Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Панна котта без желатина (классические десерты от tracy)

Панна котта без желатина (классические десерты от tracy)

«Если паннакотта — старый рецепт, то желатин не может быть его традиционным ингредиентом!» С этого и начались поиски «правильной» панакоты. Используя поваренные книги и Интернет, я наткнулся на яичные белки в качестве связующего вещества, а не на желатин. Еще я узнала, что в приготовлении можно использовать только сливки или наполовину заменить молоком. Все перепробовала и вот результат!

Панна котта без желатина (классические десерты от tracy)

Человек: 4 человека

Время подготовки: 120 min

Подготовительные шаги

  • Смешайте сладкие сливки, молоко, сахар, мед и щепотку соли в кастрюле среднего размера с толстым дном. Добавьте ваниль и поставьте на огонь. Как только закипит, то есть как только начнет вспениваться по краям, снимите с огня и дайте немного остыть.
  • В большей миске слегка перемешайте яичные белки вилкой. Их нужно «ломать», но в то же время не переборщить. Достаточно создать на поверхности несколько пузырей.
  • Когда смесь молока и сливок станет чуть теплой, достаньте ваниль и процедите. Слегка добавьте его в яичные белки. Еще немного перемешайте деревянной ложкой.
  • Медленно перелейте смесь в 4 отдельные формы или в одну большую. Если они металлические, их не нужно предварительно смазывать маслом, если они обязательно керамические.
  • Формы со смесью поместите в большую кастрюлю, в которую налейте очень теплую воду (не кипящую). Уровень воды должен быть на палец ниже края формы.
  • Поместите противень с водой и формочки в разогретую до 160 градусов духовку примерно на час. Возможно, вам придется продлить время в духовке еще на 15-20 минут, если у вас есть форма большего размера. Паннакотта готова, когда она станет упругой и компактной на ощупь. (При охлаждении он еще больше затвердеет.)
  • Готовую паннакотту оставьте в ванне еще на пятнадцать минут, а затем выньте. Когда немного остынет, уберите в холодильник. Осторожно снимите края формы и включите тарелку на пятнадцать минут, прежде чем поднести к столу.

Обслуживание

Лучше всего приготовить паннакотту накануне. Подавать можно без соуса, только со свежими фруктами. Если вы любите соусы, то хорошо сочетается с шоколадным или кофейным соусом.

Ингредиенты

  • 350 мл взбитые сливки
  • 150 мл цельное молоко
  • 4 Яичный белок
  • 80 гр сахар
  • 1 ст. мед (лучшая акация)
  • ванильная палочка, соль

Вам также может понравиться .

Ванильный пудинг десертный

Ванильный пудинг десертный

Восхитительный десерт из пудинга, меда и клубники, украшенный двухцветным шоколадом, — легкий десерт для приятных вечеров.

Кубики пудинга

Кубики пудинга

Ты любишь пудинг по-разному? Добавьте этот рецепт в список, он вам понравится. Легко готовить, красиво смотрится, идеально подходит для любого случая, как и праздничный стол. Наслаждайтесь!

Маффины со шпинатом и сыром

Маффины со шпинатом и сыром

Побалуйте себя интересным сочетанием шпината, творога и пармезана в форме кексов. Популярное блюдо размером не больше пальмы, это идеальная закуска или закуски, а также подходит для неформальных посиделок и «быстрой» трапезы.

Пудинг из грецких орехов

Пудинг из грецких орехов

Очарование старинных десертов, даже пудингов, было в их возрасте. Основная часть секрета заключалась в свежих яйцах, и количество использованных яиц вместе с другими дорогостоящими добавками, такими как грецкие орехи, говорило о вкусе и цене десерта.

Пудинг с крупой

Пудинг с крупой

Это буква А из древнего алфавита приготовления простых пудингов — как по используемым ингредиентам, так и по способу приготовления. Обычно он готовился к повседневным делам. Этот наш, каким бы традиционным он ни был, легкий и современный.

Чашка ванили с вишней

Чашка ванили с вишней

Пудинг неоправданно потерял свою популярность, потому что его можно очень богато и разнообразно комбинировать с настоящим, округлым блюдом.

Шоколадный попкорн

Шоколадный попкорн

Вы любите попкорн и шоколад? Как насчет сочетания любимых вкусов и приготовления шоколадного попкорна? Рецепт здесь, а удовольствие от дегустации мы оставляем вам. Мы уверены, что не будет только одного.

Шоколадный пудинг с печеньем и лесными орехами

Шоколадный пудинг с печеньем и лесными орехами

Ощутите насыщенность шоколада, жареного фундука и апельсина, а с любимым ликером этот пудинг станет вашим любимым десертом.

5 рецептов вкусного желе. Вкус помню с детства!

Перед началом приготовления того или иного блюда из желатина, его необходимо развести в воде.

Самое главное – научиться делать это правильно.

Желатин мы растворяем изначально в холодной воде, а потом уже подогреваем раствор, доведенный дополнительной водой до нужного нам объема.

Есть некоторые хитрости:

Очень важно соблюдать все необходимые пропорции, это делается для того чтобы не получить в результате резину.

Читать еще:  Короткие рецепты десертов

Если у вас 20гр желатина, то их смешиваем с одним литром воды. В итоге вы получите болтающиеся желе.

Чуть больше желатина (от 40 до 60 гр) на все тот же литр воды, получим желе, которое необходимо будет резать.

Желатин не кипятят ни в коем случае, иначе он просто загустеет и все.

Чтобы блюдо с фруктами смотрелось красиво, и равномерно распределился желатин в форме, необходимо мелко нарезать фрукты.

Не остужаем желатин в морозильной камере, иначе вы получите кристаллизированную массу.

Обязательно обратите внимание на срок годности желатина, просроченный может подвести вас и все блюдо.

Вот несколько рецептов с применением желатина.

1.Молочный десерт

Нам потребуется неполная столовая ложка желатина, половина стакана воды и два с половиной стакана молока. Также добавим три больших ложки сахара и немного ванили.

Первым делом заливаем порошок желатина остывшей прокипяченной водой и оставляем его отмокать на полчаса, после этого его тщательно отжимаем.

Молоко необходимо нагреть до состояния кипения и добавить к нему сахар. Кипятим дальше с сахаром, а потом снимаем с огня.

Постоянно помешивая молоко, добавляем в него наш отжатый желатин. Даем полученной массе остудиться, и немного приправляем ее ванилином.

Все тщательно перемешиваем и процеживаем при помощи ситечко или марлевой салфетки. Переливаем приготовленную смесь в формочки и помещаем их в холодное место.

Когда соберетесь подавать желе, то формочки нужно поместить на пару секунд в горячую воду и тогда оно хорошо будет выходить из формочек.

2. Шоколадное суфле

Для этого блюда нам понадобятся яйца 8 штук, 200 граммов пудры сахарной, литр молока, 50 граммов какао, 25 граммов желатина и пару пакетиков ванилина.

Яйца разделяем не желтки и белки. Желтки смешиваем с пудрой и добавляем к ним порошок какао и молоко. Какао необходимо перед этим развести с молоком.

На маленьком огне доводим смесь до состояния кипения, постоянно перемешиваем ее. Снимаем и продолжаем перемешивать, добавляем желатин, отмоченный в прохладной воде.

Белки необходимо взбить вместе с порошком ванили в стойкую пену, и в пенном состоянии добавляем их в остывшую массу. Размешиваем, разливаем по формам и отправляем в прохладное место.

3. Желе йогуртовое

Нам потребуется 40 граммов желатина, чуть больше половина стакана воды, кипяток, два ложки йогурта, 100 граммов сахара, цедра половинки лимона, 2 столовые ложки алкогольного напитка — коньяка или рома (на ваш вкус).

Желатин, оставленный на некоторое время в очень холодной воде, заливаем кипящей водой и очень хорошо размешиваем.

Туда же выливаем йогурт, предварительно взбитый вместе с сахаром. Взбивать йогурт лучше на пару, от этого он будет пышнее.

В полученную смесь добавляем натертую подготовленную цедру и алкоголь, тот который вы выбрали.

Готовую массу разливаем по любым формочкам. Формы обязательно предварительно ополоснуть холодной водой.

4. Желе «Воздушное молоко»

Пол литра молока, две столовые ложки сахара и 25 граммов ванилина, также пригодится совсем немного ванили.

Отмачиваем желатин в воде и ждем, пока он набухнет. Сахар разводим в молоке, и нужно вскипятить его, к нему приплюсовать ванилин.

В только что закипевшем молоке растворяем желатин и после этого необходимо взбить его в стойкую пену.

Полученную смесь распределяем по приготовленным формам и ставим в холодное место.

Желе будет вкусно есть с разными сиропчиками и фруктовыми соусами.

5. Ягодно-молочное удовольствие

Необходимо: желатин — столовая ложка, пол стаканчика воды, полтора стакана молока, 4 больших ложек сахара и три больших ложек ягод на ваш вкус.

Желатин заливаем водой, желательно холодной и оставляем отмокать на полчаса. Тем временем готовим молочное основание.

Берем молоко и необходимо довести его до кипения вместе с половиной необходимого сахара. Когда молоко закипит, добавляем к нему половину отмоченного желатина.

Не забываем постоянно помешивать. В предварительно остуженные металлические формы наливаем полученную молочную смесь.

Слой должен получиться примерно на 5 сантиметров. Отправляем в холодильник и даем хорошенько охладиться.

Когда смесь наша застыла, достаем формы из холодильника и наносим следующий слой . это будет ягодное желе, после него слой опять молочный. Ягодное желе готовится тоже очень легко.

Отжимаем сок из ягод и процеживаем его. Оставшиеся на салфетки после процеживания остатки отправляем кипятиться вместе с сахаром.

Затем снова процеживаем и прибавляем к этому остатки желатина, тщательно размешиваем и смешиваем с ягодным соком.

Кофейная панакота – вкусный десерт с желатином

десерт с желатином

О, это отменное летнее лакомство. Холодные десерты с желатином в жару особенно хороши.

Читать еще:  Trawa десерты отзывы

Классическая панакота готовится на основе сливок – это вкусный, но довольно калорийный десерт, в нем опасно сочетаются жиры (из сливок) и быстрые углеводы (из сахара). Такой «дуэт» сильно вредит фигуре. Это сочетание также встречается в мороженом – оно этим также опасно.

  • Тип блюда: десерт
  • Порции: 3
  • Калорийность: 80 ккал

Для этого заменим сливки на натуральный йогурт или ряженку, сахар на мед, а чтобы придать рецепту «изюминку» – добавим туда кофе. Получим вкусный диетический десерт «а ля панакота».

Йогурт или ряженка должны быть непременно свежими, вкусными и без кислинки.

Холодный десерт с желатином

  • натуральный йогурт (ряженка) – 300 мл.
  • крепкий кофе – 100 мл.
  • мед – 1 ст.л. с верхом (около 60 г.)
  • желатин – 1 ст.л. без горки (около 10 г.)
  • вода для желатина – 50 мл.
  • ягоды, орехи, мед для украшения по желанию

Лучше использовать молотый кофе, а не растворимый – вкус десерта получится более кофейным, к тому же растворимый кофе не совсем натуральный продукт.

Также регулируйте количество меда по своему желанию, данное количество делает десерт слегка сладковатым. Если вы предпочитаете более сладкие десерты, то добавьте меда больше – это можно регулировать во время приготовления панакоты.

  • Варим крепкий кофе. Если хотите, чтобы кофейный вкус был более ярким, сварите очень крепкий кофе, поскольку позже он будет сильно разбавлен йогуртом. Делим сваренный кофе на две части – одну для желатина, в другой будем растворять мед.
  • Заливаем желатин водой. Ее мало, так и должно быть – позже мы добавим в него остывший кофе.
  • В теплый кофе (одну его часть) добавляем мед и полностью его растворяем в кофе. В теплой среде мед отлично растворяется десерт с желатином
  • Другую остывшую часть кофе добавляем в желатин и ставим его на огонь, постоянно помешивая. Ждем, когда желатин полностью растворится, но не кипятим. Обычно предварительно замоченный желатин отлично растворяется при небольшом нагреве.
  • Соединяем йогурт (ряженку), кофе с медом и кофейный желатин вместе, хорошо перемешиваем и разливаем в креманки, бокалы и т.д. десерт с желатиномдесерт с желатином
  • Ставим кофейную панакоту в холодильник до застывания – обычно 2 часа бывает достаточно.
  • Готовый десерт украшаем орехами, ягодой, свежей мятой, поливаем растопленным медом, словом, проявляем фантазию. Здесь все демократично, на любой вкус и желание десерт с желатином

Подаем к столу наш холодный летний десерт с желатином и наслаждаемся вкусным диетическим лакомством.

Получается нежный, вкусный, полезный и совсем не калорийный десерт. Он, конечно, особенно хорош летом и может быть достойной альтернативой калорийному мороженому. А если сравнить их состав, то и вовсе даст форы – прочтите состав мороженого и убедитесь в этом сами.

С утренней чашечкой ароматного кофе это и вовсе изумительно: вкусно, полезно и талия на месте

Десерты с желатином обычно готовятся просто и всегда получаются вкусными. Возможно, вам будут интересны другие рецепты десертов:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть. Наслаждайтесь!

7 способов приготовить желе — лучшие рецепты любимого десерта

Кто из нас в детстве не любил желе? Фруктовое, молочное, шоколадное, с кусочками фруктов и шоколадной крошкой. Существует много-много способов приготовить вкусное желе, и в этой статье мы подобрали только самые простые — так, чтобы вам не пришлось тратить много времени и искать сложные ингредиенты.

Новогодние праздники позади и, рискнем предположить, все немного устали от изысканных блюд и сложных десертов. Поэтому, предлагаем вам приготовить что-то простое и вкусное — например, обычное желе, которое, к тому же, можно давать маленьким детям. В этой статье мы подобрали 7 рецептов желе — одно другого проще и вкуснее. Приступим!

Для приготовления желе вам понадобится совсем немного ингредиентов: желатин, молоко, йогурт, творог, фрукты, какао, шоколадная крошка. Единственная оговорка: желатин бывает разный, поэтому разводите его согласно инструкции. Кроме того, учитывайте, что чем больше вы добавите желатина, тем более плотным будет десерт, и наоборот.

Рецепт первый — как приготовить желе на молоке

  • 10 граммов желатина
  • 4 яичных желтка
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 стакан молока жирностью 3,2%
  • Щепотка ванилина
  • Любые фрукты или ягоды — по желанию
Читать еще:  Очень простой рецепт десерта

Молоко подогрейте. Желтки разотрите с сахаром, добавьте горячее молоко, перемешайте. Желатин залейте водой и подождите, пока он разбухнет, после чего добавьте желатин к желткам. Поставьте смесь на небольшой огонь и прогрейте до загустения. В формочки для желе выложите кусочки фруктов или ягод, сверху вылейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник до полного загустения. Десерт готов!

Рецепт второй — двухслойное молочное желе с какао

  • 10 граммов желатина
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,5 стакана молока
  • Щепотка ванили
  • 1 столовая ложка порошка какао
  • 1 столовая ложка сгущенного молока
  • Шоколадная крошка — по желанию

Желатин приготовьте согласно инструкции. Половину молока и половину сахара нагрейте в кастрюльке, добавьте ваниль, сгущенное молоко и какао. Охладите смесь до 50 градусов, добавьте желатин. Разлейте желе в формочки и поставьте в холодильник — это будет первый слой десерта. Таким же способом приготовьте продукты для белого слоя: нагрейте молоко с сахаром, добавьте желатин. Поверх застывшего первого слоя вылейте второй, поставьте в холодильник. Готовое желе украсьте шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт третий — простое и вкусное творожное желе

  • 200 мл молока
  • 200 граммов творога
  • 50 мл воды
  • 30 граммов желатина
  • 3 столовые ложки сахара (можно больше)
  • Фрукты и ягоды — по желанию

Творог и сахар залейте молоком, хорошо перемешайте. Желатин растворите согласно инструкции. Соедините желатин и молочно-творожную смесь, хорошо перемешайте. Разлейте желе в формочки, поставьте в холодильник. Когда желе остынет, можно украсить его кусочками фруктов или ягодами. Приятного аппетита!

Рецепт четвертый — разноцветное желе из йогурта

  • Три йогурта разного цвета — по 400 граммов
  • Желатин — 45 граммов (по 15 граммов на слой)
  • Жидкий мед

Сложность этого рецепта — в том, что желе состоит из многих слоев и каждый новый слой нужно выливать на застывший предыдущий. Желатин можно брать быстрорастворимый или обычный. Перемешайте с желатином первый йогурт, добавьте немножко меда. Вылейте первый слой и поставьте в холодильник. Когда первый слой застынет, можно готовить второй, потом третий. В этом рецепте, слоев может быть столько, сколько хотите, но чем больше слоев, тем дольше будет готовиться десерт.

Такой десерт хорошо готовить с маленьким помощником — ребенку будет интересен и процесс приготовления, и результат. Читайте также Маленький поваренок — чем и как занять ребенка на кухне

Рецепт пятый — желе на ряженке с мякотью банана

Очень необычным и вкусным получается желе на ряженке — с мягким карамельным вкусом. Мы уже рассказывали, как приготовить желе на ряженке с курагой — об этом читайте в статье Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты.

Также, очень вкусным получается желе на ряженке с мякотью банана. Для такого желе вам понадобятся ингредиенты:

  • 400 граммов ряженки
  • 3 столовые ложки сахара
  • Мякоть 2 средних бананов (очень спелых)
  • 20 граммов желатина

Мякоть банана и ряженку перемешайте с помощью блендера. Добавьте готовый желатин, перемешайте. Вылейте желе в формочки, поставьте в холодильник — и десерт готов. Приятного аппетита!

Рецепт шестой — ягодное желе на сметане

  • 400 мл сметаны жирностью 15%
  • 4 столовые ложки сахара
  • 30 граммов желатина
  • 1 стакан измельченных ягод или фруктов

Желатин приготовьте согласно инструкции. Сметану взбейте с сахаром, добавьте желатин. Ягоды или кусочки фруктов выложите на дно формочек, залейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт седьмой — двухслойное желе с молоком, творогом и сметаной

  • 1 чашка творога
  • Полчашки сметаны
  • Полчашки молока
  • Полстакана сахара
  • 1 столовая ложка какао
  • 1 столовая ложка ванилина
  • Желатин согласно инструкции

Желатин растворите в молоке. Сметану, творог и сахар хорошо перемешайте, после чего добавьте молоко с желатином. Полученную смесь разделите на две части, и в одну часть добавьте порошок какао. В форму для желе вылейте сначала первый слой, слегка охладите, потом второй слой. Поставьте двухслойное желе на несколько часов в холодильник. Готовое желе можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Больше идей для полезных десертов, которые подойдут как взрослым, так и детям — в статье Детские десерты — полезные лакомства для самых маленьких

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector