Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рождественские десерты

Рождественские десерты

В европейских странах Рождество – это особенный праздник, который ждут в каждом доме, тщательно готовятся, украшая дома, создавая атмосферу сказки, встречаясь с близкими за вкусными десертами. Сегодня мы расскажем, какие сладости готовят на Рождество в разных странах.

Имбирные пряники

Пряничные домики

Классический вариант пряничного домика

Родиной этого лакомства считают Германию. Пряники воспеты немецкими лингвистами – писателями братьями Гримм в сказке «Гензель и Гретель», где из пряников и других сладостей был построен дом злой колдуньи.

Кондитеры же выпекают имбирные пряники в различных формах и продают на рынках и ярмарках. В наши дни в немецком городе Нюрнберг есть целый пряничный рынок.

Деревянные совы

Ярмарка в Нюрнберге начинается в конце ноября и длится почти месяц. Здесь вы найдете не только пряники, но и огромное количество сувениров и развлечений для гостей всех возрастов

В других странах имбирные пряники тоже пришлись по вкусу, поэтому многие кондитеры экспериментируют со вкусом и формой. Например, в США популярны пряники в виде человечков.

Английский рождественский пудинг

Рождественский пудинг

Традиционный рождественский десерт, который украшает столы ирландцев и англичан. У каждой хозяйки, которая готовит его дома, есть свой фирменный рецепт

Один из символов Рождества в Великобритании – английский рождественский пудинг. Любопытно, что к нынешнему виду это блюдо приблизилось только в XIX веке. Раньше пудингом называли вовсе не десерт, а овсяную кашу на говяжьем бульоне с разными сухофруктами и сахаром.

Классическим английским десертом пудинг стал в 1927 году, когда его подали королю Георгу V. Британская империя достигла максимальных размеров, и придворные повара сделали пудинг из 16 ингредиентов – каждый из них был привезен из разных уголков империи.

Десерт готовится заранее и вызревает несколько недель. Постепенно приготовление этого блюда на Рождество стало традицией, тесто для пудинга вымешивают всей семьей. А еще в начинку стали закладывать разные предметы со смыслом. Например, если гостю мужского пола попадалась пуговица в пудинге, это означало еще один холостой год для него.

Миндальная халва туррон

Миндальная халва туррон

Классический вариант халвы туррон с миндалем и медом

Не советуем спорить с итальянцем или испанцем о происхождении миндального десерта под названием туррон. Каждый из двух этих народов приписывает рецепт себе. Хотя миндальная нуга была прекрасно известна как лакомство еще в Древней Греции и Древнем Риме.

Непосредственно о рецепте туррона первое упоминание содержится в испанской средневековой кулинарной книге. Классический вариант десерта – белая плитка халвы из меда и орехов. Для его приготовления взбивают яйца с медом и оставляют настаиваться смесь. На следующий день смесь варят до загустения, а потом замешивают в нугу орехи – как правило, миндаль.

Кто бы ни придумал рецепт туррона, сегодня это потрясающее лакомство, которое является одной из фирменных карточек юга Европы. Десерт часто подают к столу на Рождество как в Испании, так и в Италии.

Рождественское полено

Французское рождественское полено

Красиво оформленный рождественский рулет B?che de No?l

Как обсуждать десерты и обойти стороной Францию? В этой стране есть традиционное рождественское блюдо – B?che de No?l. Оно представляет собой праздничные бисквиты из шоколада самых необычных форм, но еще в XIX веке во Франции была традиция – главе семейства нужно было сжечь деревянное полено, чтобы семью в следующем году ждала удача.

Впервые символическое полено стало десертом в 1879 году. С тех пор традиция стала набирать обороты, но уже в кулинарной плоскости. Большинство французских семей на Рождество старается выпечь или заказать максимально необычный B?che de No?l. Но в идеале лакомство должно быть похоже на деревянное полено.

Во французских кондитерских продают разные варианты рождественского полена. Например, это может быть полноценный торт, рулет или вообще мороженое.

Линцское печенье

Печенье из линцского теста

Классический вариант печенья «Линцские глаза»

Австрия славится десертами. Достаточно вспомнить торт «Захер» или штрудель. Про венских кондитеров складывают легенды, но и в других уголках страны хватает мастеров кондитерского дела. Например, в австрийском Линце делают особенное печенье.

В этом городе придумали свой особый рецепт песочного теста, которое так и назвали – линцское тесто. Из него в Австрии делают несколько сортов печенья: «Линцские глаза» и «Линцский разбойник».

Десерт стал традиционным лакомством для Рождества, когда в Австро-Венгерской империи случился серьезный кризис. У многих семей были серьезные финансовые трудности, но детям все равно хотелось сладостей на Рождество. Простой и незамысловатый рецепт печенья из Линца спас праздник.

Постепенно это стало традицией для Австрии. И вот уже больше века накануне Рождества в главных австрийских кондитерских очереди – теперь детям на праздник принято дарить это печенье.

Если говорить об оригинальном рецепте, то одним из ингредиентов печенья является измельченный миндаль или другие орехи. В России вы вряд ли найдете это лакомство, выпеченное по оригинальному рецепту, но в кондитерской «Сладкий экспресс» можно заказать не менее интересный вариант – печенье с начинкой из лепестков миндаля.

Торт «Эстерхази» – гордость австрийской кухни

Экскурсия по дворцу Эстерхази обычно заканчивается дегустацией знаменитого торта

В ассортименте австрийской выпечки представлено множество достойных десертов, в их числе – торт «Эстерхази». Название и история возникновения лакомства связаны с одноименным семейством, оставившим заметный след в жизни страны. Хотя этот аристократический род имеет венгерское происхождение, его земли долго находились в составе Австрии, а его члены служили на благо этой державы. Поэтому австрийцы считают знаменитое блюдо своим достоянием.

Несколько слов о семействе Эстерхази

Экскурсия по дворцу Эстерхази обычно заканчивается дегустацией знаменитого торта

Ни один путеводитель по стране не обходится без упоминания этой фамилии. Ведь их дворец, возведенный в городке Айзенштадт (Eisenstadt) в начале XVII века, сегодня является музеем, привлекающим туристов как расположенными в нем экспонатами, так и своими архитектурными красотами. Экскурсия по дворцу Эстерхази обычно заканчивается дегустацией знаменитого торта Представители семейства прославились деяниями в военной сфере и на дипломатическом поприще. Однако современным людям они известны в первую очередь как покровители Йозефа Гайдна – одной из знаковых фигур австрийской музыкальной культуры. С 1761 по 1790 год композитор служил капельмейстером при княжеском дворе, и это было самым плодотворным периодом его жизни.

Читать еще:  Антреме десерт рецепт

Кто и когда придумал торт?

«Фамильная» выпечка появилась в 1847 году. По одной из версий, ее рецепт изобрел князь Пал Антал Эстерхази‑младший: якобы он любил стряпать на досуге. Однако достоверность сведений вызывает сомнения: в те времена аристократы, как правило, и не знали, где в их доме расположена кухня.

Неважно, что нарисует кондитер на поверхности – паутинку, перышки, листочки. Главное – наличие черно-белого узора

Скорее всего, автором рецептуры являлся один из кондитеров, служивший семейству, а возможно, это было коллективное творение кухонных «деятелей». Так или иначе, замысел князя порадовать сына в день его рождения необычным десертом удался. Понравилось лакомство не только мальчику: за несколько лет оно стало популярным блюдом у всей европейской аристократии. Неважно, что нарисует кондитер на поверхности – паутинку, перышки, листочки. Главное – наличие черно‑белого узора

Особенности десерта

Состоит он из 5–6 коржей «дакуаз», переложенных мягким сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху его покрывают неподкрашенной сахарной глазурью (сейчас иногда используют белый шоколад), по которой рисуют тонкие узоры черной шоколадной поливкой. Для нас это смотрится привычно, но в свое время такое оформление произвело фурор.

Миндаль – основа аутентичности «Эстерхази»

«Дакуаз» – тесто без пшеничной муки. Для этого сладкого блюда его делают из взбитых яичных белков, сахара и перемолотого миндаля. Именно такой состав придает лакомству характерные особенности: его коржи не размокают от крема, но остаются хрустящими, а во рту просто тают. Миндаль – основа аутентичности «Эстерхази»

Сегодня вместо миндального порошка нередко используют более дешевые ингредиенты – измельченный фундук или грецкий орех. Для сохранения классического вкуса выпечку по бокам обкладывают пластинками миндаля.

Крем изготавливают, заваривая яичные желтки с сахаром, молоком и крахмалом. Полученную смесь затем растирают со сливочным маслом и сдабривают коньяком. В результате получается ароматная мягкая масса, создающая приятный контраст с хрустящими коржами.

Где попробовать настоящий «Эстерхази»?

В интернете размещено множество версий изготовления этого десерта, да и в наших заведениях общепита кондитеры готовят его кто во что горазд. В коржи добавляют пшеничную муку, в крем – сгущенку, абрикосовый джем, кокосовое молоко и др. Изделия по таким рецептам весьма далеки от классического австрийского торта «Эстерхази» и напоминают его только рисунком на поверхности.

Чтобы узнать, каким это лакомство должно быть в оригинале, отправляйтесь в Австрию, ведь здесь придерживаются той рецептуры, по которой изготавливали торт в XIX веке. В местных кафе вы насладитесь его миндально‑шоколадным вкусом и коньячным ароматом, хрусткостью коржей и мягкостью прослойки.

Отведать кондитерское чудо можно в Вене – одном из лучших европейских городов для проживания. Тут стоит посетить кондитерскую Demel – заведение со 150‑летней историей. Все десерты в нем готовят вручную, а за процессом посетители наблюдают через стекло.

Даже в высокогорном кафе Ишгля можно отведать «Эстерхази»

Предлагают эту выпечку и в других городах, например, в Зальцбурге существует кафе Bazar, в меню которого входят классические австрийские блюда. В Линце, Инсбруке, Граце расположено немало кафе‑кондитерских, где можно продегустировать знаменитое лакомство. Даже в высокогорном кафе Ишгля можно отведать «Эстерхази» Хотите подробнее узнать об австрийской кухне и заведениях общепита в этой стране? Подписывайтесь на обновления нашего блога. Для людей, собирающихся выехать в Австрию или недавно переселившихся, мы регулярно публикуем статьи с подсказками, как организовать там свою жизнь.

Пробовали торт «Эстерхази» в Вене или другом городе? Поделитесь в комментариях впечатлениями, расскажите о ценовой политике кафе, объясните, где оно расположено. Это будет интересно многим.

Торты, пирожные и одесские сладости — как работает кондитерское производство сети «Обжора» (спецпроект)

А вам интересно, как готовят торты, пирожные и прочие сладости для кондитерского отдела супермаркета? Какие продукты выбирают, как и кто разрабатывает рецепты? Сеть супермаркетов «Обжора» более 25 лет радует одесситов комфортными покупками, свежими продуктами и широким ассортиментом на любой вкус. Все это время сеть ежедневно совершенствуется, повышает стандарты качества и обслуживания в магазинах, внедряя европейские практики, модернизируя технику и обучая команду. Кроме того, сеть запустила собственные производства и несколько торговых марок.

«Думская» совместно с сетью «Обжора» продолжает спецпроект, в котором каждый одессит сможет узнать, как устроена работа супермаркетов изнутри, как хранятся товары до поступления на полки, а главное — «Обжора» открывает двери в кулинарный, кондитерский, хлебный, рыбный и другие цеха.

Сладкие истории сети «Обжора»

Десерт занимает особое место в сердце каждого, и одесситы не исключение. Медовик, сметанник и наполеон, корзиночки и трубочки с кремом, вафли и орешки со сгущенкой, печенье, суфле, желе, чурчхела, лукум, зефир, безе и парфе — все эти слова вызывают у нас самые теплые воспоминания, иногда даже родом из детства. Практически в каждой одесской семье есть свой фирменный рецепт сладкого — конвертиков с творогом, тертого пирога или слоеного торта.

Поэтому, зная о такой любви покупателей к десертам, сеть супермаркетов «Обжора» сделала разнообразный и богатый ассортимент кондитерского отдела. Здесь можно выбрать и большие торты, и мини-пирожные, и даже десерты для тех, кто следит за калориями — из семян чиа и фруктов. Но немногие одесситы знают, что большая часть десертов готовится на собственных производствах — в кондитерских цехах сети «Обжора». Ежедневно кондитеры изготавливают для 22 магазинов сети от 1 500 до 2 000 порционных десертов и более 300 кг весовой продукции.

В кондитерском цеху работает большая команда — в режиме одной смены. Это отличается от производства кулинарии сети «Обжора», работающего в две смены 24/7, о котором мы рассказывали ранее. При этом производство кондитерских изделий не уступает другим в системности.

Все процессы четко ограничены часовыми рамками и зонами. Есть отдельные цеха раскатки теста, выпечки (для бисквитов и полуфабрикатов), оформления изделий, взбивания кремов и заготовки продуктов. Каждый из них поделен на зоны. Например, в заготовительном цеху есть зона для мытья яиц, отдельно — зона для приготовления яичной массы, для взвешивания муки, для просеивания и т.д. За каждой из зон закреплен ответственный сотрудник.

Читать еще:  Десерт апельсиновый стакан

Команда — залог качества десертов

Команда технологов тщательно следит за каждым этапом по стандартам НАССР и ISO.

«Для каждого в команде детально прописана процедура и каждый участник процесса, будь то приемщик, бригадир, который следит ротацией и чистотой в холодильнике, кондитер, который готовит, фасовщик, который упаковывает или уборщик – вся команда четко придерживается правил и процедуры. В этом залог не только вкуса, но и качества наших десертов», — отмечают технологи сети.

Все рецепты на кондитерском производстве — авторские, а большинство процессов делаются руками кондитеров. Автоматизировано всего несколько этапов: взбивание кремов и замес теста миксерами, а также выпекания в печах. Вся нарезка, сборка, формовка готовых сладостей делается вручную.

Даже не верится, что можно идеально повторить завитки на 600 корзинках или выложить фрукты в корзинку 1 500 раз идентично, и так каждый день. Кондитеры поясняют, что десерты — это действительно ювелирная и кропотливая работа, а мастерство и профессионализм как раз и заключается в умении идеально повторить по стандарту.

Изготовление десертов требует слаженной командной работы, потому что готовый кондитерский продукт – зачастую результат усилий нескольких человек.

«У нас есть изделия, которые изготавливает один человек, как десерты из чиа и фруктов. Есть и такие, которые по цепочке передаются в процессе производства, например, белковые корзиночки. Сначала заготовщик замешивает тесто и формирует из него сами корзинки, передает пекарю. Далее их выпекают и передают кондитеру. Заготовщик кремов во время выпекания взбивает крем и также передает кондитеру. И уже кондитер финализирует пирожное, наполняя корзиночку кремом. После чего десерт поступает в холодильную камеру. И уже остывшие пирожные забирает фасовщик для оформления в упаковку. Он и готовит их к отправке на полки супермаркетов. И уже упакованные корзинки развозят доставкой в каждый из магазинов сети, согласно заявке по количеству.

Роль каждого в команде очень важна, ведь на качество продукта будет влиять качество каждого из этапов производства. Например, один из самых сложных в производстве наших десертов – торт «Ришелье». Он требует постепенного охлаждения слоев и его изготовления занимает порядка трех дней. Здесь важно участие и ответственность каждого как на этапе подготовки и формовки, так и при охлаждении», — поясняет директор производства сети «Обжора».

Стандарты — залог свежести и вкуса

За качество выпущенной продукции на производствах сети «Обжора» отвечают технологи. Это та часть команды, которая контролирует, чтобы каждый торт и любой бисквит отстоялся для идеальной структуры (минимум восемь часов).

Особенно важна работа технолога при запуске новинок. После согласования рецептур и составления карты рецепта, около недели-двух технолог проводит рука об руку с пекарями и кондитерами, контролируя выполнения параметров нового изделия. Процесс обучения стандартам завершается экзаменом, который принимает сам технолог. Если на отлаженной линии производства выходит новый сотрудник кондитерского цеха, его стажирует уже бригадир. Такое обучение длится одну-две недели, в зависимости от процесса и опыта нового сотрудника.

Ежедневные поставки и контроль каждой партии

Сырье для кондитерского производства, как и для всех в сети «Обжора», отбирают по принципу локальности, качества и возможности частых поставок небольшими партиями.

«Наше производство имеет собственных поставщиков, организованы отдельные поставки и заключены специальные договора. Это оптовые поставки специализированного сырья для кондитеров. Мы планируем поставки от производителей практически в формате ежедневных отгрузок. Все сырье в каждой партии проходит тщательную проверку закрепленного бригадира (проверка документов и сертификатов), который отвечает за его ротацию на складе по принципам FIFO. Он проверяет маркировку, соответствие технологическим картам и заявленным рецептурам», — поясняет директор производства сети.

В сети «Обжора» в контроль за свежестью продуктов и сырья практически включены все сотрудники, а многие этапы даже автоматизированы. Например, каждая поставка и дальнейший расход сырья фиксируется программно и легко контролировать объем ближайшего заказа, чтобы не допускать долгого хранения партии на складах.

Автоматизация внедрена и при формировании объемов планирования производства, — для этого ежедневно составляется автоматическая сводная заявка на потребности изделий по всем 22 супермаркетам сети. Читайте также о стандартах производства рыбы натурального горячего копчения в сети супермаркетов «Обжора».

Сегодня на полках в кондитерских отделах супермаркетов «Обжора» ассортимент настолько широкий, что каждый найдет десерт по вкусу: и порционные изящные пирожные, и сладости из сока фруктов, и праздничные и весовые торты.

«С каждым годом все популярнее становятся десерты в индивидуальной упаковке. Если раньше в кондитерский отдел заглядывали накануне праздников, то сейчас одесситы любят лакомиться сладким каждый день, ведь, кроме традиционных тортов и пирожных, появились десерты в небольших упаковках, на один перекус.

Еще одна наша гордость — линейка сладостей без сахара, на основе фруктов, а главное — в удобной порционной упаковке. Такая фасовка это также дополнительная гарантия безопасности покупателя, что очень актуально в сегодняшних реалиях. Мы все время работаем с расширением ассортимента, ориентируемся как на мировые тренды, так и сезонность. Например, совсем недавно мы запустили целую линейку чизкейков. В целом, для нас очень важно подчеркнуть одесский колорит, создавая десерты не просто вкусные, но и которые состоят из региональных продуктов, в том числе традиционных и любимых для одесситов ягод, фруктов, пряностей. Из новинок многие уже высоко оценили наши шоколадный и карамельный мини-тарты и сливочно-вишневый, чернично-белковый и мокко птифуры. Это небольшие десерты «на один укус», которыми можно идеально завершить обед или просто взять к чаю в офис, побаловав себя в разгар рабочего дня», — делится команда кондитеров сети.

«Загляните в ближайший супермаркет сети «Обжора» за сладеньким или выбирайте через интернет-магазин produkty24.com.ua. И радуйте себя и близких настоящими одесскими десертами от профессиональной команды сети «Обжора» каждый день», — приглашает команда торговой сети.

Заметили ошибку? Выделяйте слово с ошибкой и нажимайте control-enter

История десерта

ОБЫЧНО ДЕСЕРТ АССОЦИИРУЕТСЯ СО СЛАДОСТЯМИ, НО ЕСТЬ ПРИМЕРЫ И ДЕСЕРТОВ НЕСЛАДКИХ — ЭТО ФРУКТЫ И ОРЕХИ В ИХ ПЕРВОЗДАННОМ ВИДЕ БЕЗ САХАРА ИЛИ МЕДА. И НАОБОРОТ — НЕ ВСЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА МОЖНО НАЗВАТЬ ДЕСЕРТАМИ, ПРИМЕР ТОМУ — СВИНИНА С АНАНАСАМИ ИЗ КИТАЙСКОЙ КУХНИ. ДЕСЕРТ МОЖЕТ СОСТОЯТЬ И ИЗ ПИРОЖКОВ — НЕ ВСЕГДА СЛАДКИХ, А ТАКЖЕ АССОРТИ ИЗ СЫРОВ — ОТ ФРУКТОВЫХ ДО ОСТРЫХ.

Читать еще:  Десерт из каштановый

Название этого блюда происходит от французского desservir, что значит «расчищать стол». Сегодня во всем мире так принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи. В европейские языки термин вошел с XVI века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 года. До этого его заменяло русское слово «заедки». Но в XVIII веке в связи с появлением слова «закуски» оно стало неудобно. Различать заедки от закусок было трудно, и потому с середины XVIII века слово «заедка» окончательно исчезло из русской кулинарной терминологии, и с этого времени используется только слово «десерт».

По одной из версий, происхождение первых тортов связано с Италией. Известная французская пословица «о вкусах не спорят» по-итальянски звучит — «о десертах (тортах) не спорят». Само слово «торта» по-итальянски означает «скрученность, извилистость» и имеет в виду замысловатые извилистые украшения кремом, которые делают поверх тортов, а вот кондитер в переводе — это приготовитель тортов — тортайо.

Самый известный и распространенный итальянский десерт — Тирамису — состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. По другой — это эмоциональное состояние и точнее переводить следует как «подними мне настроение». Существует мнение, что Тирамису является возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). В прошлом богатые вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями.

Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (суп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. По одной из версий, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.

В наши дни это лакомство известно во всем мире, но даже не надейтесь попробовать настоящий Тирамису вне солнечной Италии! Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее — в Ломбардии. На изумрудных просторах Ломбардии пасутся упитанные коровки, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок — уникальный сыр. Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa — так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры — продукт переработки молока, то маскарпоне — продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.

По другой версии, первопроходцами создания сладких шедевров были персы. Доказательством их поварской состоятельности может служить самая обычная свечка. Именно Восток изобрел этот трогательный способ -открывать свою душу другому человеку с помощью горячей свечи в пироге.

Интересную историю имеет и лукум. Кондитер Али Махиддин Хаки Бекир приехал в Стамбул из анатолийского городка в начале XVIII века, когда услышал призыв своего императора: «Я требую мягких леденцов!». Находчивый Али Махиддин смешал воду, сахар, зерновой крахмал, розовую воду и разлил смесь по плоским емкостям с миндальной стружкой, чтобы она остыла. Разрезав получившиеся сладкие пласты на кусочки, он обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану. Новое кондитерское изделие было мягким, его легко было жевать и оно обладало нежнейшим вкусом. Лакомство мгновенно стало самым популярным в городе, а Али Махиддин -знаменитостью — во дворец не прекращался поток слуг, чтобы купить рахат-лукум для своих властелинов. С тех пор прошло более 250 лет. За это время потомки Али Махиддина экспериментировали с рецептом рахат-лукума, добавляя в него грецкие орехи, фисташки, миндаль, фрукты, топленые сливки и, конечно, шоколад.

И все же законодателями моды в изготовлении тортов и пирожных являются французы, ведь именно во Франции впервые возникли кафе-кондитерские, о чем свидетельствуют ласкающие слух названия тортовых ингредиентов — крем, желе, безе, карамель, бисквит, имеющие французское происхождение.

Но как бы долго ни продолжались споры о том, кто первый создал десерт, в настоящее время невозможно найти цивилизованный народ, который был бы не связан историческими обязательствами подачи сладкого изделия к праздничном у столу.

Десерты, как никакие другие блюда, дают возможность готовящему их проявить фантазию. Десертное блюдо может состоять из любых компонентов, будет ли оно оформлено пышно или изысканно просто, зависит только от фантазии кулинара. Взбитые сливки, орехи, цукаты, шоколад, фрукты — настоящая палитра, с которой вполне по силам справиться не только профессионалу-кондитеру, но и начинающему кулинару. Самый простой вариант — можно приготовить блюдо из готовых, купленных в магазине полуфабрикатов и украшений. Но в этом случае нужно особенно постараться оформить и подать их правильно и красиво.

К десерту принято подавать бренди, ликеры и сладкие вина, хотя это совсем необязательно. Классически строгое оформление десертного стола требует фруктов, уложенных в специальные вазы. Все остальное можно подавать либо красиво уложенным на общее блюдо, либо в порционной посуде. Современным десертам не достаточно быть просто сладкими. Финальный этап застолья на мероприятиях становится все более оригинальным. Традиционные изделия из шоколада уже не занимают первые позиции. Теперь десерты становятся менее калорийными, подаются меньшими порциями и приобретают новые, подчас неожиданные вкусы и ароматы благодаря необычным сочетаниям.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector