Mos-kond.ru

Поваренная книга рецептов
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерты в бокале. Вкусный и быстрый десерт в стакане

Десерты в бокале. Вкусный и быстрый десерт в стакане

Такая огуречная заготовка, приносит пряную нотку в обычные бутерброды, сэндвичи или овощные салаты. Большой плюс в том, что годятся огурцы которые не пошли на засолку, тут как раз интереснее вариант — крупные огурцы.

  • — 2 кг. свежих крупных огурцов
  • — 4 крупные луковицы
  • — 6 ст. ложки крупной соли
  • — 4 стакана яблочного уксуса
  • — 3 стакана сахара
  • — 4 ст. ложки горчичных семян
  • — 1 ч. ложка молотой куркумы
  • — 1 ч. ложка черного перца горошком

Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Положить лук и огурцы в большую миску или таз. Посолить и хорошенько перемешать. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

Стерилизуем банки.

В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту). В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод. Через месяц огурцы можно пробовать.

Если любите готовить всевозможные горячие бутерброды, сэндвичи, гамбургеры, различные интересные салаты (без майонеза), хорошо бы иметь заготовку пряных, кисло-сладких огурчиков пикулей.

Многие ошибочно предполагают, что слово «пикули» означает сорт огурцов. Это совсем не так. Изначально пикулями называли любые овощи, замаринованные на стадии зеленцов (баклажанные завязи, маленькие чесночные или луковые головки, миниатюрные початки кукурузы). С английского языка слово «пикули» буквально переводится, как «маринованный». Со временем его всё чаще стали применять по отношению к маленьким огурчикам, собранным в двухдневном возрасте, пока они ещё не сформировались. Такие пикули имеют особенный огуречный вкусовой оттенок, пикантный, присущий только им.

Удобнее всего закрывать огурцы пикули на зиму в маленькой таре. Из килограмма овощей получается 4 баночки по 0,33 л. Кушать их просто так под картошечку вряд ли получится, уж слишком они ядрёные. А вот для бутербродов или пиццы такая заготовка подойдёт идеально.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 600 мл;
  • сахар – 550 г;
  • куркума – 1/2 ч. л.;
  • горошины чёрного и душистого перца – 10 шт.

Как приготовить маринованные огурцы пикули на зиму (для бутербродов и гамбургеров)

Чтобы приготовить маринованные пикули на зиму, огурцы выбирайте с небольшими семечками. Помойте их, замочите ненадолго в холодной воде, обрежьте кончики.

Нашинкуйте огурцы кружочками толщиною не более 5 мм, сложите в эмалированную или пластиковую посуду.

Полукольцами порежьте репчатые луковицы и отправьте к огурцам.

Добавьте к овощам соль, берите крупную – не «Экстру» и не йодированную. Перемешайте, накройте тарелкой и установите сверху какой-то гнёт (можно поставить обычную банку или чайник с водой). Минимум на 3 часа отправьте в прохладное место. В идеале необходимо выдержать 12 часов, так что можете порезать и посолить овощи с вечера, а утром заняться их дальнейшей заготовкой.

По прошествии нужного времени достаньте огурцы из холодильника. Вы обнаружите, что выделился сок, слейте его, а сами овощи хорошенько промойте под прохладной проточной водой.

В отдельную кастрюлю поместите все ингредиенты для маринада – уксус, сахар, куркуму и горошины перца. Для большей пикантности по желанию можете добавить бутончики гвоздики, семена горчицы и фенхеля, лавровый лист. Установите посуду на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивайте, чтобы растворились крупинки сахара.

Как только маринад закипит, а сахарный песок полностью растворится, переложите в кастрюлю огурцы.

Овощи в маринаде доведите до кипения. Теперь сделайте средний огонь, проварите две минуты и снимите с плиты.

Разложите огурцы в подготовленные стерилизованные банки и залейте маринадом.

Закройте крышками, которые предварительно также следует термически обработать (прокипятить 2-3 минуты). Пастеризовать заготовку не нужно, так как в ней большая концентрация сахара и уксуса.

Переверните банки, укройте одеялом и пусть будут в таком положении, пока полностью не остынут.

Употреблять консервированные пикули огурцы можно через 2 недели. Срок хранения – 8 месяцев.

В разгар огуречного сезона не забудьте приготовить кроме традиционных соленых или маринованных огурцов на зиму, пару баночек необычных, кисло-сладких огурчиков, которые получили название «Пикули». Свое название пикули из огурцов заимствовали от английского «pickle», что значит «солить и мариновать», представляют собой очень насыщенную, с выраженным кисло-сладким вкусом закуску или как добавку в салаты, на бутерброд, в шаурму или гамбургер. Занятым дамам, а также тем, кто не любит всяческие пастеризации и стерилизации, рецепт пикулей из огурцов и вовсе будет воспринят на ура, ведь благодаря высокой концентрации уксуса в заливке, стерилизовать баночки не нужно. Приятно, когда вкусные заготовки получаются еще и быстро!

Рецепт огурцы Пикули:

  1. Обычно, для приготовления пикулей берут маленькие огурчики, лук, помидоры, зубки чеснока, соцветия цветной капусты, поэтому если огурцы у вас типичные для наших широт – средние (а именно такие имеются у нас в продаже всегда), просто нарежьте их кружочками шириной от 3 до 5 мм. Выбирайте огурцы с плотной срединой, без созревших семян, иначе огурчики не получатся такими хрустящими и вкусными.

Состав:

2 кг. свежих крупных огурцов
— 4 крупные луковицы
— 6 ст. ложки крупной соли
— 4 стакана яблочного уксуса
— 3 стакана сахара
— 4 ст. ложки горчичных семян
— 1 ч. ложка молотой куркумы
— 1 ч. ложка черного перца горошком

Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Положить лук и огурцы в большую миску или таз. Посолить и хорошенько перемешать. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту). В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

Читать еще:  Вкусный шоколадный десерт рецепт

Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод. Через месяц огурцы можно пробовать.

Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Всем привет. Сегодня расскажу про новомодный Трайфл — десерт в стаканчике. К нам он пришёл из Англии. Это такой слоёный вариант подачи сладкого блюда, который состоит из бисквита, пропитанного алкоголем, фруктов и крема.

Я считаю, что это просто находка для каждой хозяйки. Вы не знаете, что делать с остатками коржей или обрезками от Наполеона и Медовика? А может у вас не получился бисквит, или он треснул, раскрошился, поломался, не поднялся… В-общем, вы поняли, на что я намекаю.

Трайфл — это замечательная идея по утилизации коржей. И, между прочим, помимо того, что это очень вкусно, это ещё и дико красиво!

Конечно, можно специально испечь бисквит. Я вам сегодня просто расскажу саму суть этого десерта, а дальше всё ограничивается лишь вашей фантазией.

Итак, у меня имеется корж шоколадный на пиве, который остался после выпечки . В холодильнике у меня всегда лежит пара упаковок сливочного творожного сыра, он пойдёт в качестве крема, ну, а в роли наполнителя у меня выступит брусничное конфи, которое я готовила на торт .

Сначала займёмся кремом. Как сделать крем из творожного сливочного сыра и сливок.

  1. 300 гр. сливочного творожного сыра (типа Альметте)
  2. 150 мл. сливок жирностью от 30%
  3. 60 гр. сахарной пудры
  4. 10 гр. ванильного сахара

Сливки и творожный сыр должны быть хорошо охлажденными. В чашу миксера выливаем сливки, начинаем взбивать на малых оборотах.

Затем увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру не переставая взбивать.

Как только сливки начинают держать форму, так сказать доходят до состояния мягких пик

Мы потихоньку добавляем наш сливочный сыр.

Взбиваем всё до пышности.

Готовый крем убираем в холодильник минимум на пол часа.

Займёмся сборкой наших стаканчиков.

На дно укладываем наш бисквит или остатки от выпечки, в случае с и . Так как мне нельзя алкоголь, его я упустила. Но, вкуснее получится, если вы бисквит пропитаете каким-нибудь напитком алкогольным, ликёром или ромом. Да, и ещё один важный момент, в моём случае коржи влажные изначально, если вы делаете классический бисквит, то его лучше пропитать если не алкоголем, то сиропом. У меня есть статья , там можете найти рецепты.

Затем слой крема, удобнее всего его распределять силиконовой лопаткой. Старайтесь не задевать края посуды, чтобы было видно красивые слои.

Сверху крем. Если у вас помещается большее количество слоёв, то продолжайте дальше в той же последовательности.

У меня имеется насадка для украшения капкейков и краска гелиевая от . Я решила украсить таким образом.

Красиво смотрится просто ровная поверхность, присыпанная какао, или украшенная свежими ягодами.

Вот пример из интернета, чтобы вы посмотрели другие варианты украшения.

Как вы уже поняли, в данный десерт можно положить всё, что имеется под рукой. На моём блоге вы можете найти рецепты бисквитов или взять варианты из раздела Торты. Также есть несколько вариантов кремов, так что вы можете подобрать каждый элемент на свой вкус.

Рецепт: Торт в стакане — за 10 минут

Торт-пятиминутка для меня своего рода — палочка-выручалочка. Его можно использовать как быстрый порционный десерт во время даже небольшой вечеринки, но а меня этот тортик спасает от мелких семейных споров, относительно того, кто, сколько кусочков съел. Не знаю, как у Вас, а у нас какой бы величины торт не испекла, а картинка всегда одна и та же — никто ничего не ел, а тарелка-то пустая. Вот я теперь и собираю десерт каждому по стакану.

Торт в стакане фото

Тортик очень быстрый в приготовлении и универсальный. Для обработки бисквитных коржей прекрасно подойдут любые крема, варенье, фрукты, орехи. Все то, что в данный момент имеется под рукой, когда вдруг вздумалось его быстренько соорудить. Главное, чтобы имелись готовые бисквитные коржи. Я вообще превзошла сама себя: даже крем не стала взбивать, а обошлась готовой творожной массой, а на прослойку пустила залежавшийся мармелад.

Для начала я подготовила все, что мне понадобиться: коржи, пропитку, творожную массу, мармелад и пустую тарелку для крошки.

Если творожная масса чуть густая, ее можно разбавить желтком или сметаной. Если не хватает сладости, подсластить сахаром или сахарной пудрой.

Торт в стакане фото

Для пропитки я использовала обычный кофе, только более подслащенный.

Торт в стакане фото

На стакан кипятка — неполная столовая ложка растворимого кофе и две ложки сахара.

Торт в стакане фото

Мармелад измельчила на пластинки.

Торт в стакане фото

Из трех коржей вырезала кружочки чуть меньшим диаметром, чем в стаканах, которые будут наполнятся.

Торт в стакане фото

У меня получилось 24 кружочка. На один обычный 200-граммовый стакан, а их шесть, по четыре кружочка. Для удобства расставила их стопочками.

Торт в стакане фото

Остальное пространство в стакане заполнится кремом и крошкой. Крошки из обрезков получилось предостаточно.

Торт в стакане фото

Вот теперь все готово для наполнения стаканов.

На дно каждого стакана опускаю по бисквитному кружочку. В нескольких местах протыкаю его вилочкой,

Торт в стакане фото

поливаю кофейным напитком.

Торт в стакане фото

Кружочек смазываю кремом

Торт в стакане фото

и посыпаю крошкой

Торт в стакане фото

Укладываю следующий кружочек, опять его пропитываю.

Торт в стакане фото

Мне очень нравится мокрый бисквит, поэтому я пропитываю каждый слой. Кто предпочитает бисквит посуше, от пропитки можно отказаться.
Пропитанный кружочек бисквита смазываю творожной массой.

Очередь за кусочками мармелада.

Торт в стакане фото

Вообще сборка тортика в стакане — дело произвольное, главное, чтобы последним слоем был кружочек бисквита.

Торт в стакане фото

Верхушку каждого стакана украшаю остатками творожной массы и посыпаю какао-порошком.

Торт в стакане фото

Торт в стакане фото

Стаканы минут на 10 убираю в холодильник для пропитки.

Торт в стакане фото

Если не учитывать подготовку, стаканы я собрала меньше, чем за 10 минут.

Тортик получился очень вкусным. Мокрый, нежнейший, сладкий, просто объедение. И он давно уже любимое семейное лакомство.

Десерт Черный лес с вишней в стакане

Десерт Черный лес с вишней в стакане

Десерт Черный лес с вишней — роскошный, изысканный десерт. В его основе вишня, взбитые сливки и шоколадный бисквит с небольшим добавлением вишневого ликера. Я предпочитаю готовить этот десерт порционным, в стаканчиках.

Шаги приготовления

Включите духовку, чтобы прогрелась до 180 градусов.

Смешайте в миске с помощью венчика муку, крахмал, какао.

Взбейте 5 яиц с 75 граммами сахара.

Продолжая взбивать яйца, всыпьте к ним смесь муки, крахмала и сахара.

Не выключая миксер, понемногу влейте растительное масло и взбивайте еще 1-2 минуты.

Вылейте получившееся тесто в круглую форму и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовность коржа проверяйте зубочисткой — если проткнуть ей корж, на зубочистке не должно оставаться тесто. Достаньте бисквит из духовки и пусть остывает.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте в нее вишневый сок, 10 мл вишневого ликера и всыпьте оставшийся сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Потом огонь уменьшите и варите 6-8 минут.

Читать еще:  Десерт рулет меренговый рецепт

Когда объем жидкости уменьшится наполовину, добавьте в кастрюлю вишни без косточек и продолжайте варить еще минут 5-6.

Вбейте миксером сливки, пока они не не начнут густеть. Затем всыпьте к ним сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока сливки не загуснут и пудра не растворится.

Добавьте к сливкам остаток вишневого ликера и размешайте венчиком или лопаткой. Приступаем к финальному этапу.

С помощью стакана или металлической круглой формы из коржа вырежьте кружочки.

Возьмите стаканы. На дно каждого положите вырезанный кружочек бисквита, затем, чередуя слои, выложите вишневый соус и взбитые сливки. Украсьте каждую порцию шоколадной стружкой и листиками мяты. Поставьте в холодильник охладиться.

  • Поделиться
  • Поделиться
  • Поделиться

Возможно Вам понравится:

Клубника в шоколаде

Холодный суп из клубники

Мандарины в шоколаде

Домашние конфеты Рафаэлло

Чернослив с орехами в сметане

Тыква, запечённая со специями и мёдом

Комментарии: 0

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать, что Вас это устраивает. Подробнее

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.

Трайфл – десерт в стакане

Всем привет! Сегодня я хочу вас познакомить с замечательным десертом для «ленивых». В нашем современной жизни, такой насыщенной, совсем не осталось времени для приготовления тортов и пирожных, но трайфл – это очень быстрый, вкусный и эффектный десерт. С каждым годом, этот десерт набирает свою популярность, особенно для Candy bar.

Содержание:

  • История возникновения десерта;
  • Трайфл малиновый с заварным кремом;
  • Трайфл с клубникой и взбитыми сливками.

Трайфл — это блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Все ингредиенты выкладываются слоями, бисквит чередуется с воздушным кремом и фруктами. В традиционном рецепте, бисквит всегда пропитывают алкоголем, но если вы готовите лакомство для детей, этот шаг можно пропустить и прописать бисквит сиропом.

В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водой. Розовая вода — это водный дистиллят лепестков эфиромасличных сортов роз, не содержащий спирта. В кулинарии натуральную розовую воду применяют для ароматизации выпечки, десертных кремов и мороженого. В рецепте, опубликованном спустя шестьдесят лет, в число ингредиентов добавлены яйца, а сам крем предписывается помещать на тесто, смоченное алкоголем. Самые ранние упоминания о желе как ингредиенте трайфла датируются 1747 годом.

Подавали этот десерт в виде торта, но со временем, трайфл перерос в порционный десерт. Все потому что, десерт в стакане выглядит красиво и оригинально. Прошли времена привычных тортов и пирожных, сейчас на пике популярности именно они — десерты в стаканах. Их приготовление может занимать от 15 минут до нескольких часов. Все зависит от сложности выбранного блюда. Ну и еще один немаловажный плюс, если вы все таки сторонник тортов, обрезки и остатки кремов, бисквита, сливок и фруктов можно пустить на приготовление трайфла.

Малиновый трайфл с заварным кремом

Скоро начнется сезон малины, и когда мы устанем ее есть – скорее всего этого не случится J начнем готовить трайфл. Для приготовления сладкого десерта в стакане не требуются редкие и дорогие составляющие. Да и времени приготовление занимает не так много, если не считать охлаждение готового продукта. Можно импровизировать с текстурой, вкусом и цветом сладкого блюда. В данном рецепте обязательным ингредиентом выступает бисквит, и мы его будем печь сами. Указанных ингредиентов достаточно на 6-8 порций десерта.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца – 3 шт;
  • Мука – 100 гр;
  • Сахар – 90 гр;
  • Масло сливочное – 45 гр;
  • Ванилин – щепотка;
  • Соль – щепотка.

Ингредиенты для крема:

  • Молоко – 500 мл;
  • Желтки – 5 шт;
  • Сахар – 100 гр;
  • Крахмал кукурузный – 50 гр;
  • Сливочное масло – 25 гр;
  • Сливки 30% и более – 125 мл;
  • Сахарная пудра – 15 гр;
  • Ванилин – щепотка.

Ингредиенты для сиропа:

  • Сахар – 100 гр;
  • Вода – 150 мл;
  • Малина – 150 гр;
  • Сок половины лимона.

Первым делом приготовим бисквит. Я подсмотрела этот рецепт у одного известного блогера и он меня покорил. Конечно, повозиться придётся, но результат вас поразит. Итак, разбиваем в чашу для взбивания яйца, добавляем сахар и ванилин. Чашу желательно брать металлическую, так как далее мы яичную массу будем заваривать на водяной бане. Смешиваем массу с помощью венчика, ставим на водяную баню и, не переставая взбивать венчиком, чтобы яйца не сварились, доводим до однородного состояния. Масса должна немного увеличиться в объёме и стать очень тёплой, но не горячей — проверяйте пальцем. Дальше снимаем чашу с водяной бани и взбиваем массу миксером, на максимальной скорости, чтобы масса хорошо посветлела и увеличилась в объеме вдвое. Примерное время взбивания 5-7 минут, но все зависит от скорости вашего миксера.

Далее откладываем миксер в сторону, и просеиваем в яичную массу муку. Вводите муку этапами, каждую порция хорошо и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх. Добавляем немного получившейся смеси в растопленное сливочное масло (масло не должно быть горячим, растопите его заранее). Перемешиваем масло с порцией теста. Вливаем масляную смесь по стенке чаши и также нежно, аккуратно, но тщательно вмешивая. Важно, чтобы тесто в процессе всех этих «вмешиваний» не утратило своей воздушности, иначе бисквит не получится нежным.

Фото 3.1

Готовим форму, абсолютно любую. Дно формы застилаем пергаментом и вливаем в нее тесто. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку до полной готовности бисквита. Ориентировочно это 20-25 минут, но все зависит от вашей формы и толщины бисквита. Он должен хорошо подняться, как следует подрумяниться сверху, но не должен высохнуть и сгореть. Можете проверять готовности шпажкой. Готовый бисквит полностью остужаем на решетке.

Теперь готовим сироп. В сотейнике смешиваем сахар и воду. Доводим смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился в воде. Готовый сироп переливаем в блендер, отправляем к нему же малины и лимонный сок. Взбиваем блендером все ингредиенты до однородного состояния. Можно сироп процедить через сито, чтобы отделить все косточки малинки, но я этого не делаю, мне нравится этот хруст на зубах.

Читать еще:  Десерт шарлотка рецепт

Фото 4

Заварной крем. Пришло время и для заварного крема, мы приготовим крем Дипломат, он более стабилен и по вкусу очень похож на крем-брюле. В сотейник вливаем молоко и добавляем к нему ванилин, доводим молоко до кипения, но не кипятим. Тем времени желтки перетираем с сахаром до почти однородной светлой массы. Добавляем туда крахмал и снова хорошо перемешиваем. Когда молоко уже хорошо нагреется, но еще не закипит, вливаем его в желтковую массу, тоненькой струйкой, не переставая интенсивно работать венчиком, чтобы желтки не сварились. Когда все молоко вмешали в желтковую смесь, возвращаем весь крем в сотейник и ставим на медленный огонь. Увариваем крем до густого состояния, не прекращая помешивать. Крем будет бурлить – не переживайте, так и должно быть. Затем снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло небольшими кусочками и быстро вмешиваем венчиком. Выкладываем крем в форму, накрываем пищевой пленкой «в контакт», до полного остывания. Можно даже отправить в холодильник, чтоб крем хорошо остыл и загустел.

Перед тем, как собирать наш десерт, нужно завершить приготовление крема. Очень хорошо охлажденные сливки взбиваем в нежную, пышную массу. Как правильно взбивать сливки я ранее рассказывала, рецепт мусса. Заварной крем также достаем из холодильника и взбиваем миксером, нам необходимо разбить все комочки в нем и наполнить крем нежностью. Во взбитый крем вводим взбитые сливки с помощью лопатки — сначала половину, а затем оставшуюся часть. Вмешиваем аккуратно, стараясь не нарушить воздушность, но тщательно, чтобы крем получился однородным. Перекладываем в кондитерский мешок и держим в холодильнике до момента использования.

Собираем трайфл. Достаем формы, в которых и будет «жить» наш десерт. Я рекомендую стеклянную, прозрачную посуду – креманки или глубокие стаканы. Бисквит разрезаем на кубики, можно поломать руками. Каждый кусочек очень обильно «вываливаем» в малиновом сиропе и кладем на дно креманки. Сверху на бисквит выкладываем крем, не жалейте крема, он будет дополнительной пропиткой для бисквита. На крем выкладываем кусочки фруктиков – малина, клубника, черника, банан, манго или натереть шоколад. Сверху укладываем еще кусочки бисквита, фрукты и крем. Чередовать слои можно до окончания емкости сосудаJ

Украшаем трайфл свежем малиной, лепесточками мяты и шоколадной стружкой. Охлаждать десерт необходимо только в холодильнике и употреблять сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Фото 5

Клубничный трайфл со взбитыми сливками

Какой же весенний десерт без ароматной и сладкой клубники? Правильно, никакой. Еще один прекрасный десерт с клубникой, это будет особенный трайфл с бисквитом «красный бархат». Бисквит для этого десерта мы будет выпекать сами, этот рецепт обязательно запишите в свою кулинарную книгу, в дальнейшем попробуем с вами и другие рецепты с участием красного бархата. Рецепт рассчитан, примерно, на 8-10 шт объемом 200-250 мл

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука – 170 гр;
  • Сахар – 150 гр;
  • Сливочное масло – 75 гр;
  • Растительное масло (без запаха) – 75 мл;
  • Яйца (небольшие) – 2 шт;
  • Кефир – 130 мл;
  • Красный гелевый краситель – 1 ч.л;
  • Какао – 0,5 ст.л;
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л;
  • Сода – 0,5 ч.л;
  • Соль – щепотка;
  • Ванилин – щепотка.

Ингредиенты для клубничного конфитюра:

  • Клубника – 300 гр;
  • Сахар – 3 ст.л;
  • Кукурузный крахмал – 3 ч.л.

Ингредиенты для крема:

  • Сливки 30-35% – 500 мл;
  • Сахарная пудра – 70 гр.

Начнем с бисквита, здесь все очень просто. В глубокую емкость просеиваем все сухие ингредиенты: мука, какао, сода, разрыхлитель. Все перемешиваем венчиком до однородности. В другой емкости нам необходимо взбить мягкое сливочное масло, сахар и соль. Взбиваем смесь на высоких оборотах миксера до очень пышной и светлой массы. Когда вы добьетесь однородной и пышной массы, не переставая взбивать, добавляем по одному яйца. Каждый раз, взбивая 1-2 минуты. На этом этапе можете добавить ванилин. Пока масса взбивается, разведем краситель.

В кефир добавляем чайную ложку красного гелевого красителя и хорошо размешиваем до однородного цвета.

Когда масляная смесь стала однородной и светлой, добавляем к ней растительное масло. Миксер не выключаем, продолжаем взбивать массу. Теперь будем добавлять муку и кефир, чередуя сухие и жидкие ингредиенты. Миксер переключаем на низкую скорость и всыпаем 1/3 часть муки. Когда мука полностью соединится с маслом, добавляем 1/3 кефира и снова ждем полной однородности теста. Так чередуем, пока у нас не закончится мука и кефир. Готовое тесто должно получится ярко-красного цвета. Если так не вышло, добавьте еще немного гелевого красителя и хорошо размешайте тесто миксером.

Форму для выпечки застилаем пергаментом, вливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал в конце выпекания. Готовность бисквита проверяем шпажкой или деревянной палочкой.

Готовый бисквит полностью остужаем на решетке, далее заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Это придаст бисквиту нежности и сочности.

Пока бисквит набирается сил в холодильнике, приготовим клубничный конфитюр. В сотейник отправляем клубнику, если у вас свежая клубника добавьте немного водички, и сахар. На среднем огне доводим клубнику до мягкости. Далее разводим крахмал с небольшим количеством ледяной воды. При непрерывном помешивании клубничного пюре вводим тонкой струйкой крахмал. Возвращаем сотейник на огонь и кипятим его буквально 1-2 минуты. Загустевший конфитюр оставляем остывать до комнатной температуры.

Достаем из холодильника «отлежавшийся» бисквит и нарезаем его порционными кусочками для будущего трайфла. Можно это сделать специальными вырубками, можно просто нарезать произвольно. Главное, чтобы диаметр бисквитных коржей подходил форме, в которой и будет собираться трайфл.

Крем. Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваем, сперва на низких оборотах постепенно увеличивая скорость. Когда сливки слегка загустеют, в два приема, добавляем сахарную пудру. Взбиваем сливки до стабильности, чтобы на поверхности оставались твердые пики. Перекладываем крем в кондитерский мешок и можем приступать к сборке трайфла.

Фото 8

Вниз формы отсаживаем немного сливок, сверху выкладываем бисквит и снова покрываем все сливками. Далее выкладываем клубничный конфитюр, его не жалейте, так как сочетание сливок и клубники просто чарующий вариант и снова покрываем все сливками. Так можно чередовать ингредиенты десерта, пока у вас не закончится свободное пространство в форме. Готовый десерт должен немного постоять в холодильнике, чтобы крем и конфитюр охладились и можно подавать к столу. Украшаем клубничный трайфл свежей клубникой, бисквитной крошкой и лепестками мяты. Приятного аппетита!

Собирать трайфл можно абсолютно с любыми ингредиентами. Вместо бисквита можно взять печенье или сдобную выпечку. Чередовать крема с муссами или пудингами. Добавлять фрукты и орехи. Полет вашей фантазии здесь совершенно неограничен!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector