Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi)

Казан диби (Kazan Dibi) е приятен летен десерт, който често е определян като крем карамела на Изтока. Ако се изключи карамела по дъното на съда, на вид и вкус, по отношение на ползваните продукти и технология на приготвяне двата десерта нямат много общо. Основните продукти за приготвяне на Казан Диби са прясно мляко, захар, царевично нишесте и аромат, който може да бъде мастикс (мастикова смола), розова вода, вода от портокалов цвят или дори канела. Срещат се и рецепти, в чийто състав има някой друг жълтък.

Казан диби (Kazan Dibi)

  • Тавата, която ще бъде ползвана трябва да е от материал, който може да се постави директно върху котлона.
  • Размера на тавата, която съм ползвала е 29 х 19 х 4 см.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 6 порции.
  • Лесно може да трансформирате десерта, така че да стане подходящ за хора, които постят или са веган. Всичко, което трябва да направите е да заместите прясното мляко с кокосово, бадемово или друго от не животински произход.

Необходими продукти:

  • 750 мл. прясно мляко
  • 60 гр. царевично нишесте
  • 115 гр. захар
  • ½ чаена лъжица вода от портокалов цвят (orange blossom water)

За карамела:

  • 50 гр. захар

Начин на приготвяне:

Нишестето, захарта и прясното мляко се смесват в тенджера. Слагат се на умерено силен огън и се варят при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Тенджерата се сваля от огъня, добавя се аромата – в случая вода от портокалов цвят. Разбърква се хубаво и се оставя се на страна до употреба.

Захарта за карамела се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерта. Тавата се слага на котлона, за да се карамелизира захарта в нея. Половината от крема се насипва върху карамела в тавата. Разстила се равномерно с помощта на шпатула.

Тавата се връща върху котлона, докато карамела по дъното се разтопи и излезе на няколко места по страните на тавата. Става много бързо. Моята тава е продълговата, затова първо поставих едната ú половина върху котлона, после другата. Сваля се от котлона, останалият в тенджерата крем се насипва равномерно върху крема в тавата. Заглажда се внимателно и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно.

Прибира се в хладилник. Преди да се сервира трябва да се охлади хубаво. Нарязва се на парчета с форма и големина според предпочитанията.

Всяко парче се прехвърля в чиния, като се обръща с карамелена страната нагоре. Да ви е сладко!

п.п. Съхранява се в хладилник, най-добре е да бъде изяден в деня в който е бил приготвен – тогава е най-вкусен.

ТУК може да видите всички снимки.

recipe image

4.5 1star1star1star1star 1starBased on 10 Review(s)

Благодаря ви за страхотната и лесно изпълнима рецепта 🙏пробвала съм и други ваши рецепти,резултатите са отлични. Вашият сайт е откритие за мен ☺☺☺

  1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 9 октомври, 2016

Сервираха ни този десерт като комплимент (мисля, че беше този) в едно заведение в Гърция миналото лято. Силно ме впечатли – беше много интересно като консистенция, и леко и приятно като вкус, но не знаех какво е. Да е крем карамел – не е, да е парфе – не е… а не знаех и как се казва, че да проуча. Докато не го намерих при теб. И понеже след палачинковата торта намерих и си купих царевично нишесте, реших, че е време да пробвам да го направя, и да разбера дали е това. Приготвих го преди два дни при малко екстремни условия – времето беше гръмотевично бурно, и на село за всеки случай спират тока, и така няколко пъти, точно по време на варенето на крема. Тук-там се получи по някоя бучица, но не е фатално. Понеже трябваше да се охлади и да стегне, го опитах едва снощи. И – да, това е десертът! Лекият и нежен аромат на портокаловата вода направо ме опиянява (била съм малко по-щедра с нея, понеже я слагах на тъмно), а сладостта се разтапя по цялото ми същество, което е изненадващо, защото количеството захар не е чак толкова голямо. Определено бих си го правила и друг път, само може би в малко по-малък съд, за да се получи по-високо. Сега разбирам защо твоите парчета са толкова големи!
Извинявам се, ако прекалявам малко с дължината на коментарите си, но и аз като теб обичам да споделям цялата история около дадена рецепта, и палитрата от чувства, мисли и идеи, които ме обземат, докато правя нещо ново

  1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 15 юни, 2018

Няма защо да се извиняваш за дължината на коментарите си, Веси!
Благодаря ти, че отделяш време да споделиш впечатленията си!
И аз намирам този десерт омайно вкусен.
Стрдечен поздрав!

  1. By Кичка Лозеваon 16 март, 2019

Отлична рецепта! Ще ми е полезна за празника Благовещение на 25 март! Много благодаря!

тази рецепта има огромни пропуски спрямо този близо 300г десерт от султанската кухня,има съвпадения но липсват компоненти и техниката на правене се разминава доста…това тук си е малеби върху карамел

  1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 1 март, 2020

Здравей, Ицо!
Рецептата не претендира за автентичност! Освен това е всезнайно, че повечето популярни храни имат множестви вариации заради региона, в който се приготвят или поради интерпретация от страна на този, който приготвя въпросното ястие или десерт. Десерта от публикацията по-горе се прави в Кипър и Гърция и е много вкусен – това е важно за мен! ☺

Читать еще:  Десерты из варенца рецепты

Откъде се взе тая вода (карамелена) на дъното на тавата? Така изглежда крем карамела по принцип, не и казавдибито.

  1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on 7 декември, 2020

Карамелената вода Мирела, е от разтопилият се карамел, който съм сложила на дъното на тавата. Всеки който не желае „карамелена вода“ може да смеси част от горещият крем с горещата карамелизирана захар и след като разбърка енергично да положи карамелената смес на дъното на тавата а останалият крем върху нея – така карамела няма да се разтопи.

Казан Диби или “На дъното на казана”

Неведнъж съм споделяла, че аз сладко не ям, торти, шоколади и бонбони хич не ме привличат, и единствените десерти които хапвам са кремове, особено крем-карамел. За крем-карамел умирам. Сама си изяждам една тава без никакви угризения!

За първи път чух за този десерт от една приятелка преди 2 дни. Беше много учудена, че не съм го опитвала и каза, че било нещо невероятно вкусно. Крем- карамелът на Изтока, така го наричали. Сервирал се навит на руло /тук едната ми вежда се беше качила почти на челото от почуда/ и бил нещо средно между крем-карамел и пудинг, и крем-брюле и..направо вълшебство!

Казандиби или казан диби е турски десерт и вид карамелизиран млечен пудинг. Той е разработен в кухните на Османския дворец и един от най -популярните турски десерти днес.

Ако го приготвите с канела, има вкус на мляко с ориз- без ориза. Ако го приготвите само с карамелизирана захар, има вкус на уникален крем-карамел, само че без нито едно яйце в него.

В традиционната турска рецепта ползват мастикс, не можах да намеря, така че, действах по рецепта с оризово брашно.

Десертът не е никак сложен за приготвяне, просто трябва да внимавате в детайлите и да сте търпеливи и сръчни. Ако пък решите да не го навивате на руло, то може да го сервирате нарязан на парчета и обърнат в чиния.

За да го приготвите и вие са ви нужни :

1 л. прясно мляко

1 ч.ч захар / с вместимост 200 мл./ / Искам да вметна, че десертът е доста сладък, и ако обичате не чак толкова сладки кремчета, то може и да понамалите малко захарта./

2 с.л оризово брашно

2 с.л царевично нишесте

3 с.л пудра захар

Изсипете 800 мл. от млякото в тенджера, добавете захарта и ванилията и изчакайте да заври, като леко разбърквате.

В останалите 200 мл. мляко добавете брашното, оризовото брашно и нишестето и хубаво разбъркайте.

Добавете тази смес към топлото мляко и гответе като разбърквате, докато кремът се сгъсти.

Махнете от котлона.

В няколкото рецепти които прочетох, съветват следващата стъпка да се извърши в правоъгълна тава, аз предпочетох да го направя в тиган 24-26 см.

Намажете дъното на тигана хубаво с масло. Поръсете върху маслото пудрата захар с цедка. /сега може да добавите в пудрата захар и малко канела/.

Сложете тигана на котлона на средна степен на огъня и карамелизирайте равномерно дъното на целия тиган.

Изсипете една малка част от крема върху карамела, разстелете хубаво върху цялото дъно. Изчакайте няколко минути докато по повърността на крема започнат да се образуват балончета.

Изсипете отгоре останала част от крема, загладете и гответе още няколко минути, без да разбърквате.

Охладете крема, изчакайте тигана съвсем да изстине и сложете в хладилника за 2 часа.

След това внимателно, с помощта на шпатула отделете крема от дъното и навийте на руло.

За да направите тънък и лесен за навиване казан диби, използвайте половината крем. Другата половина направете по същия начин в друг тиган. Ако няма да навивате десерта, пригответе цялата доза в тава или форма.

Знам, че звучи сложно, но не е и затова ви предлагам да изгледате ето това клипче, което много помогна и на мен!

Десерт казандиби рецепта

Аватар сообщества "Юмор для всех и каждого"

Аватар сообщества "Реальные истории из жизни"

Аватар сообщества "Специфический юмор"

Аватар сообщества "Корея"

Аватар сообщества "Чёрный юмор"

Аватар сообщества "Исследователи космоса"

Аватар сообщества "Челябинск Chelyabinsk"

Аватар сообщества "Поваренная книга Пикабу"

Аватар сообщества "SpaceX"

Аватар сообщества "Лига Добра"

Тенденции

Новогодний десерт БЕЗ ВЫПЕЧКИ «Шишки»

Новогодний десерт БЕЗ ВЫПЕЧКИ «Шишки» Десерт, Десерт без выпечки, Новогодний десерт, Быстрый десерт, Праздничный стол, Десерт шишки, Видео

Хотите приятно удивить ваших друзей и родственников, тогда приготовьте на праздничный новогодний стол этот необычный десерт. Он готовиться легко и займет минимум вашего времени и сил.

Кукурузные хлопья – 160 гр.

Грецкие орехи – 50-70 гр.

Варенная сгущенка – 380 гр.

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Бананово-шоколадный торт

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам приготовить Бананово-шоколадный торт. Постный торт. Он невероятно ароматный, с нежным, приятным бананово-шоколадным кремом. Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

у меня 1 стакан = 250 мл

для теста на два коржа диаметром 22 см:

банан — 1 шт. очень крупный (очищенный весом 150 гр)

ванильный сахар — 1 ч.л.

сахар — 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)

растительное масло (подсолнечное рафинированное) — 1/2 ст. (100 гр)

мука — 1 и 2/3 ст. (250 гр)

разрыхлитель — 1 ч.л. с горочкой (5 гр)

бананы — 3 шт. очень крупные (очищенные весом 500 гр)

сок (у меня мультифруктовый сладкий, но лучше взять апельсиновый с кислинкой) — 1/5 ст. (50 мл)

шоколад (горький) — 100 гр

Читать еще:  Клюква рецепты приготовления десертов

если основной сок для крема сладкий (как у меня сегодня), то по желанию в него можно добавить 1 — 2 ст.л. лимонного сока

если крем кажется несладким, то по желанию в крем можно добавить сахар (я сахар в крем не клала)

я использовала кокосовую стружку и измельченные орехи

1.Крем. Для него нужны очень спелые бананы. Очищаю их от кожуры, измельчаю вилкой (можно блендером) и перекладываю в кастрюлю. Добавляю к ним сок. Сок лучше брать апельсиновый с кислинкой. У меня сок мультифруктовый сладкий, поэтому я добавила к нему две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Кастрюлю ставлю на плиту и на маленьком огне прогреваю бананы с соком до начала кипения, до бульков и варю примерно две минуты постоянно помешивая, чтобы смесь не брызгалась. Затем убираю кастрюлю с плиты и добавляю к бананам растопленный шоколад. Я его растопила в микроволновке, но можно это сделать и на водяной бане. Все тщательно перемешиваю.

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

Чтобы бананы в креме не были крупинками, измельчаю бананово-шоколадную смесь погружным блендером. Сейчас крем нужно попробовать на вкус, и если покажется, что он недостаточно сладкий, то можно добавить немного сахара и все перемешать. У меня бананы сладкие, сок, который я к ним добавила, сладкий, шоколад тоже сладкий, поэтому сахар я в крем не добавляла. Оставляю крем остывать.

2. Тесто. Очень спелый банан измельчаю вилкой (но можно и блендером) и кладу в миску, в которой буду замешивать тесто. Добавляю к нему соль, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Все перемешиваю, чтобы соль и сахар начали растворяться. Затем добавляю к ним просеянную муку и разрыхлитель. И замешиваю тесто. Вымешивать его не нужно, достаточно просто перемешать, объединить все ингредиенты. В результате должно получиться крутое, но мягкое, послушное, рыхлое, маслянистое тесто.

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

3. Коржи. Беру бумагу для выпечки и карандашом рисую на ней круг диаметром 22 см (обвожу карандашом дно от разъемной формы диаметром 22 см). Бумагу переворачиваю нарисованной стороной вниз. Тесто делю на две равные части. Одну часть теста кладу на подготовленную бумагу и руками (но можно и скалкой) распределяю по размеру нарисованного круга, выходя за край примерно на полсантиметра, чтобы после выпечки жесткие края можно было обрезать и подровнять корж.

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

Затем бумагу с тестом перекладываю на противень и ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаю корж до легкого зарумянивания. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровне, противень с тестом я ставлю на второй снизу уровень. В моей духовке корж выпекался 10 минут. Точно так же поступаю со вторым куском теста.

Готовые коржи снимаю с противня и оставляю слегка остыть прямо на бумаге. Пока они еще теплые, кладу на них дно от формы, по которому я чертила круг на бумаге, и ножом обрезаю края, подравниваю.

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

4. Сборка торта. Остывший крем еще раз хорошо перемешиваю венчиком или миксером. На тарелку кладу один корж и выкладываю на него примерно половину подготовленного крема, равномерно его распределяю. Сверху выкладываю второй корж и на него весь оставшийся крем.

Равномерно распределяю крем по верху и бокам торта. Для украшения сверху посыпаю торт кокосовой стружкой, а бока и край верха торта измельченными орехами.

Бананово-шоколадный торт Торт, Еда, Кулинария, Рецепт, Видео, YouTube, Пост, Выпечка, Десерт, Длиннопост

Готовый торт ставлю в холодильник на несколько часов. Коржи должны стать мягче, а крем хорошо застыть и не тянуться за ножом при нарезании.

Десерт казандиби рецепта

След като направи някакво странно изцъкляне от почуда от вкуса му, започна да гребе лъжичка по лъжичка, а аз висях над нея като лешояд и чаках поне някаква реакция да знам дали й е харесал. Тя само продължаваше да яде и мълчи. Това се казва десерт да те остави без ума и дума. Едва след като го изяде каза, че е нещо невероятно, пита за още, взе си за вкъщи, изяде още едно у дома и следващата седмица, заклевам се в Св. Харалампий, не спря да ме пита за името на десерта — то не беше казанбиби, казаниби и какви ли не вариации. Трябваше да обяснявам на различни хора по телефона какво представлява, как да го приготвят, въпреки че казах, че подготвям рецептата.

Ако пък не — гласувайте за някои от другите блогъри. Всички тези хора имат дарбата да превръщат сивото ежедневие в красива и вкусна картина от аромати и емоции, които вдъхновяват, зареждат и обогатяват всеки един от нас. Нека да подкрепим българските кулинарни блогъри със същата доза любов и позитивизъм, с която ни зареждат. Те го заслужават!

Започвам като слагам на котлона да заври около 800 мл от млякото, заедно със захарта.

32 коментара:

Честит 8-ми март, Люси! Много красота, усмивки и любов ти желая и все така да продължаваш да красиш света! 🙂 Честит и на майка ти, с историята за която направо ме разсмя!
А това Казан диби колко го обичам. ммм. Напоследък имам причини често да ходя до Истанбул и с голям кеф си похапвам от всичките им вкуснотийки. Никога не пропускам и Казан диби-то.
Твоето изглежда също толкова, ако не и по-хубаво от тамошните!
Прегръдки!

Благодаря, благодаря и благодаря, мила ми Алексче! Честит празник и на теб и ти желая да си все такова слънце и усмивката никога не слиза от лицето ти! Радвам се, че ти харесва десертчето — щом го обичаш, вече може да си го приготвиш и у дома! Прегръдки и най-топли поздрави!

Читать еще:  Вкусный десерт простой рецепт

Честит 8-ми март,Люси!Бъди здрава,щастлива и много обичана

Благодаря ти, Саше! Честит празник и на теб и бъди много щастлива!

Честит празник,мила!
Подкрепям те във всичко.За теб трябва и отделна номинация за "Разяждане на злояди".Толкова си красноречива и убедителна.

Хахах, благодаря ти мила Вили и честит празник и на теб! Благодаря за думите и подкрепата, и за личната номинация 🙂 Поздрави и прегръдки!

Вълшебница си,Люси!Определено твоето казан диби изглежда много по-добре от това,което в момента се предлага в Турция.Често пътувам до там и това е любимия ми десерт,но за съжаление напоследък установявам,че все-повече понижават качеството му за сметка на готовите смеси,които използват,поради сложността на правене.Дори вече не си правят труда и да го навиват. Благодаря за рецептата!Имам оригинална рецепта от един турски майстор,която е изцяло с оризово брашно и винаги така съм го правила,но твоето изглежда толкова примамливо,че веднага се заемам да го пробвам :)Честит празник,бъди здрава и все така вдъхновяваща! 🙂

БИхте ли споделили рецептата с оризово брашно

Благодаря за милия коментар. Самата аз не съм го хапвала на място, но знам, че и там вече често го приготвят с готови смеси. Заслужава си да се направи у дома — да заухае чудесно и няма място за сравнение — домашните десерти сан ай-вкусни! До Анонимен 2 — по-натам ще споделя и с оризово брашно 🙂 Поздрави!

Звучи невероятно интересно това по отношение на приготвянето. Веднага щом се престраша да сложа иената на котлона ще го направя 🙂
Честит празник!

Благодаря, Алби! Започни от малко по-ниска температура. Все пак зависи и от качеството на стъклото. надявам се да нямаш произшествие 🙂 Поздрави!

Честит Празник! Не съм правила казан диби, но май ме запали 🙂 ! Поздрав!

Благодаря, Сонче! Честит празник и на теб! Поздрави сърдечни!

Не изглежда трудно за изпълнение . направо се навих да го пробвам Люсинка . и ще им затворя бъбривите уста на моите момчета 🙂 Това не сме го яли определено .
печен на котлона крем 🙂 при това навит на руло . дали ще се справя?
А номинациите . ами напълно заслужени са да ти кажа! Включвам се в гласуването 🙂

Благодаря ти, мила Дани! Ще се правиш с тази задача — няма как иначе! Кога не си се справила! Поздрави от сърце, мила!

Много интересна рецепта, Люси!
От мен честит празник със закъснение 🙂 Да си много здрава, обичана и удовлетворена от всичко, което правиш 🙂
Поздрави и успех с номинациите! 🙂

Благодаря от сърце, Ели! Честит празник и от мен! "Тъпкано" да ти се връщат пожеланията!

Люси,толкова е апетитен този казан диби.Непременно ще се опитам да го направя.Днес приготвих твоето млечното реване "Рафаело".Благодаря за неустоимите вкусове,които ни предлагаш!

И аз благодаря за милите думи и оставените отзиви, Тодорка! Поздрави от сърце!

Дали ще мога да го направя на raзов котлон?

Да, ще стане и на газов котлон. Повечето клипчета, които гледах бяха точно на газов котлон. Поздрави!

Поздравления Люси, за отминалия празник, с пожелания да си все така вдъхновяваща, лъчезарна и обичана!
Поздравления за напълно заслужените номинации!
Радвам се за теб, момиче хубаво! 🙂
Прегръдки!

Благодаря ти, Хриси! Още веднъж — честит празник и на теб!
Най-топли прегръдки!

Скоро и аз приготвих Казан диби , но добавих и малко портокалови корички. Получи се много добре. Определено ще го направя отново!Благодаря за чудесната рецепта.

Интересни рецепти намирам постоянно, но доста отдавна не ме беше заинтригувала толкова много някоя от тях. Тази определено ми грабна вниманието, при все че не обичам особено много крем. Ще я приготвя през някой от следващите дни. Ще напиша отзиви, след като я опитаме. Благодаря за рецептата.

Благодаря, Мария 🙂 Ще се рдавам да ви хареса и да споделите впечатления!

Съветът с йенско стъкло и металокерамичен котлон е меко казано "неудачен". Точно като изключвах котлона, тавичката се пръсна. Всичкото казан диби се разля и започна да се готви директно върйу котлона. В прекрасната картинка на разпръснати стъкла и десерт навсякъде си представете две хлапета, на едното от които не можеш да обясниш, че за негова безопасност го поставяш в леглото, докато почистиш. Най-страшното беше, когато започнаха да прехвърчат искри (явно до платката на котлона беше достигнала смес) и трябваше да изключа електричествоти на цялата къща, за да предотвратя по-съществени вреди.
2 часа чистене, съпроводено от ревящо бебе, без малко късо. Никога вече.
Иначе евала за рецептата. Добре изглежда.

Привет, Вили! Съжалявам, че ти се е случила тази неприятност,но съм говорила от собствения си опита и при мен нямаше проблем. Също и в ютуб има хора, които го правят в йена и също нямат проблеми. Винаги може да го направиш и в тиган или пък друга тава, но на мен би ми било трудно да преценя степеннта на загар без да го виждам. надявам се някой ден пак да събереш смелост и да го "победиш" тозидесерт 🙂 Поздрави сърдечни!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector