Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирожное «Павлова» — классический и новые рецепты знаменитого десерта

Пирожное «Павлова» — классический и новые рецепты знаменитого десерта

Пирожное «Павлова» - классический и новые рецепты знаменитого десерта

Пирожное «Павлова» — один из вариантов подачи популярного австралийского торта, созданного сотню лет назад, в честь великой русской балерины. Десерт состоит из французской меренги, взбитых сливок и свежих ягод и поражает изысканностью, яркостью и великолепным вкусом, и, при всем величии, подкупает простотой и легкостью приготовления.

Как приготовить десерт «Павлова» в домашних условиях?

Пирожное «Анна Павлова» выполнено в форме неглубокой корзинки, сделанной из безе, наполненной кремом и ягодами. Для приготовления яичные белки взбивают с сахарной пудрой, крахмалом и уксусом. Выкладывают массу на пергамент, придавая ей форму, и выпекают при 120 градусах 50 минут. Готовые безе наполняют взбитыми сливками и ягодами.

  1. Десерт «Павлова» — рецепт, в котором можно заменять многие компоненты. Так, вместо сливок можно наполнить десерт маскарпоне, йогуртом или курдом.
  2. Белки для безе необходимо взбивать только в сухой обезжиренной посуде. Их взбивают миксером, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахарную пудру маленькими порциями.

Десерт «Павлова» — классический рецепт

Десерт Павлова - классический рецепт

Классический десерт «Павлова» изготавливается в виде торта, нижний слой которого составляет воздушный корж безе, а верх — взбитые сливки и ягоды. Сделать его нетрудно, если придерживаться главных правил: белковая масса должна выпекаться при температуре 120 градусов 1,5 часа в духовке, которую нельзя открывать до окончания процесса.

  • белки — 6 шт.;
  • сахарная пудра — 340 г;
  • уксус — 30 мл;
  • крахмал — 40 г;
  • сливки 35% — 350 г;
  • клубника — 10 шт.
  1. Взбейте белки с сахарной пудрой, уксусом и крахмалом.
  2. Выложите массу на пергамент и выпекайте при 120 градусах 90 минут.
  3. Наполните изделие взбитыми сливками и клубникой.

Пирожное «Павлова» с кремом — рецепт

Пирожное Павлова

Крем для десерта «Павлова» можно приготовить не только из взбитых сливок. Очень нежной получается комбинация с добавлением крем-сыра, особенно, если использовать продукт с небольшим процентом жирности, который добавит десерту ярко выраженный сливочный вкус и не сделает его тяжелым. При этом количество сахара сводят к минимуму.

  • белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 230 г;
  • сливки 30% — 200 г;
  • крем- сыр — 250 г;
  • сок лимона — 30 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • уксус — 10 мл;
  • ягоды — 450 г.
  1. Взбейте белки со 180 г сахарной пудры, уксусом, крахмалом и 20 мл сока лимона.
  2. Выпекайте порционно при 130 градусах час.
  3. Взбейте сливки с крем- сыром, 50 г пудры и 10 мл сока.
  4. Наполните пирожное «Павлова» кремом и ягодами.

Пирожное «Павлова» с кремом маскарпоне — рецепт

Пирожное Павлова

Десерт «Павлова» с сырным кремом — осовремененная версия классического лакомства. Особенно популярны пирожные с маскарпоне. Нежный итальянский сливочный сыр изначально имеет кремовую консистенцию, приятный сладковатый вкус,стабилен и очень легок в работе, нужно всего-то взбить маскарпоне с сахаром — и наполнение готово.

  • белки — 6 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • сок лимона — 10 мл;
  • маскарпоне — 500 г;
  • сахарная пудра — 60 г;
  • малина — 450 г.
  1. Взбейте белки с сахаром, крахмалом, уксусом и соком.
  2. Выпекайте массу порционно при 100 градусах 1,5 часа.
  3. Взбейте маскарпоне с пудрой.
  4. Наполните мини-пирожное «Павлова» кремом и ягодами.

Кофейный десерт «Павлова» — рецепт

Кофейный десерт Павлова - рецепт

Кофейный десерт «Павлова» — одна из вариаций классического рецепта. Щепотка молотого кофе, добавленного во взбитые белки, придает меренге благородный шоколадный цвет и легкий привкус ароматного капучино. В этом случае, принципиально использование качественного молотого кофе, поскольку растворимый — сделает безе кислым.

  • белки — 6 шт.;
  • сахар — 480 г;
  • молотый кофе — 20 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • шоколад — 100 г;
  • малина — 350 г;
  • сливки 35% — 550 г.
  1. Взбейте белки с сахаром.
  2. Добавьте в массу кофе, 50 г тертого шоколада, уксус.
  3. Запекайте порционно при 130 градусах 1,5 часа.
  4. Украсьте пирожное кофейное «Павлова» взбитыми сливками, ягодами и шоколадом.

Десерт «Павлова» с карамелью

Десерт Павлова с карамелью

Пирожное «Павлова» — рецепт, не ограничивающий кулинаров только классическими компонентами. Многие из них украшают десерт сливочной карамелью, делая ее из сливок и масла. Благодаря этому, карамель приобретает нежный золотистый оттенок, насыщенный, сливочный вкус и консистенцию соуса, подчеркивающего хрустящую текстуру безе.

  • белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • ягоды — 350 г;
  • сахар — 100 г;
  • сливки — 550 г;
  • масло — 30 г.
  1. Взбейте белки с 250 г пудры, крахмалом и уксусом.
  2. Выпекайте порционно при 150 градусах 50 минут.
  3. Прогрейте 100 г сахара до золотистого цвета.
  4. Перемешайте со 150 г горячих сливок и маслом.
  5. Наполните пирожное взбитыми сливками, ягодами и карамелью.
  6. Подавайте пирожное карамельное «Павлова» сразу после приготовления.

Десерт «Павлова» с заварным кремом

Десерт Павлова с заварным кремом

Крем для пирожных «Павлова» — единственное, чем можно разнообразить десерт. Очень удачным считается сочетание хрустящей меренги с мягким заварным кремом. Этот питательный и, одновременно, легкий продукт обладает нежным вкусом, необходимой густотой и очень уместен в данном рецепте, поскольку делается из желтков, оставшихся от безе.

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 280 г;
  • крахмал — 50 г;
  • сок лимона — 5 мл;
  • клубника — 150 г;
  • банан — 1 шт.;
  • ежевика — 80 г;
  • молоко — 400 мл.
  1. Взбейте белки со 200 г пудры, соком и 10 г крахмала.
  2. Запекайте массу порционно 1,5 часа при 120 градусах.
  3. Смешайте желтки с 80 г пудры и 40 г крахмала.
  4. Добавьте горячее молоко и проварите 4 минут.
  5. Наполните пирожное «Павлова» кремом и фруктами.

Пирожное «Павлова» с лимонным курдом

Пирожное Павлова

Поклонники низкокалорийных и освежающих десертов могут сделать безе «Павлова» с лимонным курдом. Этот крем, сваренный из фруктового сока и желтков, отличается кисло-сладким вкусом, ярким желтым цветом и очень устойчивой текстурой. Он не так питателен, как остальные варианты, а потому пользуется признанием у сладкоежек на диете.

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • крахмал — 20 г;
  • сок лимона — 90 мл;
  • цедра — 20 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 50 г;
  • клубника — 4 шт.
  1. Взбейте белки с пудрой, крахмалом и 10 мл сока лимона.
  2. Выпекайте порционно при 120 градусах 80 минут.
  3. Смешайте сахар, желтки и 80 мл сока лимона и проварите до загустения.
  4. Добавьте цедру и масло.
  5. Наполните пирожные курдом и клубникой.
Читать еще:  Приготовление необычного десерта

Десерт «Анна Павлова» от Юлии Высоцкой — рецепт

Десерт Анна Павлова от Юлии Высоцкой - рецепт

Рецепт приготовления десерта «Павлова» в исполнении Юлии Высоцкой относится к классической вариации. Кулинар акцентирует внимание на меренге. Вначале она взбивает белки с лимонным соком, затем — с сахаром, а уксус и крахмал вводит уже в готовую массу. В результате, десерт после запекания сохраняет влажность внутри и приобретает корочку снаружи.

  • белки — 4 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 60 г;
  • уксус — 10 мл;
  • сок лимона — 10 мл;
  • сливки — 250 мл;
  • ягоды — 400 г.
  1. Взбейте белки с соком.
  2. Добавьте сахар и еще раз взбейте.
  3. Вмешайте крахмал с уксусом в белки.
  4. Выпекайте десерт 1,5 часа при 100 градусах.
  5. Украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Как хранить десерт «Павлова»?

Пирожное-безе «Павлова» не только вкусное, но и практичное лакомство. Соблюдая правильный температурный режим, десерт можно хранить в разобранном виде, в холодильнике в течение нескольких дней. Чтобы коржи не впитали посторонние запахи, их помещают в герметичный контейнер и держат на полке, а крем и фрукты отправляют в морозилку.

Пирожное «Павлова»

Десерт «Павлова» — это особая разновидность французской меренги, которая имеет хрустящую корочку и влажную серединку. Можно готовить в виде большого торта или порционных пирожных-корзиночек.

В качестве начинки для «Павловой» чаще всего используют взбитые сливки и ягоды: клубнику, малину, смородину, персики и пр. Также можно заполнить десерт сливочно-сырным кремом (на основе маскарпоне) или использовать любой другой крем типа заварного. Главное, чтобы начинка была нежной и сочеталась с хрустящей меренгой. Сегодня я расскажу, как приготовить пирожные «Павлова» с клубникой и взбитыми сливками. Десерт получится легким, изысканным и вкусным, попробуйте!

pirozhnye pavlova 9

Ингредиенты

  • яичные белки – 2 шт. (82 г)
  • сахар мелкий – 130 г
  • соль – 1 маленькая щепотка
  • кукурузный крахмал – 0,5 ст. л.
  • белый винный уксус – 0,5 ч. л.
  • ванилин – на кончике ножа
  • сахарная пудра – 1-2 ч. л. для посыпки

Для начинки и украшения

  • 33% сливки – 120 г
  • ягоды – 200 г

Приготовление

pirozhnye pavlova 1

Включите духовку на разогрев до температуры 160 градусов. В чашу миксера влейте белки комнатной температуры (разделяйте белки от желтков очень аккуратно, чтобы ни капельки желтковой массы не попало, иначе меренга не взобьется). Добавьте немножко соли и начните взбивать белки на низкой скорости миксера, примерно 2-3 минуты. Они должны увеличиться в объеме, превратиться в пену, рыхлую и непрозрачную.

pirozhnye pavlova 2

Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпайте сахар — постепенно, по 1 столовой ложке. Скорость миксера должна быть средней. Добавьте немного ванилина и взбивайте 5-6 минут, до мягких пиков. Крупинки сахара должны раствориться, а смесь посветлеть, стать пышной, удерживаться на венчиках.

pirozhnye pavlova 3

Всыпьте просеянный крахмал, влейте уксус и снова включите миксер. Взбивайте еще примерно 5 минут, чтобы меренга достигла жестких пиков. Масса должна стать блестящей и не опадать, если венчики поднять в вертикальное положение.

pirozhnye pavlova 4

Выстелите противень бумагой. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой диаметром не меньше 10 мм. Отсадите на противень корзинки (5-6 штук): двигайтесь от центра до краев, затем повторно пройдитесь по отсаженным линиям и третий раз – по внешней кромке. Получатся корзинки с углублением посередине. Если у вас нет кондитерского мешка, то разложите порции меренги, а затем пройдитесь по центру ложкой, чтобы сделать небольшие углубления и бортики (наподобие ватрушки). Обратите внимание на толщину основы. Она должна быть не меньше 2-3 см, тогда серединка не успеет высохнуть и не пересушится, а останется чуточку влажной.

pirozhnye pavlova 5

Посыпьте заготовки сахарной пудрой — она сделает корочку более плотной.

pirozhnye pavlova 6

Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте пирожные в течение 30-35 минут. Первое время духовку не открывайте, чтобы безе не осело! Готовность определяйте визуально, по внешнему виду. Поверхность меренги должна быть плотной, не липнуть к пальцам при прикосновении, а само пирожное должно легко отходить от пергаментной бумаги. По цвету выпечка будет чуточку кремовой (если вам нравится более карамельный вкус, то в последние 5 минут выпекания повысьте температуру в духовке до 180 градусов).

pirozhnye pavlova 7

Когда меренга будет готова, выключите духовку, приоткройте дверцу на 2-3 см (вложите в щель лопатку или карандаш) и оставьте пирожные остывать в духовке на 30 минут, после чего переложите на решетку и остудите полностью. Во время остывания на краях пирожных «Павлова» появятся трещинки — это неизбежно, так как меренга высушена только сверху, а под хрустящим слоем находится влажная серединка. Правильно выпеченный десерт не оседает и полностью сохраняет форму, а серединка не должна тянуться за зубами! Поскольку у всех разные духовки и отличается влажность самих белков, то время выпечки может разниться. Возможно, вам нужно будет испечь десерт несколько раз, прежде чем вы сможете подобрать оптимальный режим выпечки, который подойдет именно для вашей духовки.

pirozhnye pavlova 8

Наполните пирожные «Павлова» взбитыми сливками (хорошо охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков с помощью миксера или используйте сливки в баллончике), украсьте ягодами.

pirozhnye pavlova 10

Обратите внимание, что собирать десерт нужно незадолго до подачи, чтобы основа не размокла!

Торт Павлова — классический рецепт торта в домашних условиях

Друзья, сегодня будем готовить восхитительный десерт. Это торт Павлова, названный в честь величайшей русской балерины Анны Павловой. Он не только хорошо известен, но и популярен в мире, а особенно в Новой Зеландии и Австралии. Эти две страны по сей день спорят, какой из них принадлежит его открытие. Но дотошные исследователи ответили и на этот вопрос. Вернее нашли рецепт в кулинарном журнале Новой Зеландии 1929 года. Тогда как в Австралии его стали готовить только спустя 6 лет.

Сегодня его любят в Европе, Америке и других странах. Но он по-прежнему считается кулинарным наследием новозеландского повара. Если дать короткую характеристику десерта, то это торт-безе со свежими ягодами и фруктами, украшенный кремом из взбитых сливок. Главная особенность безе в том, что в выпеченной меренге верх имеет хрустящую корочку. А внутренняя часть сравнима с густым воздушным кремом, который держит форму и похож на пружинистый спонж.

Читать еще:  Особенности приготовления десертов англии

В некоторых ресторанах готовят модификации торта, где сухое безе украшается кремом и ягодами, и выдается за Павлова. Но это неправильно. Правильно испеченная меренга проявляет себя именно в двух состояниях, описанных выше.

Когда видишь десерт впервые, то создается впечатление, что самому такой не сделать. Но это не так. Классический вариант спокойно готовится в домашних условиях. И хотя я не кондитер и не имею специального образования, но вникнув в суть процесса, могу теперь радовать домашних произведением кулинарного искусства. Тем, которым почти 100 лет назад порадовали нашу балерину Анну Павлову во время ее всемирного турне.

Часто Павлову подают с шариком мороженого. Как сделать мороженое в домашних условиях смотрите здесь…

Рецепт торта Павлова

Торт готовится не сложно, но со знанием некоторых нюансов и секретов. Которые кстати написаны не только для этого десерта. Они касаемы выпечки безе в целом. Важно его не пересушить, правильно охладить и желательно, чтобы в эти моменты оно не треснуло. Но даже если это и случится, то переживать не стоит. С опытом придет и мастерство. Сам десерт будет нежным и воздушным, это я вам обещаю.

Приготовим сегодня облегченный вариант из одной меренги. Хотя, если захотите сделать его двухярусным, то испеките две. Но скажу сразу, что безе настолько хрупкое, что я не решаюсь делать две меренги. Боюсь, что они поломаются под своим весом.

Что нам понадобится:

  • яичные белки – 6 шт
  • сахарная пудра – 350 гр
  • кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
  • белый винный уксус – 2 ч. ложки
  • ванилин – 1 гр (или ванильный сахар 1 ч. ложка)
  • соль – щепотка
  • жирные сливки 33% – 250мл
  • сахарная пудра – 35-40 гр
  • клубника – 300-350 гр
  • киви – 0,5 шт
  • листья мяты
  • тертый черный шоколад – 1 ч. ложка

1. Белки мы собьем быстро. Поэтому, чтобы они не опали, к моменту окончания их сбивания и выкладки на противень, духовка должна быть разогрета до нужной температуры. И здесь есть нюанс. Вначале разогреваем ее до температуры 150 градусов. Как только нужная температура установится, не открывая дверцу, убавляем нагрев до 120 градусов. Ждем, пока установится нужный градус.

Вообще, меренгу подсушивают при температуре 100-110 градусов. Но на это уходит два часа. Установив температуру чуть выше, сократим время выпечки почти в два раза.

2. Сразу же подготовить противень. Застелить его пергаментной бумагой с нарисованным кругом диаметром 20-22 см. Нарисовать круг можете при помощи тарелки нужного диаметра. Промазать нарисованную площадку растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, слегка выходя за ее границы. Во время выпечки меренга увеличится в объеме на сантиметр-полтора.

Если не смазать пергамент маслом, то меренгу потом придется подавать с бумагой. Убрать ее без повреждения безе не получится.

3. И теперь приступим к сбиванию белков. Они нам нужны комнатной температуры. Поэтому достала их из холодильника за 30 минут до начала процедуры.

Аккуратно отделить белки от желтков и поместить их в миску. Проследите, чтобы ни капли желтка в нее не попало. Желтки убрать в холодильник, в этом рецепте они не понадобятся.

4. Всыпать к ним щепотку соли. Она позволит быстрее сбить белки. Сбивайте миксером на максимальной скорости до тех пор, пока масса не увеличиться в объеме в несколько раз, превратившись в густую белую пену.

5. Продолжая сбивать, всыпать порциями сахарную пудру. Взбивайте до тех пор, пока белки не образуют густую тягучую смесь с пиками на поверхности.

Сахарную пудру лучше сделать самостоятельно. Магазинный продукт частенько смешан с добавками, к примеру с крахмалом. Он у нас уже в рецепте присутствует в отмеренной дозе. И больше его добавлять не надо.

Допускается сбивание и с сахаром. Но в этом случае время сбивания увеличится. К тому же проследите, чтобы при сбивании в смеси не осталось не растворившихся кристаллов. Если таковые останутся, то при выпекании они начнут плавиться, создавая жидкую субстанцию. Меренга в таком случае треснет, находясь в духовке.

Следите за консистенцией смеси. Если белки перебить, то сверху меренги не образуется корочка. Если же не добить, то она даст трещину. В общей сложности на этот этап понадобилось 7-8 минут.

6. В полученную густую пену всыпать кукурузный крахмал, ванилин и влить винный уксус. Аккуратными мягкими движениями перемешать смесь лопаткой или ложкой, перемещая массу складывающими движениями снизу вверх. Крахмал и уксус во время выпечки создадут ту самую прослойку внутри меренги, которая будет похожа на спонж.

При этом крахмала добавляйте точно ложку. Если добавить его больше, то сверху меренги не образуется хрустящая корочка. Если же его будет меньше, то не получится пружинистая прослойка внутри.

Винный уксус берите белый. У меня к сожалению его не оказалось и я взяла розовый. Меренга в такой смеси приобретет легкий розоватый оттенок. Хотя и невидимый для невооруженного глаза.

7. Выложить полученные белки в пределах нарисованного круга на пергамент. Выровнять стенки. Используйте для этого шпатель, нож или вилку. Выбор предмета зависит от того, какой рисунок хотите получить.

Мне нравится, когда белки выложены в свободном состоянии. Поэтому выкладываю ложкой, как лягут. Хотя и сохраняю при этом форму круга.

8. Посередине белков сделайте небольшое углубление. Серединка при выпечке поднимается больше, чем края. Поэтому сгладим их на старте.

К тому же в выемку легче помещать крем и начинку.

Классический торт Павлова в домашних условиях

1. Поставить противень в духовку, где уже установилась температура в 120 градусов. Выпекать меренгу один час пятнадцать минут.
Этот момент важен, поэтому затрону его подробнее.

Температура выпечки важна. Если она мала, то безе пересушится. Если велика, то сверху вздуется шапка и потом треснет. К тому же цвет меренги будет не белым, а с оттенком шампани.

И в любом случае особенности выпечки духовки на каждой кухне индивидуальны. Для одной нужна температура в 100 градусов, а для другой в 120. Здесь также придется экспериментировать. И понятно, что при 100 градусов времени для выпечки нужно уже не час, а два.

Читать еще:  Рамзи рецепты десертов

2. После сработки таймера выключить газ, но дверцу не открывать. Оставить меренгу остывать вначале на час. Затем приоткрыть дверцу, оставив маленькую щель. И дождаться, пока она не остынет.

К сожалению проверить состояние выпечки безе не получится. Посмотреть, вышли ли, как задумано, сможем только дегустируя торт.

Но как показывает мой личный опыт, меренга пропеклась и достигла хрустящего состояния сверху и упругого, кремообразного – внутри. На это ушло один час пятнадцать минут времени, и температура была 120 градусов.

3. Дождавшись остывания безе, достать его из печи и пусть постоит еще немного на кухонном столе, чтобы остыла и середина.

4. После чего длинным ножом или спатулой провести по линии соединения меренги с пергаментом. Аккуратно отсоединить одно от другого. При помощи лопатки перенести безе на сервировочное блюдо. Делать эти действия не торопясь и осторожно, чтобы не разломать плод нашего труда.

5. Приготовить крем. Чтобы сделать торт еще нежнее и воздушнее, он будет только из взбитых белков с малым количеством сахара. В меренге количество сахара уменьшить не получается. А вот в креме это сделать легко.

Холодные сливки поместить в охлажденную миску. Взбить холодными венчиками миксера в течение минуты на средней скорости. Затем постепенно ее увеличить до максимальной. Взбивать до увеличения массы и загустения. После чего подсыпая сахарную пудру частями смешать крем с сахаром.

Сливки также не сбивайте слишком долго. Иначе они превратятся в масло.

6. На меренгу выложить крем. Для удобства воспользуйтесь кулинарным мешком. Если где-то образовалась трещинка, задекорировать ее взбитыми белками. Поверх крема посыпать тертым шоколадом.

7. Чистые ягоды разрезать на половинки или четвертинки. Киви порезать дольками.

Разложить одно и другое сверху, украсив верх нашего шедевра. Если есть листочки мяты, то они станут конечной точкой в оформлении.

В Новой Зеландии Павлову украшают клубникой, а в Англии предпочитают малину. И в один, и в другой состав допускается добавление голубики или черники.

По желанию верх поливают фруктовыми или шоколадными соусами, либо посыпают сахарной пудрой. Есть пудра, которая не мокнет при соединении с ягодами и кремом. Посыпав ею, украшение сохранится надолго.

И в заключение хочу сказать об одном важном нюансе. Павлова – это такой торт, который не готовится заранее. Его выпекают и собирают непосредственно перед подачей к столу. Максимальное время, которое он подождет гостей без потери качества – это два-три часа. Что произойдет, если ему придется стоять дольше.

  • Меренга может просесть или лопнуть под весом ягод.
  • Снизу дно начнет мокнуть.
  • Подтает крем.

Мы специально провели эксперимент и оставили часть десерта в холодильнике. Произошли все описанные нюансы. Но что порадовало, так это то, что торт не потерял своих вкусовых характеристик. И он не развалился, даже оставшись в единственном кусочке.

Видео о том, как приготовить торт Павлова

Несмотря на относительную легкость приготовления десерта, в рецепте присутствуют нюансы. Конечно, если вы часто печете безе, то знаете о них. Поэтому испечете меренгу с закрытыми глазами. А все остальное так и вовсе не составит сложности. А вот новичкам советую почитать или посмотреть рецепт и вникнуть в него, прежде чем начинать готовить. Когда понимаешь, почему делается так, а не по другому, то делаешь меньше ошибок.

Чтобы показать какой получается Павлова на всех этапах приготовления, мы записали этот видео-ролик. Хотя он и короткий, но показывает процесс от начала до конца.

И в заключение поделюсь таким наблюдением. Сегодня на дворе ранняя весна и ягоды, что купила для украшения оказались красивыми, но безвкусными. Правда аромат у них уже совсем, как у летних. Так вот, полежав разрезанными в креме, они напитались сладостью и стали такими, как надо и даже лучше. Поэтому вначале расстроилась, а потом выяснилось, что зря.

Торт Павлова получился таким, что трудно подобрать слова о его вкусовых характеристиках. Я даже думаю, что начав описывать его вкус, я нарушу то волшебство, что он в себе таит. Поэтому даже пытаться не буду. Пробуйте его готовить сами без сомнений и колебаний. И не бойтесь, что не получится. У меня же получилось. Хотя и не заканчивала кондитерских курсов.

Готовила десерт к приходу гостей и скажу, что ели его с добавкой. И еще бы не отказались, но торт закончился.

И на сегодня заканчиваю свой рассказ. Заходите в гости почаще. Я вам рада.

Десерт «Павлова»

Десерт "Павлова"

Необычайно легкий рецепт приготовления десерта «Павлова». Но его сборка должна быть перед подачей, так как это десерт одного дня.

Ингредиенты для блюда

  • яичный белок — 4 шт.
  • сахар (или пудра) — 150 г.
  • кукурузный крахмал — 4 ч. ложек
  • маскарпоне — 250 г.
  • сахарная пудра для крема — — по вкусу
  • фрукты (любимые) — — по вкусу
  • Калорийность — 235 ккал.

Приготовление блюда по шагам

Первым делом отделяем белки от желтков( не должно быть не капельки желтка и ничего жирного в посуде иначе белок не взобьется).

Добавляю щепотку сахара из общей массы, и постепенно повышая скорость, взбиваем. Когда образуется пышная пена постепенно, «меленьким дождиком» добавляем сахар, не переставая взбивать миксером.

Когда белки хорошо взобьются они приобретут стойкие пики.

Теперь аккуратно добавляем кукурузный крахмал. Лучше крахмал вмешивать лопаткой.

Далее выкладываем белок на пергамент. Можно сделать индивидуальные порции или большим пирожком (маленькие быстрее сохнут в духовке!), можно приготовить несколько коржей. Затем ставим в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5-2 часа. Далее выключите духовку и оставьте в ней десерт до полного остывания.

Для приготовления крема нам понадобиться смешать маскарпоне с сахарной пудрой. Не советую делать очень сладким, так как безе и так очень сладкое( мне достаточно 1 столовой ложки сахарной пудры). Далее покрываем остывшее безе кремом.

Десерт

И украшаем фруктами (можно любыми, сегодня у меня очищенные мандарины). И все, подаем к столу!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Десерт «Павлова»».

Пирожки с рисом жареные рецепт

Крестьянский суп с сушеными лесными грибами

Слойки из сладкого картофеля батата

Курица тушеная с картофелем и луком

Десерт павлова по этому рецепту получается очень и очень вкусным. Рекомендую попробовать приготовить.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector