Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Презентация (технология) по теме: Презентация к уроку технологии: Холодные десерты — презентация

Презентация (технология) по теме: Презентация к уроку технологии: Холодные десерты — презентация

Презентация по предмету «Технология» на тему: «Презентация (технология) по теме: Презентация к уроку технологии: Холодные десерты». Скачать бесплатно и без регистрации. — Транскрипт:

1 Холодные десерты Изучаем на уроках технологии Автор: Петрова Ольга Николаевна Преподаватель школы 123 Город Санкт-Петербург

2 Десерты — приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут праздничного застолья. Это суфле, блинчики, мороженое, кисели, компоты, желе, муссы и многое другое. Хорошо приготовленный десерт будет великолепным финалом обеда. Особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов. Напитки бывают горячие и холодные, с алкоголем и без него травяные, фруктовые, овощные, молочные. Горячие напитки черный и зеленый чай, каркаде и мате, кофе и какао, горячий шоколад, цикорий, шиповник, мята. Черный чай с приятным вяжущим вкусом и тонким ароматом тонизирует, благотворно действует на сердечнососудистую систему, укрепляет стенки капилляров. Зеленый чай полезен для желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков. Чай заваривают вместе с сушеными листьями мяты, душицы, мелиссы, смородины.

4 Десерт сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные.

5 Из истории В древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами подавали желе и сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.

6 Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством блюд надо подать не один, а несколько десертов. Здесь подойдут пышные взбитые кремы, разнообразные муссы с консервированными фруктами и маленькие пирожные с кремом.

7 Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты. К ним относятся кремы, сладости из заварного и слоеного теста, тарталетки, холодные пудинги, фруктовые салаты, фруктовые коктейли, компоты, десерты из творога и йогурта, мороженое, желе и т. д. Крем замечательный десерт, позволяющий варьировать вкус и пищевую ценность путем введения разных добавок. Готовят его обычно за несколько часов до приема гостей.

8 Ананасный шеpбет Очень вкусный прохладный десерт из ананаса и цитрусовых. Ингридиенты для приготовления ананасного щербета указаны на 4 персоны. Продукты: 1 крупный спелый ананас сок 2 апельсинов сок 4 лимонов сахар по вкусу (я брала стакан) вода

9 Способ приготовления: Возьмите большой красивый ананас с веткой. Срежьте верхушку и выньте мякоть. Мякоть разотрите или измельчите в миксере. Сделайте крепкий лимонад из сока апельсинов, лимонов, сахара и воды. Добавьте растертую мякоть ананаса и оставьте на 30 минут. Процедите смесь. Заморозьте, время от времени перемешивая массу, чтобы она не кристаллизовалась. Заполните замороженной массой ананас и закройте срезанной верхушкой с веткой.

10 Рецепт яблочного самбука Многие кулинары в курсе, что самбук – это холодный десерт на основе фруктов с добавлением яиц и желатина. Но у моего же мужа при словах «Дорогой, попробуй самбук, который я тебе приготовила.» возникли совершенно иные ассоциации (алкогольные – самбука), т.к. такого он еще ни разу в жизни не пробовал. Этот рецепт я знаю уже очень давно. Вместе с мамой я готовила это блюдо еще со школы. Обычно самбук я готовлю летом-осенью в разгар яблочного сезона. Лично мне, этот десерт больше всего нравится с яблоками, хотя я знаю множество других вариаций.

11 Ингредиенты: Яблоки гр. Желатин 8 гр. Белки яичные 2 шт. Сахар по вкусу Ванилин Вода (для желатина) ½ ст.

12 Приготовление: Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы. Очищенных яблок должно быть около 400 гр. Яблоки натереть на крупной терке, выложить в жаропрочную посуду и поставить на небольшой огонь. Тушить яблоки около минут (в зависимости от сорта яблок). Готовые яблоки охладить, протереть через сито либо же взбить в блендере. Желатин залить водой и поставить набухать на 20 минут. Затем желатин на медленном огне растворить. Белки отделить от желтков, взбить белки отдельно до белой пышной пены, затем постепенно добавить сахар. Полученную белково-сахарную массу добавить в охлажденное яблочное пюре и взбить венчиком (или миксером) до образования белой пышной пены. Желатин процедить и тонкой струйкой влить в яблочно-белковую массу. Тщательно все размешать ложкой. Приготовленную таким образом массу разложить в формы или стаканы, поставить в холодильник для охлаждения.

13 Панакотта с ванилью и клубникой. Знаменитого сливочного пудинга родом из Пьемонта — — переводится с итальянского как «вареные сливки». Едят его теперь во всем мире, подавая с шоколадными, карамельными и фруктовыми соусами, свежими или консервированными ягодами и фруктами. Когда сахар был очень дорогим, его в панакотту не добавляли вовсе, подслащивая десерт ягодами и орехами. Начинайте готовить за 4 ч до подачи

14 Ингредиенты: 400 мл сливок жирностью 30% 100 мл молока 2 ст. л. сахара 1 маленький апельсин 1 стручок ванили 2 пластины или 2 ч. л. желатина 300 г лесной или садовой земляники (клубники) 3 ст. л. сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока растительное масло для смазывания лимонная мелисса или мята для украшения 6 порций. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 3 ч.

15 Приготовление 1. Сотрите с апельсина цедру мелкой теркой. Желатин замочите в 3 ст.л. холодной воды на мин. Сливки влейте в сотейник с толстым дном, добавьте молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в смесь сливок и молока, туда же положите стручок, добавьте сахар и цедру. 2. Поставьте сотейник на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите сотейник с огня, стручок ванили удалите. Постоянно помешивая венчиком, добавьте в сотейник желатин (если желатин в пластинах, их нужно отжать). Мешайте до полного растворения желатина, 2-3 мин. 3. Смажьте небольшие формочки или чашки растительным маслом. Разлейте сливочную смесь по формочкам, поставьте в холодильник минимум на 3 ч. 4. Отложите несколько ягод клубники для украшения, оставшиеся ягоды почистите и измельчите в пюре, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, перемешайте. До подачи уберите в холодильник. 5. На плоскую тарелку налейте немного пюре из ягод. Переверните форму и выложите панакотту на пюре. Также выложите остальные пудинги. Украсьте ягодами и листиками лимонной мелиссы. Совет гастронома Ёсли у вас мало времени, выложите теплую смесь для панакотты в бокалы и поставьте в холодильник на самую холодную полку на 1 ч. Такую панакотту нельзя вынуть, но она все равно очень вкусная. Вообще панакотта должна застыть, но при этом остаться по консистенции мягкой, нежной и кремообразной, поэтому важно не переборщить с желатином.

16 Холодный пудинг с вишнями Оригинальный рецепт: Творожно- манный пудинг с ягодами Источник рецепта: Книга «Здоровое питание» Каталог: Десерты / Другие десерты Время приготовления: Количество порций: 4 Вкусы: вишнёвый лёгкий молочный Сложность рецепта: — от автора: Не определен — от пользователей: (0 мнений) Калорий в блюде: 1124 Ориентировочная стоимость: руб. Москва

Читать еще:  Гавайские десерты рецепты

17 Ингредиенты Консервированные вишни-1 банка,вес вишен нетто 370 грамм Крахмал-30 грамм + 1 стол.ложка Молоко (3,5 %-ной жирности)-500 мл Мёд-3 стол.ложки Корица-1/2 чайной ложки Сахар грамм

18 Способ приготовления Вишни выложить в дуршлаг,чтобы стёк сок,сок при этом отлавливаем,он нам пригодится для соуса Смешать 30 грамм крахмала с небольшим кол-вом молока,перемешать до гладкости Остальное молоко вместе с мёдом и корицей довести до кипения Влить тонкой струйкой,помешивая, в молоко с мёдом крахмал,добавить вишни Проварить,помешивая до загустения Обдать холодной водой средних размеров форму и залить в неё горячую смесь Когда пудинг остынет,убрать в холодильник на 8 часов Для соуса смешать немного вишнёвого сока с 1 стол.ложкой крахмала Остальной сок вместе с корицей и сахаром проварить примерно 5 минут Добавить смешанный с соком крахмал и недолго проварить Пудинг выложить из формы на блюдо и залить соусом

19 Холодный какао-крем. Предлагаем к вашему праздничному столу вкусный и простой кулинарный рецепт приготовления десерта. Продукты: 1/2 л молока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 3 ч. ложки какао. Для приготовления десерта по этому кулинарному рецепту нужно молоко разлить в две емкости поровну. В одной молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой – вскипятить. В кипящее молоко влить сладкое какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу. Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодное место. Охлажденный крем выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.

20 Десерт «Апельсиновый стакан» Ингредиенты: 2 апельсина, 20 г желатина, 30 мл. сливок, 2 ст. ложки сахара.

21 Приготовление: Желатин замочить в воде на 1 час. Апельсин почистить и разделить на дольки. Из второго апельсина выжать сок через соковыжималку. Разбухший желатин довести до кипения но не кипятить! Разделить желатиновую основу на три части. В одну влить апельсиновый сок и за кипятить. В другую влить холодные сливки. В третью добавить сахар и закипятить до полного растворения сахара. Взять два широких стакана или креманки и первым слоем вылить апельсиновый сироп, поставить в холодильник на минут. Потом достать и вылить сливочный сироп и тоже убрать в холодильник. Третий слой из бесцветного сиропа, а посредине укладываете дольки апельсина. Охлаждаете до полного образования желе. Приятного аппетита!

22 Холодный торт Ингредиенты: сметана — 1 ведерко сахар — 1,5 ст. желатин — 6 пачек желе — 2 пачки молоко — 1 ст.

23 Инструкция: – первый слой: На одно ведерко сметаны добавить 1 стакан молока и 1,5 стакана сахара. Перемешать. Далее берешь 4 пачки желатина и заливаешь водой. Когда вода впитается и желатин набухнет,поставить все это вариться,все время помешивая. Когда желатин сварится,добавить его в первую смесь(сметана,сахар,молоко),налить на противень и поставит в холодильник. второй слой: На 2 пачки желе добавить 2,5-3 стакана воды(кипяток). Желатин варится так же,как и в первом слое. Желе и готовый желатин перемешать,налить сверху первого слоя и поставить в холодильник. Можно добавить еще слои (приготовление такое же))))))

24 Манный пудинг СОСТАВ ПРОДУКТОВ: 500 мл молока, 0,5 стручка ванили, 1 пакетик порошка для ванильного соуса, 30 г манной крупы, 50 г сахарного песка, 2 яичных желтка. 75 г холодного молока, 2 яичных белка

25 Инструкция: Вскипятить молоко в кастрюле. В это время смешать порошок для соуса с манкой, сахаром и яичными желтками; добавить холодное молоко. При помешивании влить кипяченое молоко и оставить смесь на 10 минут. Взбить белки до густоты и подмешать к горячей молочной смеси. Заполнить массой форму для пудинга (объем 750 мл) и поставить на несколько часов в холодильник. Опрокинуть манный пудинг на плоское блюдо. СОВЕТ: можно украсить манный пудинг фруктами сезона и взбитыми сливками или подать к нему сладкий клубничный соус. Время: 20 минут (не считая времени на охлаждение) В одной порции: Б: 9 г. Ж: 8 г. У: 27 г, кдж: 934, ккал: 222

26 Сладкий кремовый десерт «Забаглионе» Основной ингредиент: яйца Категория блюда: выпечка и десерты Кухня: итальянская кухня Желток яичный 6 штук Пудра сахарная 100 г Марсала 6 столовых ложек Мята 1 пучок

27 Инструкция: Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до густоты. Добавьте сладкое крепленое вино «Марсала» и взбивайте, пока масса не увеличится в 2 раза. Подавайте охлажденным с веточкой мяты.

28 Парфе Парфе холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки. Распространённый способ подачи парфе в стакане, в виде цветных слоев.

29 Манный пудинг Итак для приготовления пудинга нам понадобится на 4 порции: 250мл. молока, 40г. манной крупы, 1/2 пакетика ванильного сахара, цедра 1/2 лимона, 2 яичных белка, 50г. сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 чайной ложки крахмала, 8 консервированных абрикосов, 100мл. абрикосового сиропа.

30 Инструкция: Молоко доведите до кипения, добавив щепотку соли. Тонкой струей всыпьте манную крупу и дайте закипеть при постоянном помешивании. Добавьте ванильный сахар, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Добавьте лимонную цедру. Духовку разогрейте до 180 градусов. Яичные белки взбейте с сахарным песком и добавьте в получившуюся манную кашу. Небольшие формочки смажьте любым жиром, немного присыпьте мукой и выложите в них манную массу. Поставьте формочки в большую глубокую сковородку (противень), влейте воды на высоту 2 см. и поставьте в духовку на минут. Крахмал разведите 1 ст. л. холодной воды. Абрикосы залейте сиропом, поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте крахмал и снова доведите до кипения. Готовый пудинг выложите на тарелки, полейте абрикосовым соусом и подайте на стол. Може украсить лимонной цедрой.

Апельсиновый шербет

Агар-агар залейте 1 стаканом холодной воды, оставьте набухать 1 час.

Сварите сахарный сироп: 1 стакан воды + 1 стакан сахара, добавьте измельченную апельсиновую цедру, смешайте с растертой мякотью лимона, влейте апельсиновый сок. Когда набухнет агар-агар, влейте его в горячий сахарный сироп, помешивайте, доведите до кипения, агар должен полностью раствориться. Остудите, разлейте по порционным вазочкам и поставьте в холодильник, но не в морозильник.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Шербет

Шербет Мятный шербет с лимонным или алычовым соком «Дарвешанский» Ингредиенты11/2–2 столовые ложки сушеной мяты, сок 1 лимона или 1 стакан алычового сока, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.Способ приготовленияВ кастрюлю положите мяту, залейте ее водой (11/2 стакана), доведите до

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет Ингредиенты: Цедра 1 апельсина; 1 стакан апельсинового сока; 1 лимон; 1 стакан сахара; 2 стакана воды; 2 ч. ложки агар-агара; специи: мята, кардамон. Приготовление: Агар-агар залейте 1 стаканом холодной воды, оставьте

Читать еще:  Правильный десерт рецепт

Шарбат (шербет)

Шарбат (шербет) Пожалуй, одной из самых распространённых ассоциаций, связанных с Востоком (наряду с халвой и прочими рахат-лукумами), является «шербет», хотя, на самом деле, это обычный прохладительный напиток из фруктов, подслащённый водой. Шербеты (Щербеты) – это род

Шербет «Крымский»

Шербет «Крымский» 50 мл (3 ст. л.) пряного сиропа, 450 мл (1,8 стакана) абрикосового или персикового сока, 250 мл (1 стакан) молока.В миксер налить сироп, сок и молоко. Все компоненты смеси хорошо взбить. Полученную смесь немедленно разлить в бокалы или стаканы.Подать шербет на стол

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет Состав: мороженое – 50 г, апельсиновый сироп – 1 ст. ложка, яблочный морс – 0,5 стакана.В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок).Шербет не

Шербет

Шербет Шербет – это не только освежающий напиток и замороженный фруктовый сок, который традиционно подают на Востоке в жаркие летние дни, но и мягкие конфеты с сухофруктами, печеньем и орехами. Считается, что утоляющий жажду напиток появился в Османской империи в начале

Кунжутный шербет

Кунжутный шербет Ингредиенты0,5 кг сахара, 150 г густых сливок, 30 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 30 мл кунжутного масла, 50 г кунжута, 3 г молотого кардамона, 30 г сахарной пудры, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияКунжут обжарьте на сухой сковороде.

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет В стакан кладем 50 г сливочного мороженого, вливаем смешанные в миксере 20 г апельсинового сиропа и 100 г яблочного

Гавайский шербет

Гавайский шербет В стакан кладем 50 г клубничного мороженого, вливаем смешанные в миксере 30 г ананасного сока, 1 желток, 10 г лимонного сиропа и 100 г

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет Состав: мороженое — 50 г, апельсиновый сироп — 1 ст. ложка, яблочный морс — 0,5 стакана.В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Шербет не

Мятный шербет

Мятный шербет 3 ст. ложки сушеной мяты, 600 мл сливового сока, 600 мл воды, 6 ст. ложек сахарного песка, 1/4 лимона. Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 ч. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки. Охлажденный

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет КомпонентыАпельсины – 2–3 шт. Лимон – 0,5 шт. Сахар – 100 г Вода – 1,5 стаканаСпособ приготовленияАпельсины очистить от кожуры и отжать из них сок. Цедру апельсинов нарезать кусочками. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в кипящий сироп апельсиновую

Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет Состав: мороженое – 50 г, апельсиновый сироп – 1 ст. ложка, яблочный морс – 0,5 стакана. В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Шербет не

Цитрусовый шербет

Цитрусовый шербет Состав: 1 стакан апельсинового или мандаринового сока, 1 лимон, 100 г сахара, 2 ст. л. белого вина, дольки апельсина или мандарина для украшения.Апельсиновый или мандариновый сок соединить с соком из лимона, сахаром и вином, хорошо перемешать (можно в

Безглютеновая Безказеиновая Диета

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Апельсиновый муссовый десерт-тарт без выпечки

orange tart4jpg

233781182_2350685785065338_1885049371883802769_n

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео

Очень нежный на вкус и, вообще, во всех отношениях приятный десерт. Особенно в летнюю жару, когда так хочется чего-то холодно-морожено-освежающего… Без особого труда его можно приготовить впрок и заморозить. В таком случае будет удобнее воспользоваться формочками для индивидуальных порций (для этого рецепта мне понадобились четыре с вынимающимся дном. Но можно обойтись и цельными формочками). Мини-десерты хорошо сохраняются в морозильнике и не утрачивают внешний вид.

Корж готовится по рецептам для низкоуглеводных коржей. Вы можете воспользоваться любым из имеющихся рецептов на блоге или полюбившимся вам. Я пробовала в двух вариантах, приводимых ниже. Первый — на основе перемолотой смеси из чернослива, фиников и семечек (БЕЗ ОРЕХОВ). Другой — шоколадно-миндальный, без сухофруктов, с использованием ранее испеченного печенья амаретти.

Начинка – дольки свежего (очищенного от цедры и прожилок апельсина), покрытые слегка желированным муссом. Классический европейский мусс обычно готовят на основе сырых яиц, но я не фанат сырых яиц, и потому использовала заварной метод, не менее классический, – желтки яиц, апельсиновый сок, желатин и взбитые кокосовые сливки. Можно обойтись и без желатина, удвоив в рецептуре количество яичных желтков. Белки можно в дальнейшем использовать в рецептах суфле, кокосовых макарунов (также по рецепту с мёдом) или БГБК меренг.

Покрытие-декор – струи или брызги расплавленного бгбк шоколада (или плитки кэроба).

Выход: примерно 6-8 порций

КОРЖ (на выбор из двух рецептов ниже)

Вариант 1: из семечек и сухофруктов

Ингредиенты:

  • 8 фиников или чернослива (или их смесь), предварительно размоченные, если очень усушены
  • ½ стакана семени льна (перемолотого)
  • ¼ стакана конопляных семечек или тыквенных, или подсолнечника
  • 3 ст.л. жидкости (воды или, если не для детей, – коньяка или рома). Может потребоваться больше жидкости, если фрукты всё ещё очень сухие.
  • Чуть соли
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • Жир по диете для смазывания формы

Приготовление:

В кухонный комбайн поместить ингредиенты для коржа и обрабатывать до получения липкой пастообразной массы. При необходимости добавить ещё воды.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры коржа 108 калорий, 6 г жира, ),7 г насыщ., 0 мг холестерина, 10 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г белка.

Вариант 2: шоколадно-миндальный

(из Палео-печенья «амаретти», миндаля и расплавленного шоколада)

Ингредиенты:

  • 7-8 штук ранее испеченного печенья «амаретти»
  • 2 ст.л. миндаля, слегка поджаренного и нарубленного мелко.
  • Примерно 40-50 г БГБК шоколада (при непереносимости можно заменить БГБК плиткой неподслащенного кэроба)
  • 1 ч.л. кокосового масла или БГБК масла гхи (необязательно)
  • Жир по диете для смазывания формы

Приготовление:

  1. Растолочь печенье «амаретти». Смешать с нарубленным миндалем.
  2. На водяной бане расплавить шоколад (или плитку кэроба).
  3. Добавить в жидкий шоколад миндальную смесь и перемешать.

Питательные свойства: в 1/8 рецептуры 134 кал, 12 г жира, 2 г насыщ., 0 мг холестерина, 12 мг натрия, 7 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г белка.

Муссовая начинка:

Ингредиенты:

  • 3 апельсина, очищенных от цедры и белых прожилок
  • 3 яичных желтка
  • ½ стакана апельсинового сока (если десерт не для детей, то можно «разбавить» небольшим количеством бгбк рома или ликера со вкусом цитрусовых.)
  • 1/3 — ½ стакана подсластителя по диете (у меня эритрит)
  • Чуть соли
  • Свеженатертая цедра одного апельсина (экологически чистого. органик)
  • 1¼ ст.л. желатина* (вариант без желатина см ниже)
  • ¼ стакана холодной воды
  • Примерно 1 стакан кокосовых сливок (или верхнего сгустка из банок с кокосовым молоком), для взбивания

Приготовление:

  1. Для начинки сначала в небольшой мисочке залить желатин водой (¼ стакана), слегка перемешать и дать набухнуть.
  2. Тем временем поместить отделенные яичные желтки в кастрюлю вместе с апельсиновым соком, солью, сыпучим подсластителем по вашей по диете и цедрой апельсина. Поставить кастрюлю на средний или слабый огонь и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Тест на готовность. Окунуть ложку в смесь, перевернуть и провести пальцем по тыльной стороне. Если образовавшаяся полоса сохранится, то готово.
  3. Снять кастрюлю со смесью с нагрева и добавить в неё желатин. Хорошо перемешать. Важно добиться равномерного состояния, чтобы желатин полностью растворился в смеси. Отставить в сторону, чтобы остыло.
  4. В это время взбить кокосовые сливки.
  5. Добавить взбитые кокосовые сливки в апельсиновый крем и хорошо перемешать. Дать немного времени, чтобы смесь слегка загустела. Должна получиться консистенция нежидкой сметаны. Если всё ещё жидко, то убрать ненадолго в холодильник или морозильник. А в это время начать собирать тарт.
Читать еще:  Десерт птичка рецепт

Шоколадное покрытие:

  • Примерно 50 г БГБК темного шоколада (у меня со стивией) или неподслащенной плитки кэроба
  • 1 ч.л. БГБК топленого сливочного масла или кокосового масла (необязательно, для улучшения текучести глазури, облегчит её нанесение)

Приготовление тарта:

  1. Застелить дно формы (или формочек) пергаментом или вощёной бумагой. Смазать жиром по диете. Приготовить корж по одному из рецептов.
  2. Выложить массу на дно формы (или формочек) и равномерно распределить. Поместить всё в морозилку на время, пока готовится начинка.
  3. Приготовить мусс согласно описанию выше.
  4. Очищенные от кожуры и белых прожилок апельсины нарезать тонкими кружками.
  5. Достать форму(ы) с коржом (или коржами) и равномерно уложить поверх тонко нарезанные дольки апельсинов. Мне пришлось разделить несколько кружков на сегменты, чтобы заполнить всё пространство.
  6. Выложить слегка загустевший мусс на апельсиновый слой, тщательно покрывая всю поверхность.
  7. Убрать вновь в морозильник минут на 30 или дольше (я оставляла на ночь).
  8. Для шоколадного покрытия растопить на водяной бане шоколад по диете (или плитку кэроба) вместе с кокосовым маслом или маслом гхи (если используется). Достать тарт из морозильника и осторожно (чтобы не обжечься) нанести теплый расплавленный шоколад на верх тарта. Можно постараться сделать красивые струи или побрызгать. На мороженой поверхности шоколад будет застывать очень быстро. Снова убрать десерт на холод.
  9. Как только шоколад застынет, десерт можно подавать, предварительно вытащив из формы вместе с её дном и пергаментом, а затем освободив от них. Я пользовалась широкой лопаточкой, но замороженный десерт легко переместить на сервировочное блюдо. Бумага отделяется без проблем.

*Такой мусс можно приготовить и без желатина, удвоив количество желтков в рецептуре. Теоретически возможна и замена желатина на агар-агар с соблюдением всех рекомендаций по его использованию, но я не пробовала в этом рецепте.

Питательные свойства: в 1/8 рецептуры тарта с шоколадно-миндальным коржом содержится 250 кал, 20 г жира, 9 г насыщ., 69 мг холестерина, 27 мг натрия, 15 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г белка.

Очень рекомендую попробовать приготовить такой необычный, но очень освежающий в летнюю жару апельсиновый десерт.

Также очень нежными получаются и эти тарты без выпечки:

Тарт со свежими фруктами на корже из семечек (по рецепту 1) и взбитыми кокосовыми сливками

Апельсиновый десерт "Искушение"

Рецепт: Апельсиновый десерт Искушение

Свалилось на меня счастье в виде 2 килограмм апельсинов (и ни одного Чебурашки :-)), пришлось поломать голову, куда бы их пристроить.. Вот такой несложный, но эффектный десерт получился! Невозможно устоять!

Ингредиенты для «Апельсиновый десерт "Искушение"»:

  • Апельсин (среднего размера) — 2 шт
  • Творог — 150-200 г
  • Сливки (лучше жирные) — 200 мл
  • Сахар — 3/4 стак.
  • Крахмал — 1,5 ст. л.
  • Вода — 1 стак.
  • Шоколад молочный / Шоколад (для украшения)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3774.2 ккал
белки
35.4 г
жиры
70 г
углеводы
752.7 г
Порции
ккал
943.6 ккал
белки
8.9 г
жиры
17.5 г
углеводы
188.2 г
100 г блюда
ккал
220.7 ккал
белки
2.1 г
жиры
4.1 г
углеводы
44 г

Рецепт «Апельсиновый десерт "Искушение"»:

Апельсины моем, обдаем кипятком, чтобы цедра не горчила.

Взбиваем сливки до "пиков", добавляем творог, 1/4 стакана сахара, еще раз взбиваем.
Сливки лучше брать 33%, но у меня таких не оказалось.

Я делала десерт с цукатами, поэтому измельчила апельсины с кожурой в блендере с 1/2 стак. сахара.
Если не с цукатами — натираем цедру апельсина на терке, измельчаем мякоть в блендере с сахаром.
Не забываем вытащить косточки.

В кастрюле смешиваем стакан воды с 1,5 ст. л. крахмала, добавляем апельсиновую смесь. Варим несколько минут до загустения на медленном огне. Остужаем.

В бокалы выкладываем слоями творожную смесь, чередуя с апельсиновой.
Чтобы было красиво, апельсиновую лучше наливать поближе к стенкам бокала.
Сверху украшаем тертым шоколадом.

Отличный десерт для любого праздника!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Апельсиновый десерт "Искушение"

Рецепт: Апельсиновый десерт Искушение

Свалилось на меня счастье в виде 2 килограмм апельсинов (и ни одного Чебурашки :-)), пришлось поломать голову, куда бы их пристроить.. Вот такой несложный, но эффектный десерт получился! Невозможно устоять!

Похожие рецепты

Нежный творожный десерт или завтрак
  • 25
  • 708
  • 14381
Десерт "Шалаш" с бананом
  • 31
  • 228
  • 2869
Творожный десерт "Апельсины"
  • 83
  • 632
  • 11567
Корзиночки с запеченным творожно-манговым суфле
  • 96
  • 386
  • 4844
Творожники
  • 40
  • 58
  • 3695
Кокосово-творожный пирог с кокосовым штрейзелем
  • 77
  • 291
  • 7540
Запеканка из рикотты с персиками "Голодная семейка"
  • 33
  • 106
  • 5591
Летний десерт
  • 14
  • 51
  • 4116
Кассателла Святой Агаты с оригинальной начинкой
  • 7
  • 74
  • 1289

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

7 февраля 2016 года Super_T #

1 октября 2015 года sammer19858 #

3 февраля 2015 года capitoshka #

29 августа 2013 года Алексей IF #

31 мая 2012 года Ал-нушка 77 #

31 марта 2012 года Gal4oNek #

24 декабря 2011 года Paprica deleted #

3 февраля 2011 года офф-он deleted #

9 февраля 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

31 марта 2012 года Gal4oNek #

23 января 2011 года Елена44 #

25 января 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

13 января 2011 года primavera2505 #

14 января 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)

16 апреля 2010 года ирина66 #

8 апреля 2010 года Arial #

22 февраля 2010 года Лилу1980 #

15 февраля 2010 года Solis1 #

13 февраля 2010 года Solis1 #

13 февраля 2010 года Solis1 #

30 июня 2009 года viktoschka #

13 июня 2009 года руська #

31 мая 2009 года tanysshkin #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector