Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ПП рецепт Торта Павлова

ПП рецепт Торта Павлова

ПП рецепт Торта Павлова

Торт-безе Павлова был создан и назван в честь балерины Анны Павловой. Ходят слухи, что автор торта был настолько поражен легкостью и красотой балерины, что решил создать такой же легкий и воздушный торт, как сама Анна. Уверены, что торт Павлова, приготовленный по нашему рецепту, смогла бы оценить сама балерина, ведь он невероятный вкусный и при этом в нем нет сахара!

Для пп торта Павлова нам потребуется:

Для безе-коржа:

  • Белок от яиц С0 комнатной температуры – 3 шт
  • Вода — 75 мл — 45 гр
  • Лимонный сок — 1 ч ложка
  • Кукурузный крахмал — 25 гр
  • Ванилин — на кончике ножа

Для сливочного крема:

  • Творожный сыр — 100 гр
  • Мягкий творог 5 % — 50 гр
  • Рисовая или кокосовая мука — 25 гр — 10 гр

Для лимонного курда потребуется:

  • Желтки от яиц С0 – 3 шт
  • Лимонный сок (выжать из двух лимонов стандартного размера) – 100 мл
  • Цедра 1 лимона
  • Хорошее сливочное масло — 50 гр
  • Сироп (овсяный/ рисовый/ агавы) — 50 мл
  • Кукурузный крахмал — 25 гр — 10 гр

Процесс приготовления торта Павлова:

  1. Ставим духовку на разогрев до 100 гр.
  2. Готовим итальянскую меренгу: Белки взбиваем на средней скорости планетарного миксера до образования легкой пены. Вводим лимонный сок и продолжаем взбивать около 8 минут до увеличения в объёме и образования мягких пиков.
  3. Продолжаем взбивать и ставим варить сироп: в воду высыпаем эритрит Бионова, перемешиваем, доводим до кипения и варим 2,5 минуты. Затем тонкой струйкой чуть остывший сироп вливаем по стенке во взбивающуюся белковую массу. Продолжаем взбивать, увеличив скорость выше средней до образования глянцевой массы с устойчивыми пиками
  4. Добавляем крахмал и лопаткой снизу-вверх аккуратно перемешиваем всю массу.
  5. На противень с пергаментом (ничем его не смазываем, пергамент берите качественный) выкладываем горкой белковую массу, затем при помощи ложки или шпателя сформировываем трапецию, имитируя форму балетной пачки.
  6. Сушим корж-безе на нижнем уровне духовки, в режиме верх-низ в течении 2,5 часов. Через полтора часа температуру снижаем до 90-80 гр.
  7. Сушим до образования плотной корочки, по которой можно постучать. Точное время зависит от духовки и окружающей влажности воздуха. Внутри корж торта Павлова приобретёт консистенцию суфле.
  8. Готовим сливочный крем. Творожный сыр, мягкий творог и сахарозаменитель стевия Novasweet смешиваем миксером и охлаждаем до подачи.
  9. Готовим лимонный курд. Размешиваем лимонный сок, цедру, любимый сироп и заменитель сахара стевию Новасвит, добавляем масло и желтки. Ставим на средний огонь. При постоянном перемешивании доводим смесь до загустения, не доводя до кипения (оптимально 80-88 градусов).
  10. Вводим кукурузный крахмал и энергичными движениями размешиваем, препятствуя образованию комочков. Прогреваем ещё около 2 минут до загустения на среднем огне, но не доводим до кипения!
  11. Остужаем на холодной водяной бане. Накрываем пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью лимонного курда.
  12. Готовый курд имеет консистенцию заварного крема, коим по сути и является. Для подачи понадобится около 50 -100 гр (по вкусу).
  13. Собираем торт Павлова. В середину коржа-безе кладем лимонный курд небольшим слоем. При помощи кондитерского мешка отсаживаем сливочный творожный крем (можно воспользоваться ложкой). Сверху выкладываем слой свежих ягод. 50 гр лимонного курда перекладываем в кондитерский мешок, подогреваем в тёплой воде до пластичности. Срезаем у пакета кончик и наносим крем сверху на ягоды.

Подавать нужно сразу же, так как безе при контакте с кремом и курдом начинает пропитываться.

Торт Павлова- десерт настоящих балерин

торт безе Павлова

Хотите приготовить что-то новенькое, но при этом не хотите заморачиваться со сложными рецептами? Предлагаем вашему вниманию знаменитый в Австралии и Новой Зеландии десерт со свежими ягодами и фруктами, в основе которого лежит обычное безе. Да, на первый взгляд ничего особенного, но этому блюду уже около века, а оно все еще пользуется бешеной популярностью, к тому имеет множество вариаций рецептов. Рецепт торта «Павлова» относится к легкому уровню в приготовлении, поэтому его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, к тому же мы для вас приготовили подробный пошаговый рецепт этого вкусного блюда. И будьте уверены, вы сможете удивить друзей и родных своими кулинарными талантами. Но для начала немного погрузимся в историю, а затем перейдем к самому процессу готовки. Ну что, вперед, к новым кулинарным вершинам!

История создания торта Павлова

Кстати, торт «Павлова» имеет весьма интересную историю появления. Назван этот торт в честь знаменитой русской артистки балета, жившей в начале 19 века, Анна Павловны Павловой. А придумал этот десерт австралийский повар Герберт Сачс, так как в те года, Анна Павлова давала выступления в Западной Австралии, что было для Австралии величайшим событием.

белоснежный и розовый десерт

В честь Анны были названы конфеты, духи, а также бренды одежды носили ее имя. Сама Анна Павлова дегустировала это новое блюдо, и оно ей очень понравилось, безусловно, она не была против, чтоб торт из безе и свежих фруктов носил ее имя. Так и появился торт «Павлова», который и по сей день в Австралии и Новой Зеландии имеет большую популярность. Кстати, Новая Зеландия тоже претендует на роль страны-родины этого десерта. Но сейчас, конечно, доподлинно неизвестно где именно и в какое время возникла идея создания этого десерта, тем более что гастроли знаменитой балерины проходили почти одновременно в этих странах.

Секреты в приготовлении торта в честь Анны Павловой

Главный секрет в приготовлении этого десерта– правильное безе. Торт безе «Павлова» должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри, добиться такого результата, увы, удается не всегда и не всем. Но, не расстраивайтесь, мы поделимся всеми секретами.

десерт с инжиром и ягодами

  • Во-первых, белки для безе необходимо взбивать до пышных и упругих пиков. И лучше начинать приготовление десерта за один день до назначенного чаепития, так ваше безе за ночь подсохнет и станет более хрустящим.
  • Во-вторых, не покрывайте торт безе «Павлова» фруктами или сиропом сразу же после выпечки, делать это лучше незадолго до подачи.
  • Еще один секрет, лучше вместо сахарного песка для безе использовать сахарную пудру. Если у вас нет сахарной пудры, то ее можно приготовить самостоятельно, просто измельчите в кофемолке или блендере сахарный песок.
  • Классический рецепт торта «Павлова» содержит кукурузный крахмал и уксус, «но зачем»- спросите вы, отвечаем, именно эти два компонента отвечают за хрустящую корочку и мягкость внутри. В приготовлении безе, его важно не передержать, если на поверхности безе появились капельки сиропа, значит вы все-таки передержали выпечку.
Читать еще:  Рецепт десерты оля

подложка для десерта

Рецепт торта «Павлова» пошагово

Теперь непосредственно переходим к процессу приготовления, и надеемся наша схема и пошаговая инструкция помогут вам приготовить легкий и воздушный десерт.

Ингредиенты для безе:

  • Белки яичные – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 300 гр.
  • Кукурузный крахмал – 4 ч.л.
  • Винный уксус – 1,5 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

готовка безе основы

Ингредиенты для взбитых сливок и украшений:

  • Жирные сливки (35%) – 350 мл.
  • Сахарная пудра – 4 ч.л.
  • Ягоды, фрукты – по вкусу.

Приготовление торта «Анна Павлова»:

  1. Отделите белки от желтков. Желтки в этом рецепте не потребуются, можете их совсем убрать.
  2. Возьмите чистую и сухую емкость для взбивания белков. Это крайне важно, так как даже мелкая капелька влаги или жира может все испортить.
  3. Взбейте белки до состояния устойчивых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру, добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок. И продолжайте все тщательно перемешивать.
  4. Включите духовку и нагрейте ее до 120 градусов. Возьмите пекарскую бумагу и выкладывайте ложкой безе на бумагу, имитируя белую чашу, то есть края делайте выше, а в середине небольшое углубление.
  5. Запекайте «чашу» около полутора часов, непрерывно следя за процессом, чтоб не передержать безе в духовке. Сразу противень не доставайте, позвольте «чашечке» остынуть прям в духовке.
  6. Пока безе печется займитесь кремом. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густого состояния.
  7. Когда безе будет готово, наполните получившееся углубление этим сливочным кремом, а сверху положите ваши любимые ягоды и фрукты.

торт Павлова

Приятного Вам чаепития!

Как видите, рецепт торта «Павлова» состоит из обычных продуктов, которые есть практически на каждой кухне. В этой статье вы увидели различные фото этого лакомства, которые «заставят» вас приготовить этот знаменитый десерт.

Наша Кухня. Австралийская «Павлова»

Кстати, торт «Павлова» имеет весьма интересную историю появления. Назван этот торт в честь знаменитой русской артистки балета, жившей в начале 19 века, Анна Павловны Павловой. А придумал этот десерт австралийский повар Герберт Сачс, так как в те года, Анна Павлова давала выступления в Западной Австралии, что было для Австралии величайшим событием.

В честь Анны были названы конфеты, духи, а также бренды одежды носили ее имя. Сама Анна Павлова дегустировала это новое блюдо, и оно ей очень понравилось, безусловно, она не была против, чтоб торт из безе и свежих фруктов носил ее имя. Так и появился торт «Павлова», который и по сей день в Австралии и Новой Зеландии имеет большую популярность. Кстати, Новая Зеландия тоже претендует на роль страны-родины этого десерта. Но сейчас, конечно, доподлинно неизвестно где именно и в какое время возникла идея создания этого десерта, тем более что гастроли знаменитой балерины проходили почти одновременно в этих странах.

Десерт «Павлова»

На Рождество в Австралии белый торт с безе, покрытый сливками и фруктами, занимает главное место на праздничном столе. Также это блюдо подается и на летние праздники. Это прекрасное освежающее лакомство в жаркие дни. Люди во всем мире любят этот десерт. Единственная проблема заключается в том, что слишком много стран считают рецепт «своим».

«Я помню, как в детстве моя мама делала десерт «Павлова» и брала его с собой в гости», — рассказывает австралийский шеф-повар Питер Гилмор, известный своим вариантом исполнения этого блюда. За него он получил награду MasterChef Australia 2010 года. «Мне нравятся австралийские разновидности тропических фруктов, такие как маракуйя и манго. Когда я начал готовить свой собственный торт, это был очевидный выбор для меня», — рассказывает он.

Как и многие в этой отрасли, Гилмор долгое время считал десерт «Павлова» исключительно австралийским творением. Но в Новой Зеландии кондитеры делают то же самое! Десерт был назван в честь русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по обеим странам в 20-е годы.

Когда машины будут летать? Нейросеть научили отвечать на вопросы о будущем

Стиль «гранж» и мешковатые джинсы: худшие модные тренды позапрошлого десятилетия

Новая раздвигающаяся дверь — интернет-управляемый помощник хозяина собаки

Секреты в приготовлении торта в честь Анны Павловой

Главный секрет в приготовлении этого десерта– правильное безе. Торт безе «Павлова» должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри, добиться такого результата, увы, удается не всегда и не всем. Но, не расстраивайтесь, мы поделимся всеми секретами.

  • Во-первых, белки для безе необходимо взбивать до пышных и упругих пиков. И лучше начинать приготовление десерта за один день до назначенного чаепития, так ваше безе за ночь подсохнет и станет более хрустящим.
  • Во-вторых, не покрывайте торт безе «Павлова» фруктами или сиропом сразу же после выпечки, делать это лучше незадолго до подачи.
  • Еще один секрет, лучше вместо сахарного песка для безе использовать сахарную пудру. Если у вас нет сахарной пудры, то ее можно приготовить самостоятельно, просто измельчите в кофемолке или блендере сахарный песок.
  • Классический рецепт торта «Павлова» содержит кукурузный крахмал и уксус, «но зачем»- спросите вы, отвечаем, именно эти два компонента отвечают за хрустящую корочку и мягкость внутри. В приготовлении безе, его важно не передержать, если на поверхности безе появились капельки сиропа, значит вы все-таки передержали выпечку.

Споры между странами

Американский исследователь Дарта Гольдштейн увлеклась историей рецепта, когда ее дочь переехала сначала в Австралию, а затем в Новую Зеландию. Она собирала кулинарные рецепты в обеих странах.

В своей книге Дарта написала: «Точное происхождение десерта «Павлова» не может быть обнаружено. Ошибочно предполагать, что рецепт появился благодаря одному человеку. Скорее всего, варианты блюда развивались и эволюционировали одновременно в нескольких местах. Когда речь идет о таком популярном блюде, никого не удивляет, что Австралия и Новая Зеландия соперничают друг с другом за право называться родиной этого десерта. Для некоторых это вопрос национальной гордости».

Суши-буррито — это ошибка: популярная еда со вкусом, который понравится не всем

Читать еще:  Новый десерт из японии

Беру бананы, муку, корицу и готовлю вкуснейший пирог: рецепт несложный

В ближайшие миллионы лет Евразия и Америка столкнутся, формируя суперконтинент

Рецепт торта «Павлова» пошагово

Десерт Павлова

Теперь непосредственно переходим к процессу приготовления, и надеемся наша схема и пошаговая инструкция помогут вам приготовить легкий и воздушный десерт.

Ингредиенты для безе:

  • Белки яичные – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 300 гр.
  • Кукурузный крахмал – 4 ч.л.
  • Винный уксус – 1,5 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Ингредиенты для взбитых сливок и украшений:

  • Жирные сливки (35%) – 350 мл.
  • Сахарная пудра – 4 ч.л.
  • Ягоды, фрукты – по вкусу.

Приготовление торта «Анна Павлова»:

  1. Отделите белки от желтков. Желтки в этом рецепте не потребуются, можете их совсем убрать.
  2. Возьмите чистую и сухую емкость для взбивания белков. Это крайне важно, так как даже мелкая капелька влаги или жира может все испортить.
  3. Взбейте белки до состояния устойчивых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру, добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок. И продолжайте все тщательно перемешивать.
  4. Включите духовку и нагрейте ее до 120 градусов. Возьмите пекарскую бумагу и выкладывайте ложкой безе на бумагу, имитируя белую чашу, то есть края делайте выше, а в середине небольшое углубление.
  5. Запекайте «чашу» около полутора часов, непрерывно следя за процессом, чтоб не передержать безе в духовке. Сразу противень не доставайте, позвольте «чашечке» остынуть прям в духовке.
  6. Пока безе печется займитесь кремом. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густого состояния.
  7. Когда безе будет готово, наполните получившееся углубление этим сливочным кремом, а сверху положите ваши любимые ягоды и фрукты.

Несколько версий возникновения рецепта

Говорят, что шеф-повар Герберт Сакс создал рецепт в отеле «Эспаланде» в 1935 году. Название ему дал управляющий отелем Гарри Нэрном, который заметил, что он был таким же легким и воздушным, как образы, создаваемые Павловой. В интервью журналу Woman’s Day в 1973 году Сакс сказал, что владельцы наняли его, чтобы он сделал что-то необычное и уникальное.

«Мне всегда не нравилось, что торт-безе был слишком твердым и хрустящим. Поэтому я решил создать что-то, что имело бы хрустящую вершину, но при этом легко разрезалось, как зефир. После нескольких месяцев экспериментов и многих неудач я нашел рецепт, который сохранился до наших дней», — сказал он.

Новозеландцы в своей версии часто ссылаются на историю о безымянном шеф-поваре отеля «Веллингтон», который изобрел этот восхитительный десерт во время единственного турне балерины по стране в 1926 году. Но почетный профессор Хелен Лич, специализирующийся в области пищевой антропологии, не смогла подтвердить эту версию. Однако доктор Лич нашла ссылки на три вида похожих лакомств, созданных ее соотечественниками.

Рецепт куриного паштета с грибами: изюминку добавляет шуба из гранатового желе

Доставайте из шкафов давно забытую одежду: тенденции СССР снова в моде (фото)

Стала моделью: единственная дочь актера из фильмов «Форсаж» выбрала себе карьеру

Первым был десерт бренда Davis Gelatine’s Multicoloured, который появился в 1926 году. Затем появились маленькие кофейные и ореховые меренги, похожие на поцелуи, которые подавались в городе Данидин в 1928 году, вскоре став популярными во всей стране. Затем в 1929 году рецепт большого торта-безе, названного в честь балерины, появился в местной газете. «Именно этот третий десерт несколько десятилетий спустя стал причиной ожесточенных споров», — говорит доктор Лич.

Рецепт мини пирожных Павлова

как приготовить торт-безе Павлова

  1. Белки отделить от желтков. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Посуда должна быть чистой и сухой. Яйца, посуду и венчики миксера предварительно лучше охладить.
  2. Взбивать массу для безе необходимо миксером на высокой скорости около 10-15 минут.
  3. Когда белки взобьются в пену, постепенно всыпать сахар, не переставая взбивать.
  4. Чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли или лимонный сок
  5. Когда масса стала однородной и густой, добавить крахмал и взбивать еще несколько минут.
  6. Для отсаживания «корзинок « я использовала кондитерский мешок и насадку звезда.
  7. Массу также можно выкладывать ложкой или использовать потный пакет, со срезанным уголком.
  8. Для удобства, ставим пакет с насадкой в высокий стакан и уже после заполняем белковой массой.
  9. Отсаживаем корзинки на противень, застеленный пергаментом, формируя бортики.
  10. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку ,температуру убавляем до 100-110 градусов на 40-60 минут. Время приготовления зависит в том числе от духовки. Если спустя указанное время безе все еще остается мягким, можно выключить духовку и оставить в ней наши корзинки до полного остывания (1,5-2 часа).
  11. Когда безе готово, вынуть.Остудить.
  12. Для крема взбиваем сливки с сахаром до густоты, добавляем творожный сыр и еще раз взбиваем пару минут до однородности.
  13. Сливки нужно брать не меньше 33%,иначе их не взбить до густоты. Если вы не нашли сливки высокой жирности, можно взять 22% и загуститель сливок. Творожный сыр можно убрать из рецепта и использовать только сливки.
  14. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
  15. На корзинки выкладываем крем.
  16. Украшаем фруктами,ягодами по вкусу.

Пирожные Павлова – это вкусный, замечательный и стильный десерт. Такие мини пирожные отлично подойдут и для фуршета, и для обычного застолья и для детского праздника. Приготовление не получиться без хорошего миксера, ведь основную массу времени мы будем взбивать массу. Крепко взбитые белки не опадут, пики держаться крепко. А на дне нет жидких белков.

Десерт Павлова пошагово

как сделать десерт павлова

На кальке или бумаге для выпечки рисую 6 кругов диаметром 8 см.

В белки комнатной температуры добавляю щепотку соли и взбиваю миксером до устойчивой пены. Не прерывая взбивание, постепенно добавляю сахарную пудру 170 г, смешанную со щепоткой ванилина. Взбиваю в течение 5 минут до получения глянцевой устойчивой массы.

Добавляю крахмал и лимонный сок. Благодаря крахмалу безе при выпечке приобретает хрустящую корочку снаружи и остается мягким внутри. В этом и есть его отличие от классического безе. Смешиваю миксером на низкой скорости.

Перекладываю белковую массу в кондитерский мешок с насадкой.

Кальку выкладываю на противень нарисованной стороной вниз. Формирую заготовки с небольшим бортиком. Для этого делаю 2 слоя полного круга из белковой массы, а сверху — только по краю. В получившиеся углубления потом буду выкладывать взбитые сливки.

Читать еще:  Полезные десерты рецепты

Ставлю заготовки в разогретую до 110 градусов духовку на средний уровень (у меня нагрев сверху и снизу). Выпекаю в течение 1 часа.

В это время нарезаю клубнику и киви длинными кусочками.

По истечении часа, выключаю духовку, приоткрываю дверцу (важно!) и оставляю заготовки до полного остывания. Еще раз скажу, что правильные заготовки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Пока заготовки остывают в духовке, взбиваю охлажденные сливки в устойчивую пену. Обычно я не добавляю сахарную пудру в сливки, так как безе и фрукты достаточно сладкие. Но Вы при желании можете это сделать, добавив 25 г сахарной пудры.

ВАЖНО! Десерт собирается непосредственно перед подачей, так как безе очень быстро впитывает влагу и теряет свои качества. Выпеченное безе можно хранить до следующего дня, если это необходимо, в сухом месте.

Заготовки из безе наполняю взбитыми сливками. Если серединка запеклась, то стукните ложкой, чтобы разбить и освободить серединку.

И украшаю кусочками ягоды и киви.

Сверху можно чуть присыпать сахарной пудрой для красоты.

Воздушное вкуснейшее пирожное Анна Павлова готово, подавать сразу! Наслаждайтесь!

Необычное исследование

Утрехт сказала следующее: «Для начала мы провели экспертизу новозеландских и австралийских легенд. Мы быстро обнаружили новые факты, которые полностью перевернули изначальную версию. К 18 веку на кухнях богатых семей можно было встретить большие безе с кремом и фруктами. Поэтому то, что мы сегодня называем десертом «Павлова», на самом деле имеет двухсотлетнюю историю».

Вскоре после этого женщины Европы начали создавать торты-безе, покрытые взбитыми сливками, орехами, фруктами или фруктовым вареньем. Утрехт сказала, что во время наполеоновских войн в 1800 годах многие люди мигрировали, и рецепты перемещались вместе с ними. К 1860 году он появился в Великобритании, России и Северной Америки. Некоторые пирожные были похожи на торт, однако имели несколько другие ингредиенты. Торт Schaum Tort (в перероде с немецкого «пенопластовый пирог») прибыл в Южную Австралию перед началом Второй мировой войны. Варианты разных десертов отличаются. Например, новозеландский напоминает сэндвич с безе, а австралийский — одноуровневый торт, увенчанный фруктами и сливками.

Сама делаю средство, которое чистит все поверхности: оно экономное и эффективное

По позе малыша во сне можно с легкостью определить его характер (даже в будущем)

Десерт Павлова: рецепт

торт из бизе со взбитыми сливками и ягодами

Известный десерт Павлова – это торт из безе, со взбитыми сливками, украшенный фруктами и ягодами. Он особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии. Десерт Павлова может быть как пирожным, так и целым тортом.

  • Быстрые пончики: рецепт
  • Как сделать пушистые панкейки

Десерт Павлова: название и происхождение

Этот воздушный и нежный десерт назвали в честь знаменитой балерины Павловой Анны. Она гастролировала в 1926 г. по Австралии и Новой Зеландии, вот почему именно там в первую очередь он так популярен. В те времена балерины диктовали моду на многое, например, одежду и духи, десерты и конфеты.

Как готовить десерт Павлова

Для приготовления десерта необходимо взбить яичные белки с солью и сахаром до очень густой пены. Туда добавляется винный уксус, ванильный сахар, крахмал из кукурузы. Затем эту смесь выпекают, получая безе. Поскольку в рецепте фигурирует крахмал, он дает возможность образования на поверхности десерта хрустящей корочки. Но внутри он мягкий и нежный. Пирожное украшают сверху фруктами и ягодами. Их набор зависит от региона: малиной, маракуйей, персиками, киви, клубникой, бананами, фейхоа…этот список можно продолжать долго. И, конечно, взбитыми сливками.

Подача и украшения для десерта Павлова

Не только важен вкус, но и внешний вид пирожного. К примеру, в Австралии очень любят готовить и подавать торт Павлова к рождественскому столу, украшая его клубникой. Важно положить фрукты сразу перед подачей и употреблением, так как если оставить надолго, то хрустящая корочка размягчится от сока фруктов.

Торт Павлова украсит собою любой праздничный стол, ведь он так напоминает наряды балерины – легкие, летящие, с добавлением ярких фруктовых красок. По вкусу этот десерт также мало кого сможет оставить равнодушным.

Вариаций рецептов десерта Павлова существует более 600, но всегда в основе безе и нежнейший крем. Почему бы не приготовить вкуснейшее лакомство своими руками, порадовав близких, или сделав сюрприз любимому человеку?

Рецепт десерта Павлова

Торт «Анна Павлова» готовится довольно-таки сложно, но результат того стоит. Если следовать всем инструкциям, то все обязательно получится.

Подготовительное время займет 4 часа, а приготовление примерно 1 час.

Ингредиенты

Безе:

  • 5 яичных белков;
  • щепотка соли;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • 130 гр. сахара;
  • 140 гр. сахарной пудры.

Крем:

  • жирные сливки (35%) в количестве 300 гр., обязательно охлажденные;
  • 200 гр. сыра маскарпоне;
  • 200 гр. сахара ванильного.
  • Также понадобятся любые ягоды и фрукты по вкусу.

Приготовление десерта Павлова

  • смешайте яичные белки с солью и лимонной кислотой для получения безе;
  • нужно просеять сахарную пудру, чтобы не было комочков;
  • белки необходимо взбить до густой воздушной пены с помощью миксера. Добавлять постепенно в эту пену сахар, и взбивать до тех пор, пока он полностью не растворится;
  • в белковую пену далее всыпать сахарную пудру, но очень аккуратно, перемешать. Теперь эта масса в идеале должна выглядеть блестящей и однородной;
  • поставьте духовку на разогрев до 100 °С. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него безе, сформировав с помощью ложки два круглых коржа (примерно одинаковых);
  • выпекать в течение 1,5 часов. Духовку открывать не нужно. Если безе готовы, они легко «отлипнут» от пергамента;
  • пока безе печется, можно приготовить крем. Возьмите сливки и также миксером взбейте их, добавляя туда постепенно сахар, сыр маскарпоне. Когда масса будет готова, она станет однородной, уберите ее в холодильник;
  • достаньте безе, дав ему остыть. На одну лепешечку положите крем, а вторым безе накройте сверху. Крем можно положить наверх тортика и украсить ягодами и фруктами по вкусу. Приятного аппетита!

А если у Вас нет времени или желания заниматься приготовлением торта Павлова самостоятельно, то опытные кондитеры студии LuLu с удовольствием изготовят для вас любой торт на заказ!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector