывайте деньги на дешевые, некачественные товары, которые не прослужат Вам долго. Но и не гонитесь за самым дорогим, не все самое дорогое, самое лучшее. Поверьте мне, я выбрасывала и дешевое барахло, и очень дорогое барахло (иногла просто относила обратно в магазин). Даже самые монотонные процессы в приготовлении еды можно сделать почти заманчивыми, если использовать утварь которая радует глаз и душу, ну и конечно удобна в работе. Приготовление еды может быть как высоко творческим процессом, так и практической медитацией, когда готовишь любимое блюдо на автопилоте. Это рассуждение не будет справедливым для всех, но для меня очень часто приготовление еды и выпечки поднимает настроение, освобождает голову от неприятных мыслей, снимает стресс и напряжение. Приятное с полезным, вообщем одни плюсы.

Пищевая ценность и сбалансированность еды

Я не буду повторять общеизвестные истины насчет того, что еда должна быть разнообразной, включать по возможности широкий спектр продуктов, не быть монотонной и содержать в каждом блюде максимально сбалансированный набор ингредиентов для данного блюда. Когда это не представляется возможным, следует добавлять первые и вторые гарниры, салаты, добавки, которые не только улучшат пищевую ценность блюда, но и положительно повлияют на вкус и общее настроение во время приема еды. Я также не буду углубляться в конкретные цифры процентного соотношения белков, жиров и углеводов в полноценном рационе. Каждое отдельное блюдо может иметь широкий диапазон таких соотношений, важно учитывать эти факторы при анализе еды за весь день. Совершенно понятно, что это не мертвая цифра, она колеблется в зависимости от цикла жизни, например для детей и старшего населения очень важно содержание белка в рационе. Для растущего организма у детей с целью обеспечения адекватного роста и развития, а у пожилых людей для предотвращения потери мышечной массы, в связи с понижением общего обмена веществ, замедления процесса пищеварения и снижения физических нагрузок. Пищевая ценность и сбалансированность рациона могут существенно отличаться от нормы при различных острых и хронических заболеваниях, и различаться в зависимости от индивидуального метаболизма и образа жизни каждого человека. Сбалансированность блюда решает и еще одну задачу для хозяйки, можно приготовить одно вкусное и сытное блюдо вместо трех. В этом смысле очень удобны блюда приготовленные в одной кастрюле — гуляши или рагу в соусе с обилием овощей, тефтели и фрикадельки в соусах, густые супы, пловы или аналогичные блюда из круп или бобовых. Конкретные приемы, которые я использую на своей кухне, я приведу в отдельной публикации при обсуждении вкуса блюд. Здесь же хочу сказать что в качесте белкового компонента на нашей кухне широко представлены курица в любом виде, включая куриный фарш, мясо баранины (исключительного качества у нас в Австралии, даже самые долго готовящиеся части туши, как например голяшки, не требуют больше одного или полутора часов для получения консистенции которую можно не жевать), мясо и фарш индейки, постное свиное мясо, очень редко говядина, свежая, горячего копчения или консервированная рыба — лосось, форель, тунец, и т.д., иногда ракообразные. Из другой категории белков — яйца, сыр и домашний творог едим в любых видах практически каждый день, грибы обычно раз в неделю.

Прежде чем перечислить жиры, которые я использую чаще всего, хочу отметить два важных факта, которые редко упоминаются при обсуждении роли жирового компонента в диете. Помимо их общеизвестных и принципиальных ролей в клеточном и тканевом метаболизме, жиры абсолютно существенны для процессов пищеварения и всасывания. Именно жировой компонет пищи стимулирует выделение желчи, которая помимо всего прочего регулирует (стимулирует) перистальтику кишечника. Кроме того, присутствие жиров в пищевой массе замедляет процесс пищеварения и всасывания, сохраняя ощущение сытости на более длительное время. Присутствие жиров в составе продукта понижает его гликемический индекс. Из жиров — оливковое масло холодного отжима, другое я не покупаю, сливочное масло и сырое органическое кокосовое масло — три продукта, которые используются в каждодневном режиме. Из других растительных масел я использую тоже масла только холодного отжима: масло авокадо, масло из грецких орехов, подсолнечное масло, масло из тыквенных семечек. Масло из виноградных семечек, единственное масло на моей кухне, которое производится высокотехнологическим способом. Никакие другие рафинированные масла или маргарины, или аналогичные продукты я не использую. У меня всегда дома есть 35% сливки для добавления в творог внукам, и сметана 20% и 34%, первую я обычно использую как сметану и в готовку, а вторая идет как ингредиент в тесто. Иногда я использую собранную при запекании куриных рулетов смесь куриного и утиного жира.

Углеводный компонент в блюдах может быть представлен двумя группами. В первую входят крупяные продукты и макаронные изделия: рис, чаще белый или горный, зеленая гречка, пшено, чечевица, чаще черная или красная, бобы, как правило консервированные, полента, кинва/киноа (надо отметить, что зеленая гречка и кинва одновременно являются крупами с высоким содержанием белка). Из личного опыта могу сказать что лучшие макаронные изделия без глютена обычно содержат кукурузную и рисовую муку, итальянские самые качественные, их не отличишь по вкусу и консистенции от обычных, пшеничных. Лапшу я люблю собу, которая исключительно на муке зеленой гречки, без пшеничной, ее не просто купить, но она изумительна во вкусу. Собу можно сделать и самому в домашних условиях (простой рецепт приготовления лапши собы в паста машине в следующей публикации). Вторая группа продуктов — это овощи, чем больше и чем разнообразнее, тем лучше. Из овощей которые мы покупаем еженедельно и многие используем практически каждый день: лук, лук порей, морковь, цветная капуста, капуста, свекла, цуккини, баклажаны, красный сладкий перец, перец чили разный, чеснок (чаще всего для приготовления приправы), брокколи, очень изредка картошка, помидоры, огурцы, иногда редиска, редис Дайкон, зеленый лук, из зелени укроп, тимьян, кориандр, петрушка растет на клумбах с цветами, самосеется. Из овощных консервов: зеленый горошек, французский просто чудо, мелкий и очень вкусный, огурцы, маринованные и соленые, кукуруза.

Из муки постоянно пользуюсь мукой зеленой гречки, мукой кинвы, из белого риса, пшенной, белого сорго, кукурузной, некоторыми коммерческими смесями, льняной, кокосовой, миндальной, полуобезжиренной из тыквенных семечек, подсолнечных семечек, грецких орехов, фундука, крахмалами тапиоки, кукурузным и картофельным, иногда шелухой подорожника (псиллиум).

Из семян использую семена коричневого и золотистого льна, чии, подсолнечника, использую тыквенные семечки, семена мака, белого и черного кунжута, фенхеля, кумина, тмина.

Читать еще:  Десерт на гриле рецепты

Из орехов миндаль в различном виде, фундук, грецкие орехи, фисташки, кедровые орешки, редко кешью.

Фрукты и ягоды использую обычно по сезону, но некоторые, такие как яблоки и апельсины, круглый год, также как и замороженные ягоды. Люблю свежий инжир, черешню, желтые киви, белые персики, виноград и арбуз без косточек, манго, сливы. Из ягод чернику и малину. Покупаем каждую неделю, что в сезоне, а сезоны зависят от штатов, зимой к нам везут из северных штатов, а летом уже свое.

В качестве общего замечания хочу упомянуть особую важность значение фактора разнообразия питания не только в рамках концепции сбалансированного питания, но и с целью уменьшения факторов риска токсичности той или иной группы продуктов. Зерновые и псевдо-зерновые имеют факторы риска по содержанию токсичных металлов и продуктов обработки почвы и урожая химикатами, зелень и ягоды, кроме продуктов химической обработки, могут иметь зараженность болезнетворными микроорганизмами, фрукты тоже подвергаются обработке, потому и имеют такой универсальный и красивый вид. Вегетарианцы и веганы должны учитывать все эти факторы токсичности, так как их рацион полностью базируется на промышленной сельскохозяйственной высокотехнологичной продукции. Необходимо быть внимательными и с продукцией животноводства. Гормоны и антибиотики хоть потихоньку и исключаются из современных прогрессивных промышленных линий продукции сельхоз животных, могут присутствовать в мясе. Наиболее «чистое» в этом смысле мясо, это баранина. Куриное мясо и яйца могут быть источником сальмонеллы. С рыбой, полезным продуктом питания, тоже не все так просто. Выращенная в прудах или специальных загонах в море/океане, рыба находится на искусственном вскармливании, со всеми его проблемами. Морская рыба,особенно, крупная, может содержать значительные количества солей тяжелых металлов. То есть ничего в этом мире не свободно от факторов риска. Как мы всегда говорим дома «Надо дружить с умом». Питаться исключительно органической продукцией может себе позволить по доступности и бюждету только очень незначительная часть населения. Поэтому мои советы простые — покупайте лучшее из продуктов, что Вы можете себе позволить по Вашему бюджету, покупайте лучше меньше по количеству, но лучше по качеству, приготавливайте еду для своей семьи по возможности из свежих разнообразных продуктов, снижайте количество покупной готовой еды и полуфабрикатов, покупайте в магазинах с известной Вам хорошей репутацией, читайте этикетки, не поддавайтесь моде и трендам, не загоняйте себя в угол диетами, чаще всего это как минимум непрофессионализм, а иногда и просто чудовищная безграмотность и обман. Никто не знает Ваш организм лучше Вас самих. Кушайте с удовольствием и то что Вам нравится, расширяйте палитру Вашего вкуса, не бойтесь экспериментировать, доверяйте себе. Полноценное и вкусное питание источник здоровья и радости.

Наступил ноябрь, время начать серьезно готовиться к праздникам. Не буду повторяться, а отошлю Вас к уже имеющимся публикациям во втором русском блоге Радости Жизни:

Ты же леди: как правильно есть эклеры, пироги и другие десерты

Десерт — самая сладкая часть вечера, но не самая простая и понятная, когда речь заходит об этикете. Эта статья поможет тебе раз и навсегда разобраться, какие сладости можно есть руками, а какие — только с вилкой и ножом.

Прежде чем мы перейдем к разбору конкретных блюд, запомни: на уже сервированном столе десертные приборы всегда лежат над тарелкой .

Второе правило: если вилку и ложку подали вместе с блюдом, то ими, скорее всего, нужно воспользоваться

Печенье

Конечно, можно и нужно есть печенье руками. Но есть один нюанс: кусать его не стоит. По правилам этикета, если сладость нельзя положить в рот целиком, нужно разламывать ее на кусочки. Точно так же едят вафли и сухие пирожные.

Пирог

Твердые десерты, десерты с прочной верхней корочкой едят вилкой. Если пирог подают с мороженым, то придерживать его нужно вилкой, а вот есть ложкой.

Треугольный кусочек стоит держать на тарелке всегда прямо, то есть в идеале он не должен валяться на боку. Да, это не всегда удобно, но мы же сейчас не о комфорте, а о правилах этикета

Есть тортик стоит от заостренного конца к широкой части, пользоваться при этом надо десертной ложкой или вилкой, а если в десерте есть твердые составляющие (песочный корж или прослойка из безе), то такое блюдо стоит есть с вилкой и ножом.

А вот здесь можно смотреть по ситуации — все зависит от самого кекса и его подачи. Большие кексы и ромовые бабы разрезают на кусочки, кладут на индивидуальные тарелки и едят ложечкой. Но если десерт маленький и нелипкий, то можешь есть его руками. Если ты заказала кекс в кафе, а его подали с мороженым, то вкушать такую вкуснятину стоит только с вилкой и ложкой.

Мороженое

Тут все элементарно, Ватсон, но на всякий случай:

Рожок держат руками, едят, откусывая от него;

Пломбир — ложкой, отламывая от шарика небольшие кусочки. Нельзя класть слишком большой кусок и облизывать его, пока он не растает;

Торт-мороженое едят вилкой и ложкой.

Тирамису, панакотта, желе и другие кремообразные десерты едят всегда приборами — чайной или десертной ложкой.

Если в десерте есть ягодки, то их захватывают вместе с жидкостью, косточку незаметно «выплевывают» в ложку и затем перекладывают на тарелочку.

Когда десерт будет съеден, ложку положи на подставную тарелку. Оставлять ее в креманке — моветон.

Пончик

Аллилуйя, пончики можно есть руками! Но есть всего лишь один нюанс: в дорогих ресторанах увлекаться маканием этого десерта в разные начинки не стоит. А вот в непринужденной обстановке — сколько влезет 😉

Эклеры и профитроли

Здесь все зависит от размера воздушного десерта! Если пирожное небольшое, то положи его на индивидуальную тарелочку, а затем бери в правую руку и откусывай маленькие кусочки.

Если не хочется пачкать руки или ты боишься, что крем неожиданно вытечет на наряд, когда ты будешь откусывать сладость, то никто не запрещает воспользоваться столовыми приборами, хотя для подобных десертов это вовсе необязательно .

Конфеты

Конфеты любят все, а вот едят их правильно лишь немногие! Лови секретик, знание которого «впишет» тебя в избранный круг эстетов 😂

Конфеты из коробки нельзя брать сразу в рот, сначала их стоит положить на индивидуальную тарелочку, размотать (если она в упаковке), а лишь потом вкушать яства!

Еще один важный момент: по правилам этикета, конфеты нельзя кусать или тем более облизывать — маленький десертик нужно положить в рот целиком. Кстати, если конфеты липкие, в ресторанах к ним подают специальные приборы или обычные шпажки.

Все! Теперь ты знаешь главные лайфхаки и можешь смело идти в самые фешенебельные рестораны, чтобы демонстрировать там свои умения и знания хорошего тона.

P.S. Прежде чем бронировать столик, вспомни основные правила поведения в кафе и не забудь, что далеко не все вещи можно класть на стол во время еды.

Материалы по теме

Общайся и следи за новостями 😉

Читай любимый журнал в электронном формате

Журнал Elle Girl

Подпишись на печатную версию журнала

Журнал для девочек ElleGirl.ru – твой проводник в мир моды, красоты и драйва. Если тебя интересует актуальный гардероб, модный макияж, новости кино, шоу-бизнеса, жизнь звезд, личные отношения и их перспективы – твой виртуальный журнал для девочек всегда под рукой. Один клик и ты узнаешь, как будут развиваться отношения героев сериала, как выглядят в реальной жизни любимые актеры, где их можно увидеть в ближайшее время, какие молодежные мероприятия ждут тебя, как к ним подготовиться и многое другое. Чтобы быть в курсе модных событий достаточно читать самый модный журнал для девочек — ElleGirl.ru.

© 2021 ELLEGirl, Hearst Shkulev Publishing / OOO «Хёрст Шкулёв Паблишинг». Все права защищены.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector