Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Удивительное растение матча: чай и десерт в одном флаконе

Удивительное растение матча: чай и десерт в одном флаконе

Чай матча - Каменный лес Stone Forest

Матча — источник антиоксидантов и достойная альтернатива кофе. Чем ярче листья растения, тем нежнее и сливочнее останется послевкусие напитка или блюда. А в аромате даже можно уловить ноты малины.

Содержание

Что такое матча

Матча — это порошок молодых чайных листьев. Семена обнаружили буддийские монахи в 12 веке, они же и изобрели собственный метод выращивания растения. Молодые чайные кусты ранней весной накрывают специальными конструкциями из тростника и соломы. Это необходимо для накопления аминокислот и сохранения яркого цвета. Сбор проводят один раз в год. Листья вялят в течение нескольких недель, а после размалывают в мелкий порошок.

Прежде всего растение пользуется популярностью из-за своих полезных свойств. Напиток на основе матчи:

  • защищает организм от свободных радикалов, разрушающих клетки;
  • помогает уменьшить поражение печени и почек;
  • полезен для профилактики болезней головного мозга;
  • снижает риск заболеваний сердца;
  • уменьшает неприятный запах изо рта;
  • помогает похудеть;
  • сокращает уровень стресса.

Как заваривать чай на основе матчи

Чай с матчей заваривают двумя способами. Чтобы сбить комки, матчу обязательно нужно просеять.

  • Для получения крепкого напитка 4 г порошка засыпают в прогретую сухую посуду. Добавляют 50 мл воды. Медленно перемешивают. Должна получиться густая и тягучая смесь. Ее пьют вместе с заваркой.
  • Слабый напиток также готовится в прогретой посуде. На 2 г порошка потребуется 80 мл жидкости. Смесь взбивают венчиком до однородной массы без комочков.

При приготовлении чая порошок частично растворяется в горячей воде. Одна чашка матчи по своим питательным свойствам приравнивается к десяти чашкам обычного зеленого чая.

Напиток матча - Каменный лес Stone Forest

Напитки на основе матчи

Чайные коктейли сегодня на пике популярности у бариста. Предлагаем рецепты лишь самых известных из них. А на самом деле в выборе рецепта приготовления напитка на основе матчи вас может остановить только собственная фантазия.

Чайный напиток «Привет от лета»

  • литр воды;
  • 10 г порошка матчи;
  • 1/2 стакана сахара-песка;
  • свежевыжатый сок лайма;
  • две веточки лемонграсса.
  1. Чайный порошок заливают горячей водой, остужают до комнатной температуры и убирают в холодильник.
  2. На основе лемонграсса готовится сироп. Веточки мелко режут, перетирают с сахаром и заливают 1,5 стаканами воды. Доводят до кипения и оставляют настаиваться на час.
  3. Сироп процеживают, смешивают с соком лайма и добавляют в чайную настойку.

Матча-латте

Напиток из матчи - Каменный лес Stone Forest

  • одна чайная ложка порошка матчи (3 г);
  • 80 мл воды;
  • 150 г миндального молока.
  1. Чашку обдают кипятком, вытирают насухо и добавляют порошком, просеивая через ситечко.
  2. Постепенно помешивая, добавляют горячую воду.
  3. Чай взбивают в течение трех минут — до образования плотной пены.
  4. Молоко подогревают, но не доводят до кипения. С помощью блендера взбивают до образования пены.
  5. В чай переливают тонкой струйкой.

Матча-капучино

  • 2,5 г матчи;
  • 250 мл кокосового молока (можно заменить низколактозным).
  1. Чайный порошок насыпают в чашку, добавляют теплую воду и интенсивно размешивают. Должна получиться однородная темно-зеленая кашица.
  2. Молоко подогревают до получения легкой пены.
  3. Молоко добавляют в чай так, будто готовят капучино.

Десерты с добавлением матчи

Помимо всевозможных напитков с матчей готовят вкусные сладости. Предлагаем несколько кондитерских деликатесов.

Кекс с матчей

Кекс с матчей - Каменный лес Stone Forest

  • 10 г матчи;
  • 4 яйца;
  • 50 мл молока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 70 г муки;
  • 70 г сахара
  1. Яичные желтки отделяют от белков.
  2. Желтки перетирают с половиной сахара, а затем добавляют масло и молоко и еще раз тщательно перемешивают.
  3. Белки перетирают со второй половиной сахара и взбивают до загустения.
  4. Две яичные массы постепенно объединяют вместе и тщательно вымешивают.
  5. Заливают получившуюся смесь в форму для выпекания и отправляют в духовку на 30 минут (при температуре 170 градусов).
  6. Вынимают выпечку после того, как форма остынет.
Читать еще:  Десерты с сахарозаменителем рецепты

Макаруны с матчей

  • 1 яйцо;
  • 5 г матчи;
  • 30 г сахарной пудры;
  • 30 г сахара;
  • 30 г молотого миндаля.
  1. Холодный белок перемешивают с сахаром, миндалем и матчей.
  2. Добавляют сахар и взбивают до появления блеска.
  3. Белково-миндальную массу перемешивают до состояния тягучести.
  4. Перекладывают в кондитерский мешок и выдавливают на противень кружочки диаметром примерно 2 см. Оставляют при комнатной температуре, чтобы образовалась легкая корочка.
  5. Противень с печеньем отправляют в горячую духовку на 3 минуты (температура — 150 градусов).
  6. Затем температуру снижают до 130 градусов и пекут еще минут 7-8.
  7. Прослойку для печенья можно приготовить по своему вкусу. Например, из сливок, сгущенки или шоколадной пасты.

Матча — традиционный компонент чайной церемонии и основной ингредиент множества оригинальных рецептов. Если раньше напитки и десерты с матчей пользовались популярностью только в Японии, сегодня слава о чудо-добавке разлетелась по всему миру.

11 лучших блюд и напитков с матча
Что интересного готовят с моднейшим японским порошковым зеленым чаем

В меню японского бистро есть и матча-капучино, и несколько десертов со вкусом этого зелёного чая, но главный хит — слоеный матча-торт. Он, кстати, и на блинный торт похож (и это его вообще не портит).

[Ku:]
Смоленская ул., 8

Здесь подают смесь матча и тирамису. Называется, что логично, матча-тирамису. Легкий и сладкий. И, вроде, ешь калорийный десерт, а кажется, что это самое зожное блюдо в мире.

Tigerbunny Frozen Yogurt
Большой Патриарший пер., 8с1

Заведение специализируется на замороженном йогурте, который подают как самостоятельно, так и в виде десертов — с вафлями, например. Йогурт со вкусом матча внезапно отлично сочетается с медовиком. Напитки на основе зелёного порошкового чая тоже готовят, но идеально получается не всегда — зависит от настроения бариста.

Steak it Easy
Лесная ул., 9

Сырники зелёного цвета — вполне весенний вариант. Помимо матчи, в творог добавляют мяту и чёрную смородину. Подаются зож-сырники с щедрой порцией сметаны и свежими ягодами.

Double B

Знатоки уверяют, что именно в этой сети кофеен готовят лучший кокосовый матча-латте в городе: нежный, сливочный и просто вкусный. Можете проверить.

«Облепиха. Чай по-новому»
Центральный рынок (Рождественский бул., 1)

Вместо всяких витьеватых коктейльных смесей, здесь делают такие же, но чайные. Здесь достойно делают и классический матча, и тайский синий чай, тоже порошковый. Похоже на напитки из «Звездных войн», про которые я недавно писал.

Nude
Спиридоновка, 24/1

Помимо напитков на основе матча, в меню есть творог с ним же. Не сказать, что вкус матча здесь сильно ощущается, зато цвет получается вполне бодрый.

С какими только вкусами ни делают пирожных макарони! Мода на матча незамеченной не осталась: сеть MonBon предлагает традиционный французский десерт на японский лад. Многие «фишку» не понимают, но находятся и те, кто скупает макарони-матча целыми партиями.

Без ума от матча: 3 рецепта с зеленой пудрой японского чая

Еда с зеленым порошком матча сегодня такой же гастрономический тренд, как тосты с авокадо. Кулинары и фуд-блогеры полюбили его за ярко-зеленый цвет, уникальное дружелюбие с другими продуктами, особенный вкус и миллион полезных свойств. Так, в чайных листьях матча содержится антиоксидант EGCg, который творит магию: ускоряет обмен веществ, стимулирует расщепление сложных жиров в печени, тонизирует, обладает противовоспалительным эффектом и помогает достигнуть состояния дзен, даже при пылающих ярким огнем дедлайнах. Мы выбрали три рецепта с добавлением этого суперфуда.

Читать еще:  Десерты подробные рецепты

Кулинарная находка от Кортни Кардашьян абсолютно прекрасна: печенье не нужно выпекать, выглядит оно эффектно, подходит веганам и наполовину состоит из суперфудов. Кроме матчи, в рецепте есть еще один магический ингредиент – порошок корня ашваганды – природный источник железа, который улучшает память и поддерживает здоровье кожи.

печенье с матча по рецепту кортни кардашьян

Печенье с матча по рецепту Кортни Кардашьян. Photo: vogue.fr

Ингредиенты:

2 ст. л. кокосовой муки;

1 ст. л. миндальной муки;

1,5 ч. л. порошка матча;

0,5 ст. л. порошка ашваганды (по желанию);

1,5 ст. л. коричневого сахара;

1 ст. л. сладкого сиропа (агавы или топинамбура);

1 ст. л. растительного молока (на ваш выбор);

2 ч. л. пасты кешью;

1-2 ч. л. веганских шоколадных чипсов.

Приготовление:

Сначала смешайте в миске все ингредиенты до получения однородной пасты. Затем скатайте шарики и приплюсните их ладошкой. Отправьте в морозильную камеру на 30 минут. Подавайте к теплому молоку.

Классический шоколадный десерт в таком исполнении звучит совершенно по-другому. На смену пикантности горького шоколада приходит сливочно-травяная свежесть, которая идеально сочетается с кисло-сладкими фруктами и ягодами.

Photo: Getty Images

Ингредиенты:

100 г белого шоколада;

30 г сливочного масла;

1,5 ч. л. порошка матча;

Соль (на кончике ножа).

Приготовление:

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром и ввести в остывшую шоколадную смесь.

Просеять туда же муку, матча, соль и хорошо перемешать. Вылить в силиконовые формы, как для маффинов, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут. Достаньте из духовки и оставьте доготавливаться в форме еще 5 минут. Фондан должен быть жидким внутри, но с плотными краями. Выложить десерт на тарелку, посыпать порошком зеленого чая и подавать теплым со свежей клубникой и шариком ягодного мороженого.

Всего один ингредиент может вдохнуть в уже поднадоевшее блюдо новую жизнь. Собственно, этот трюк можно проделывать с овсянкой, панкейками, мороженым, панакотой и даже с соусом к красной рыбе или яйцам пашот.

зеленый пудинг с чаем матча

Photo: Getty Images

Ингредиенты:

4 ст. л. семян чиа;

2 ст. л. порошка матча;

1,5 стакана молока;

1 ст. л. меда или сладкого сиропа;

Зерна граната для украшения.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и оставить в холодильнике. Через час снова перемешать, разлить по формочкам и отправить в холод на ночь. Подавать пудинг, украсив зернами граната.

5 необычных рецептов с чаем матча

Японский чай матча или, как говорят японцы, маття — это зеленый чай особого сорта, высушенные листья которого перемалываются каменными жерновами в порошок. Для производства 30 — 40 г порошка требуется около часа.

Чай матча считается наиболее полезным видом из всех японских зеленых чаев, поскольку в виде порошка он «съедается» целиком, включая растворимые и нерастворимые в воде компоненты чайного листа. И мы знаем целых 9 причин, почему стоит пить зелёный чай матча регулярно .

Впрочем, маття — это больше, чем просто чай: порошок можно добавлять также в соусы, выпечку и десерты. Для придания им цвета и вкуса требуется минимальное количество чайной пудры.

Рецепты с чаем матча

Читать еще:  Фабрика десертов рецепты

Маття с миндальным молоком и специями от Japan-tea-moscow.ru

Ингредиенты: 480 мл ванильного миндального молока, 1-2 стручка кардамона,1/8 чайной ложки перца, 1/4 палочки корицы, 3 целых гвоздики, кусочек свежего имбиря (около 3-5 мм), 1/4 ч.л. сушеных семян фенхеля, 1 лавровый лист (по желанию), 1 чайная ложка чая матча .

Процесс приготовления. Довести миндальное молоко со специями до кипения. Кипятить 5 минут, а затем подогревать еще 10 минут на медленном огне. Перелить смесь в блендер, дать остыть пару минут и добавить 1 чайную ложку чая матча.

Совет. Добавьте в напиток несколько кубиков льда, и получится фраппе с чаем матча.

Hot green tea set on a wooden table in a coffeshop

Лосось с соусом из матча, жареным шпинатом и щавелем от бренд-шефа Сheese Connection Алексея Айзена

Ингредиенты: лосось 140 г, шпинат 40 г, щавель 10 г, шампиньоны 10 г, масло оливковое 5 г, соль 3 г; для соуса — чай матча 2 г, сливки 100 г, рыбный соус 4 г.

Процесс приготовления. Лосось отправить в духовку и готовить 10-15 минут при температуре 50 градусов. Затем обжарить со стороны кожи до хруста кости.

Шпинат обжарить на оливковом масле на сильно раскаленной сковороде. Добавить щавель, шампиньоны и соль. Приготовить соус:поставить сливки на огонь, довести до кипения. Выпарить жидкость на 1/3, добавить рыбный соус и чай матча. Перемешать и процедить через сито.

IMG_2097-05-12-17-08-58

Зеленые панкейки

Ингредиенты: 1 стакан миндальной муки 1/2 стакана миндального молока, 1 банан, 1 ст. л. семян чиа, 1 ч. л. чая матча 1/3 ч. л. стевии или сиропа топинамбура , щепотка соли, щепотка ванили, 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Процесс приготовления. Залить семена чиа миндальным молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре и смешать с мукой. Добавить все остальные ингредиенты и в самую последнюю очередь — молоко с разбухшими Семёнами чиа. Тщательно перемешать тесто. Выпекать панкейки на кокосовом масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

pancake

Энергетические шарики с чаем матча от Екатерины Ермаковой

Ингредиенты: финики — 1 стакан, очищенные фисташки — 1/2 стакана, кокосовая стружка — 1/4 стакана, 2 ч.л. порошка матча, кокосовое масло — 1 ст.л.

Процесс приготовления. Если финики суховаты, замочить их в горячей воде на 20 минут, а затем слить лишнюю воду. Все ингредиенты измельчить в комбайне, скатать шарики и отправить в морозилку на 15 минут. Шарики можно хранить в морозилке до 2 месяцев или в холодильнике пару недель.

Matcha energy balls dusted with bright green matcha powder

Десерт «Банановый маття»

Ингредиенты: 2 банана, 5 ст.л. миндального молока, 1/3 ч.л. ванили, сироп топинамбура по вкусу, 3/4 ч.л. маття, 4 ст.л. горячей воды, 1 ч.л. кэроба .

Процесс приготовления. Бананы очистить и отправить в морозилку на ночь. 2 столовых ложки миндального молока смешать с водой, добавить чайный порошок и взбить венчиком. Бананы достать из морозилки, положить в чашу блендера, добавить оставшееся миндальное молоко, ваниль и сироп топинамбура, взбить до консистенции мороженого. В креманку выложить мороженое, полить маття-молоком и посыпать измельченным кэробом.

Iced green tea latte

Заказать качественный маття — кулинарный, питьевой или церемониальный можно здесь. Обратите внимание на уникальные новинки: маття с коллагеном — благотворно подействует на состояние кожи и волос, и маття с хлореллой — выведет из организма токсины, нормализует обменные процессы и активизирует защитные механизмы иммунитета.

Нравятся наши подборки? Подписывайтесь на канал Organicwoman в Telegram (@organicwoman) и будьте в курсе всего самого интересного и нового.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector